Jesienna sałatka na ciepło

Cudowna! Idealna jesienną lub zimową kolację lub lunch. Zakochałam się w niej od pierwszego wejrzenia ;)

Składniki:

• 1 czerwona cebula
• 1 słodki ziemniak (lub zwykły)
• 2 marchewki
• 2 korzenie pasternaku
• 1 seler
• 2 buraki
• sól
• pieprz
• oliwa
• garść posiekanych orzechów włoskich
• garść pokruszonego sera feta

Dressing:

• 2 łyżki oliwy
• 1 pęczek posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy diżońskiej
• sok z cytryny

Piekarnik rozgrzej do 220 st. C (lub 200 z termoobiegiem). Warzywa obierz i pokrój wzdłuż na ćwiartki. Rozłóż je na blasze do pieczenia, dopraw i polej oliwą. Piecze 30 minut, kilka razy obracając kawałki warzyw. Pięć minut przed końcem wysyp na osobną blachę orzechy, wstaw do piekarnika i upraż (możesz je również uprażyć na patelni). 

Przełóż warzywa na półmisek i posyp okruchami fety. Zrób dressing i polej nim warzywa. Posyp sałatkę prażonymi orzechami. Pycha!

Przepis pochodzi z książki "Apetyczna panna Dahl" S. Dahl.