SISTERS' COOKING

Mamy książki do rozdania!

2012-02-11T18:33:00.000+01:00

Jeszcze tylko do jutra do północy macie okazję wziąć udział w naszym siostrzanym konkursie, w którym wygrać można jedną z trzech książek pt. "Ciasta, ciastka i takie tam" Agaty Królak.

Szczegóły tutaj.

Zapraszamy do udziału :)

Waniliowy pudding z kuskusu

2012-02-11T11:27:00.006+01:00

Deser ten znalazłam jakiś czas temu na Kids know better i od tej pory robię go średnio raz na dwa tygodnie dla moich dzieciaków na słodką kolację. Oczywiście przy okazji sama zajadam. Pudding smakuje świetnie, a przy okazji dostarcza sporej porcji kaszy. Jego dodatkowym atutem, przy obecnej aurze jest to, że podajemy go na ciepło. Tak więc zdrowy, rozgrzewający i pyszny. Spróbujcie sami :)

Składniki na 4-5 kokilek:

1,5 szkl. kuskusu
2 szkl. mleka plus kilka łyżek
3 łyżki miodu lub cukru trzcinowego
2 jabłka (w oryginale były gruszki)
laska wanilii*
wiórki masła
płatki migdałowe

Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Mleko wlewamy do rondelka i gotujemy razem z miodem/cukrem i ziarenkami wanilii. Kaszę wsypujemy do miski. Gorącym mlekiem zalewamy kuskus i odstawiamy na kilka minut. Kokilki smarujemy masłem. Jabłka obieramy, kroimy w ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Układamy je w kokilkach. Napęczniały kuskus układamy na jabłkach, polewamy odrobiną mleka i posypujemy płatkami migdałów. Na wierzchu układamy wiórki masła, które zapobiegną wysuszeniu się kaszy podczas zapiekania w piekarniku. Tak przygotowane desery wkładamy na około 15 minut do piekarnika. Gotowe!

* Jeśli nie macie laski wanilii, zastąpcie ją cukrem waniliowym.

Tylko do jutra możecie wziąć udział w konkursie! Do wygrania "Ciasta, ciastka i takie tam" :)

Książki do wygrania

2012-02-10T17:21:00.000+01:00

Wystarczy pod konkursowym postem zamieścić komentarz z przepisem na słodkie danie, bądź wypiek z Waszego dzieciństwa. Macie czas do niedzieli. Zapraszamy do wzięcia udziału w konkursie!

Zupa z ciecierzycy z rozmarynem i cynamonem

2012-02-10T13:47:00.000+01:00

Cudownie rozgrzewająca zupa. Idealna na mroźne, śnieżne dni, jakie nastały obecnie u nas. Po powrocie z pracy lub ze spaceru nic tak nie ukoi, jak talerz parującej, sycącej zupy. Bez problemu możecie przygotować ją dzień wcześniej, a następnego dnia, gdy wrócicie do domu, już po pięciu minutach siądziecie do stołu z gotowym obiadem. Wcześniejsze ugotowanie pozwoli też Waszej zupie "przegryźć się", dzięki czemu z pewnością zyska na smaku.

Składniki:

puszka ciecierzycy
oliwa
cebula
3 ząbki czosnku
3 łodygi selera naciowego
1 łyżeczka suszonego rozmarynu ( jeśli macie świeży to świetnie )
łyżeczka kurkumy
łyżeczka suszonego oregano
sól
pieprz
szczypta cynamonu
1 litr bulionu (u mnie warzywny)*
1/2 l przecieru pomidorowego (pasty pomidorowej - do kupienia w kartonie lub puszce)
garść makaronu

Do garnka wlewamy oliwę, podsmażamy na niej cebulę i czosnek oraz seler. Dodajemy zioła i przyprawy, mieszamy. Gdy przyprawy zapachną, dodajemy cieciorkę, wlewamy bulion i przecier pomidorowy. Gotujemy około 10 minut, dorzucamy makaron i gotujemy jeszcze 10 minut. Przyprawiamy do smaku.

Zainspirował mnie przepis z "Moje Gotowanie" luty 2012. Podałam już z moimi modyfikacjami :)

* Gdy brak mi czasu na obieranie włoszczyzny albo mam zwykłego lenia, korzystam z gotowej mieszanki warzywnej do zup, składającej się przeważnie z suszonej marchwi, kapusty włoskiej, cebuli, pora, korzenia selera, pietruszki (nać plus korzeń) i korzenia lubczyku. Wystarczą 3 łyżki wsypane do 1 litr wody, 20 minut gotowania i gotowe. Ja dodatkowo dodaję liść laurowy, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego plus sól i świeżo zmielony pieprz.
Mieszanka ta jest świetnym dodatkiem nie tylko do zup, ale też do sosów i mięs. Stanowi świetną alternatywę dla kostek rosołowych, których w swojej kuchni nie używam wcale.

Przypominam o konkursie! Do wygrania "Ciasta, ciastka i takie tam" :)

Macie apetyt na książkę?

2012-02-09T15:55:00.000+01:00

W takim razie zapraszamy do wzięcia udziału w konkursie. Do wygrania 3 egz. książki "Ciasta, ciastka i takie tam" Agaty Królak!
Szczegóły tutaj.

Pasta z makreli z nutką mięty

2012-02-09T13:56:00.013+01:00

Pasta z makreli to u nas klasyk. Kto z nas jej nie jadł chociaż raz. Jest ktoś taki?
Dziś proponuję Wam jednak, żebyśmy od tej klasycznej konwencji odeszli nieco. Wzbogaćmy tę pastę o nowe smaki, a przy okazji dodajmy jej zdrowia. Morele, orzechy, zioła. Tak niewiele trzeba, a nasza kanapka zyskuje całkiem nowy wymiar :) Spróbujcie!

składniki:

1 wędzona makrela
łyżka suszonej mięty ( w oryginale był pęczek świeżej )
pęczek szczypiorku
4 łyżki jogurtu greckiego ( w oryginale gęsta śmietana 12% )
mała garść suszonych moreli
mała garść orzechów włoskich
2 łyżki oliwy
sól
pieprz

Mięso makreli oddzielić od skóry i ości. Połączyć z miętą i szczypiorkiem oraz jogurtem. Dodać pokrojone na kawałeczki morele i posiekane orzechy. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać. Świetna z ciemnym pieczywem!

Przepis z grudniowej Kuchni

Przy okazji przypominam o konkursie, w którym nagrodą są książki Agaty Królak " Ciasta, ciastka i takie tam".

Ciasta, ciastka i takie tam. I konkurs.

2012-02-08T17:57:00.000+01:00

Przypominam o trwającym od poniedziałku konkursie!

Do wygrania 3 egz. książki "Ciasta, ciastka i takie tam". Szczegóły tutaj :)

Zapraszamy do wzięcia udziału!

Murzynek

2012-02-08T10:05:00.000+01:00

Dziś przepis na ciasto naszego dzieciństwa. Wielu z nas zajadało się nim w wieku kilku lat, bo było namiastką trudno dostępnej czekolady :)
Nie wydaje Wam się, że to jego długotrwałe mieszanie ma coś z magii? Spróbujcie zamieszać dziś wieczorem i przenieście się w krainę własnego dzieciństwa...

składniki:

3/4 kostki margaryny (dałam masło)
1 i 1/3 szkl. cukru
1 cukier waniliowy
3 łyżki kakao
3 łyżki oliwy z oliwek
1/3 szkl. wody
5 jajek
2 szkl. mąki
1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
5 gruszek raczej twardych, zielonych (dałam 1 duże jabłko)
olejek rumowy

Do garnka wrzucić masło, cukier, cukier waniliowy, kakao, oliwę i wodę. Gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia składników. Nie gotować! Zestawić z ognia i studzić, mieszając. Gdy masa będzie letnia, dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i wymieszać. Białka ubić na pianę i delikatnie dodać do masy. Na koniec dodać gruszki (lub jabłka) i wymieszać. Przełożyć na blachę wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą. Piec około 45 minut w 180 st. C.

Polewa:

1/3 kostki margaryny ( u mnie masło )
4 łyżki cukru
1 łyżka kakao
1 łyżka wody

Składniki przełożyć do garnka. Podgrzewać, mieszając. Gdy składniki się połączą, polać wystygnięte ciasto.

Przepis z "Ciasta, ciastka i takie tam" Agaty Królak, którą to książkę możecie wygrać w naszym siostrzanym konkursie.

Porady na luty

2012-02-07T10:03:00.001+01:00

Kilka dobrych rad z "Młodej Gospodyni" sprzed osiemdziesięciu lat.

Luty

Jeśli przy gospodarstwie jest lodownia, a jeszcze dostatecznie w lód nie zaopatrzona, to już nie zwlekać, rąbać i zwozić. Jabłka w piwnicy często przebierać.

Korzystać z dłuższych wieczorów, przerabiać suknie, szyć letnie bluzki, bieliznę, bo gdy przyjdą wiosenne roboty, nie będzie na to czasu.

Dzieci niech narobią guzików na całe lato.

Śwież kiełbasy, kiszki i salcesony będą na Ostatki, a zaś szynki zamarynowane na Święta Wielkanocne. Słoninę pokrajać na niewielkie kawałki, solić mocno i upychać szczelnie w kamiennych słojach albo dobrze nasłonioną uwędzić w lekkim dymie.

Lodownię to ostatnio chyba każdy ma przy domu, prawda? ;)

A co Waszym zdaniem oznacza dobrze nasłoniona słonina? Że tłusta? Czekam na pomysły :)

Przy okazji zapraszam do wzięcia udziału w konkursie. Spośród nadesłanych przepisów na retro-słodkości rozlosujemy 3 egz. książki "Ciasta, ciastka i takie tam" Agaty Królak!

KONKURS Z WYDAWNICTWEM DWIE SIOSTRY!

2012-02-06T16:00:00.001+01:00

UWAGA, UWAGA! STARTUJEMY ZE WSPÓLNYM KONKURSEM WYDAWNICTWA DWIE SIOSTRY I SISTERS4COOKING! RAZEM SIÓSTR JEST WIĘC TYM RAZEM AŻ SZEŚĆ!

DO WYGRANIA 3 EGZ. POWYŻSZEJ KSIĄŻKI!

SZCZEGÓŁY PONIŻEJ :)

Regulamin:

1.    Konkurs trwa od 6 do 12 lutego 2012 roku.

2.    Aby wziąć udział w konkursie należy zamieścić w komentarzu pod tym
postem przepis, bądź też link do przepisu z własnego bloga o tematyce retro czy
też kojarzący się Wam z dzieciństwem. Mogą to być jedynie słodkości, a
więc w grę wchodzą ciasta, ciastka i takie tam... czyli wszelkiej maści desery,
słodkie placuszki, bloki, batoniki...

3.    Dodatkowym wymogiem jest polubienie facebookowej strony Sisters4cooking i Wydawnictwo Dwie Siostry.

4. Spośród wszystkich nadesłanych zgłoszeń rozlosujemy 3 książki
"Ciasta, ciastka i takie tam" Agaty Królak Wydawnictwa Dwie Siostry.

5.    Osoby bez bloga pozostawiające przepis w komentarzu pod postem,
prosimy o pozostawienie adresu mailowego, co pozwoli nam się skontaktować
w przypadku wygranej.

6. Każda osoba może dodać tylko jeden przepis!

7. Ze zwycięzcami skontaktujemy się mailowo po ogłoszeniu wyników na blogu.

8. W przypadku braku odpowiedzi w ciągu 7 dni na naszego maila o wygranej, losowanie wygranej, po którą zwycięzca się nie zgłosił, odbędzie się ponownie.

A teraz słów kilka o samej książce:

tekst i ilustracje: Agata Królak (ur. 1987) - ilustrator, grafik, artystka sztuk wizualnych. Ukończyła Wydział Grafiki Akademii Sztuk Pięknych w Gdańsku. Ciasta, ciastka i takie tam to jej pierwsza książka. Wydawnictwo Dwie Siostry

Jest to wysmakowana książka kucharska dla łasuchów, która w każdym obudzi tęsknotę za słodkimi czasami dzieciństwa.

składniki:

71 sprawdzonych przepisów (surowych)
drugie tyle rozbrajających ilustracji
urok starej maszyny do pisania
2 tuziny smakowitych rodzinnych fotografii
szczypta pozytywnego wariactwa

Wszystko połączyć z wyczuciem i fantazją, nie szczędzić ciepła (aż będzie purkotać). Mieszać i doprawiać do skutku. Testować na amatorach słodkości i pięknych książek. Jeśli leci im ślinka - gotowe!

Smacznego!

Na stronie Wydawnictwa możecie przejrzeć książkę on line i przekonać się, że jest warta tego, aby znaleźć się w Waszej kulinarnej biblioteczce :)

Pączki z mąki orkiszowej i zapowiedź książkowego konkursu

2012-02-04T16:10:00.000+01:00

Na pączki skusi się zapewne każdy z Was chociaż raz w karnawale. Ale czemu by nie spróbować tym razem czegoś nowego? Trochę zdrowszego. Jeśli o pączkach w ogóle można wypowiadać się w tych kategoriach :) Może chociaż nie będą nas męczyć tak wielkie wyrzuty sumienia, jak przy zjedzeniu tradycyjnych. A więc jedzmy! Na zdrowie!

potrzeba:

200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
200 g mąki pszennej
30 g drożdży
80 g roztopionego masła
4 żółtka
250 ml mleka + dodatkowo 3 łyżki
łyżeczka brązowego cukru
olej do smażenia
cukier puder do obtoczenia pączków

3 łyżki ciepłego mleka wymieszać z cukrem brązowym i drożdżami. Odstawić w ciepłe miejsce. Do drugiej miski przesiać mąkę, resztę mleka, żółtka oraz wyrośnięty drożdżowy zaczyn i roztopione, lekko schłodzone masło. Wyrabiać ciasto, aż będzie odchodziło od ręki. W razie potrzeby podsypać odrobiną mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aby wyrosło. Rozgrzać olej w rondlu. Z ciasta odrywać kulki wielkości orzecha włoskiego i smażyć, aż będą brązowe ( warto dłonie posmarować olejem, by ciasto się do nich nie lepiło). Smażyć, aż będą brązowe. Wykładać na papierowy ręcznik. Jeszcze ciepłe obtaczać w cukrze pudrze.

Przepis z lutowego Zwierciadła. Nieco zmodyfikowany.

A teraz uwaga! Wydawnictwo Dwie Siostry i Sisters4cooking ogłaszają wspólny konkurs! Do wygrania poniższe książki. Szczegóły już w poniedziałek na blogu oraz facebooku Sisters4cooking i Wydawnictwo Dwie Siostry. Zapraszamy do wzięcia udziału!

Babka makowa (na białkach)

2012-02-02T16:11:00.001+01:00

Szybka do ukręcenia. Świetnie sprawdza się, gdy po jakimś wypieku zostają nam same białka i nie za bardzo wiemy, co z nim zrobić, a na bezy nie za bardzo mamy ochotę.
Przepis dostałam kilka lat temu od babci mego męża.

Składniki:

1 szkl. mąki
1 szkl. cukru
1 szkl. białek (lub 4 całe jaja)
kostka masła (zastąpiłam 200 ml oleju)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szkl. maku

Masło rozpuścić. Białka ubić na sztywno. Dodać cukier, mąkę, proszek do pieczenia i rozpuszczone masło (lub olej). Na koniec dodać mak i ponownie wymieszać. Piec w temp. 180 st. C przez około 45 minut (do suchego patyczka).

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

2012-01-31T14:50:00.003+01:00

Mam takie okresy w swoim życiu, że nie chce mi się specjalnie eksperymentować przy wypieku chleba. A piekę średnio raz, dwa razy w tygodniu. Wybieram więc sprawdzone przepisy, niezbyt praco ani czasochłonne.
Ale ostatnio dopadł mnie zdecydowanie okres twórczy. Prezentuję Wam więc kolejny wypiek. Bardzo smaczny chleb mieszany, pszenno-żytni, na zakwasie. Bardzo długo zachowuje świeżość.
Znalazłam go u Liski.
Przepis nieco zmodyfikowałam, ponieważ gdy zabrałam się już do pracy, okazało się że mąki żytniej zostało mi jedynie na zaczyn. A w moim miasteczku ciężko o typ 720... Niemniej wyszło pysznie!
Z podanych proporcji upiekłam 2 bochenki ( duża i mała keksówka ).

Zaczyn:

360 g mąki żytniej chlebowej (typ 720) - dałam 260 g żytniej chlebowej i 100 g żytniej razowej
300 g wody
20 g zakwasu żytniego

Ciasto właściwe:

530 g mąki pszennej - oryginalnie było 230 g żytniej i 300 g pszennej
400 g wody
1 płaska łyżka soli morskiej (jeśli używamy soli zwykłej, należy dać jej mniej)
3 g drożdży suszonych instant (=1 łyżeczka), użyłam małej kuleczki świeżych drożdży

Wieczorem, przed pójściem spać:

Składniki zaczynu mieszamy w misce. Nie miksujemy, chodzi tylko o to, żeby wszystko się połączyło.
Miskę przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 12-16 godzin.

Rano:

Dodajemy do zaczynu wszystkie pozostałe składniki. Mieszamy dokładnie - może być mikserem, ale nie za długo, tak ok. 5 minut - by składniki się połączyły. Ja zagniotłam ciasto ręcznie.

Zostawiamy pod przykryciem na ok. 30-60 minut.

Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej olejem słonecznikowym i otrębami żytnimi.

Zostawiamy do wyrośnięcia na 50-60 minut. Można spryskać wierzch olejem.
Jeśli jest ciepło, zdarza się, że już po 30 minutach ciasto jest wyrośnięte. Ale równie dobrze może to trwać 2 godziny. Wszystko zależy od dnia, temperatury w pomieszczeniu itd.

Piekarnik nagrzewamy do 220 st C.

Wyrośnięte ciasto posypujemy, czym kto lubi.
Wstawiamy do piekarnika.
Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 200 st C. Jeśli chleb zbyt szybko się rumieni, przykrywamy go folią aluminiową. Dopiekamy 30-40 minut.
Po upieczeniu wyjmujemy koniecznie z blaszki i dokładnie studzimy, najlepiej na kratce. Nie kroimy gorącego chleba!

Smothie bananowo-pomarańczowe

2012-01-28T15:15:00.000+01:00

Gdy pojawia się katar i drapanie w gardle, szukam sposobów na różnorodne dostarczanie sobie witamin, szczególnie C. Taki koktajl jest wtedy idealny.
Oczywiście jest on również świetnym pomysłem na bezalkoholowy koktajl na imprezę, nie tylko dla dzieci.

Składniki:

2 banany
4-6 pomarańczy
miód do smaku

Z pomarańczy wycisnąć sok. Używając aż sześciu uzyskasz rzadszy koktajl, przy czterech będzie dość gęsty. Banany obrać, połamać na kawałki i wrzucić do soku. Dodać miód. Całość wymieszać blenderem. Podawać w temp. pokojowej lub schłodzone. Można z dodatkiem alkoholu i lodem.

Chlebek bananowy Sophie Dahl

2012-01-27T14:26:00.003+01:00

Zaczęło się od tego, że w koszyku na owoce zostały cztery banany i zabroniłam domownikom ich tykać. Miały leżakować, aż do brązowej skórki. Kiedy już wyglądały tak, że każdy bez wahania wyrzuciłby je do śmieci, zabrałam się do dzieła.
Przepis upatrzyłam już wcześniej u Liski.
Wymieszałam składniki i kiedy chlebek czekał w foremce na wstawienie do pieca, który się nie zdążył odpowiednio rozgrzać, podeszłam do zlewu, aby umyć miskę po cieście i zauważyłam, że na dnie leży jajko, które powinno być już dawno w masie czekającej w foremce! Całość wylądowała z powrotem w misce i została wymieszana z nieszczęsnym jajem.
Może stąd ten lekki zakalec. A może z ilości użytych bananów. Ciasto to jest jednak dość ciężkie i wilgotne. Czyli takie, jak lubię :)
Niemniej jednak postanowiłam Wam je zaprezentować, bo jest pyszne! Trafiło już do moich ulubionych.

Składniki:

4 bardzo dojrzałe banany
150 g brązowego cukru
1 jajko, rozbełtane
75 g miękkiego masła
1 cukier waniliowy
170 g mąki
szczypta soli
1 łyżeczka sody

Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Podłużną formę o długości 23 cm posmarować masłem i posypać tartą bułką lub mąką.
Banany rozgnieść widelcem, połączyć z cukrem, jajkiem, masłem i wanilią.
Mąkę wymieszać z solą i sodą i dodać do bananów. Dokładnie wymieszać.
Wlać do formy, wstawić do piekarnika i piec godzinę.
Ciasto początkowo rośnie bardzo opornie, nie należy się tym przejmować. Później powinno wypełnić całą blachę.
Po upieczeniu ostudzić w formie.

Przepis angielski.

Tahina na słodko

2012-01-26T15:35:00.002+01:00

Uwielbiam śniadania na słodko. Moje dzieci zresztą też. Warto jednak, żeby to słodkie, miało w sobie też trochę dobrego. Tym razem wybór padł na sezam. I cóż można znaleźć w tych małych niepozornych ziarenkach?
Otóż wyobraźcie sobie, że są one bogatym źródłem białka, którego wartość odżywcza porównywalna jest do białka kurzego. Są są niezwykle cennym źródłem witamin A, E, witamin z grupy B, magnezu, potasu, wapnia, żelaza, cynku i fosforu. Dzięki dużej zawartości aminokwasów są łatwo przyswajalne przez organizm.
Ponadto zawierają lecytynę i kwasy omega-3.
Znajdzie się też coś dla urody, bowiem sezam jest źródłem sesamolu i sesamoliny, które są najlepszymi znanymi naturalnymi przeciwutleniaczami, spowalniającymi w organizmie procesy starzenia.
Tak więc biegnijcie zajadać sezamki! Lub przygotujcie sobie tę pyszną pastę :)

Składniki:

10 dag ziaren sezamu, uprażonych na złoto na patelni
3 łyżki oleju sezamowego

miód do smaku

Uprażone ziarna sezamu (będą gotowe, kiedy sezam zacznie pachnieć - należy uważać, by się nie spalił) mieszam z olejem i miksuję do uzyskania idealnie gładkiej masy. W masie nie może być żadnych grudek! Dodaję miód i mieszam dokładnie. Tahinę przekładam do słoiczka i trzymam w lodówce.

Przepis znaleziony na Strawberries from Poland

Wiadomości na temat sezamu zaczerpnęłam stąd.

PĄCZKI BERLINKI

2012-01-25T12:54:00.002+01:00

Wczoraj wieczorem postanowiłam z mamą usmażyć pączki. Strasznie lubię pączki, choć bardzo rzadko je jem (obawiam się, że te z cukierni są usmażone na smalcu). Trochę kojarzą mi się ze starszymi osobami, bo w dzieciństwie w ferie zawsze jadłam je u babci w Poznaniu i nawet jak teraz ją odwiedzam to często ma kupione pączki. Te domowe są zupełnie inne. Wiadomo, że ich wygląd nie jest idealny, ale przecież nie to się liczy, a smak!

Przejrzałyśmy wczoraj mnóstwo zeszytów z przepisami, łącznie z całym Atlasem Kulinarnym Świata zatrzymując się min. na amerykańskich doughnut'ach. Jednak najlepsze wydały nam się "Pączki berlinki" pewnie z mojej miłości do Berlina.

Składniki:

50 dag mąki
szczypta soli
2 łyżki + łyżeczka cukru
1/2 szklanki mleka
2 cukry waniliowe
4 dag drożdży
10 dag masła
1 cytryna
2 jajka
1 żółtko
konfitura różana
cukier puder do posypania

Mąkę przesiej, dodaj szczyptę soli. Pośrodku zrób dołek, brzeg dołka posyp cukrem. Pokrusz drożdże. Podgrzej połowę mleka, dodaj drożdże i łyżeczkę cukru, wymieszaj. Mleko z drożdżami wlej do dołka w mącę, oprósz odrobiną mąki z brzegów, odłóż na 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować. Stop masło z resztą mleka. Otrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce. Do mąki z rozczynem dodaj jajka, żółtko, skórkę cytrynową, cukier waniliowy i mleko z masłem, wyrób ciasto. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce co najmniej na 30 minut. Objętość ciasta powinna się podwoić. Zagnieć jeszcze raz, rozwałkuj na oprószonej mąką stolnicy. Wytnij kółka o średnicy 8 cm. Pozostaw je na oprószonej mąką stolnicy, aby jeszcze podrosły. W tym czasie rozgrzej tłuszcz (my używałyśmy oleju). Połowę kółek posmaruj wodą, w pozostałych zrób dołek. Do dołków włóż konfiturę. Przykryj kółkami posmarowanymi wodą, mocno sklej brzegi i uformuj pączki. Wkładaj po 3 do tłuszczu, smaż najpierw z jednej strony na złoty kolor, a po odwróceniu dosmażaj z drugiej. Wyjmuj łyżką cedzakową i odsączaj z tłuszczu na papierowym ręczniku. Oprósz cukrem pudrem.

Smacznego!

Smak lata. Zupa wiśniowa.

2012-01-24T13:20:00.000+01:00

Zupy owocowe to smak mego dzieciństwa :) W okresie letnim mama często nam je gotowała. Powstawały z różnych sezonowych owoców, w zależności od tego, co aktualnie dojrzewało w ogrodach, sadach czy lasach. Moimi faworytkami były i są jagodowa i wiśniowa. Koniecznie z lanymi kluskami!
Teraz ja przygotowuję je moim dzieciom, a one zajadają, aż im się uszy trzęsą :)

Składniki:

1/2 kg wiśni (mogą być mrożone)
1 l wody
cukier do smaku (użyłam brązowego)
1-2 łyżki mączki ziemniaczanej

Wiśnie wypestkować, wrzucić do garnka, zalać wodą i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować około 1/2 godz. Posłodzić do smaku. Mączkę ziemniaczaną wymieszać z zimną wodą i wlać do gotującej się zupy, cały czas mieszając. Jeśli zupa jest nadal za rzadka, można czynność powtórzyć i dodać jeszcze trochę mączki rozcieńczonej w zimnej wodzie.
Podawać z lanymi kluskami* lub w wersji dla leniwych - z makaronem :)

*Aby przygotować lane kluski, należy wymieszać rozbełtane jajko z mąką, zimną wodą i odrobiną soli. Proporcje mąki i wody dobieramy tak, aby powstała konsystencja gęstej śmietany. Tak przygotowaną masę wlewamy partiami (np. z łyżeczki) na gotującą się zupę i chwilę razem gotujemy. Lane kluski sprawdzają się też świetnie np. do rosołu.

P.s. Dla wegan wersja z moimi lanymi kluskami nie wchodzi oczywiście w grę :)

Chleb rustykalny. Klasyka gatunku.

2012-01-23T14:08:00.008+01:00

To chleb, który skojarzy Wam się z domem, z dzieciństwem, z kromką posmarowaną masłem, jedzoną gdzieś w biegu między trzepakiem, a starą gruszą rosnącą pod płotem.
Gruba, chrupiąca skórka i idealny miąż.
Nic dodać, nić ująć.
Trochę z nim pracy, ale jest tego wart.

Znaleziony na Apparecchiamo?

Zaczyn:

· 250 g pszennej mąki chlebowej (użyłam mąki pszennej pełnoziarnistej )

· 150 g wody

· 5g soli

· 1/16 łyżeczki drożdży instant (ja dałam okruszek świeżych drożdży)

Do mąki dodać drożdże, potem sól, na końcu wodę. Wymieszać na gęsty i sztywny zaczyn (tylko 60% hydratacji). Miskę z zaczynem szczelnie zakryć folią i zostawić na 12-16 godzin.

Na ciasto właściwe:

· 150 g pszennej maki chlebowej (dałam pszenną wrocławską)

· 50 g żytniej maki razowej (100%), żarnowej (dałam żytnią)

· 50 g pszennej maki razowej (100%), żarnowej (dałam pszenną pełnoziarnistą)

· 195 g wody

· 4 g soli

· 1/4 łyżeczki drożdży instant (ja dałam ok. 5 g świeżych drożdży)

Wymieszać mąki z wodą i solą. Do ciasta dodać zaczyn, po kawałku. Wyrobić miękkie, sprężyste ciasto i zostawić je pod przykryciem na 2 1/2 godziny, składając je w tym czasie dwa razy (co 50 min.). Po wyrośnięciu, ciasto lekko odgazować i ukształtować luźną kulę. Zostawić na 20 minut, potem uformować bochenek. Zostawić w koszu do wyrośnięcia na 1 1/2 godziny. Naciąć bochenek i wsunąć go na gorący kamień. Piec ok. 30min w temp. 230°C.

11 kobiet w kuchni i muszle z warzywami i mozzarellą w sosie pomidrowym

2012-01-22T14:25:00.002+01:00

10 grudnia minionego roku miałam okazję uczestniczyć w bardzo fajnym spotkaniu. Zostałam zaproszona na urodziny (nieważne które ;) ) do koleżanki. Nie było to jednak zwyczajne przyjęcie urodzinowe. W spotkaniu uczestniczyły tylko dziewczyny. Była więc siostra, szwagierki i koleżanki z różnych etapów życia.

Było wino wszelakie i wspólne gotowanie. Razem siekałyśmy, kroiłyśmy, mieszałyśmy, dusiłyśmy i zapiekałyśmy. A na końcu, zajadałyśmy te pyszności :) Na deser miało być jeszcze wspólne pieczenie pierniczków ( ciasto czekało już w lodówce ), wybrałyśmy jednak leniwe, kanapowe pogawędki z lampką wina w dłoni i muzyką w tle.

W tym spotkaniu najistotniejsze było to, że większość z Nas nie znała się wcześniej. A gdyby ktoś obserwował Nas z boku, pomyślałby zapewne, że znamy się od lat. Kuchenny stół zbliża :)

nadziewanie muszelek farszem

już prawie wszystkie muszle gotowe!

2 warstwy makaronu (na spodzie sos pomidrowy)

uwaga! zapiekamy!


jeszcze tylko 5 minut i ...

Gotowe! Zajadamy!

A oto szanowna Jubilatka :) Olka, WSZYSTKEGO NAJLEPSZEGO!

Składniki, 4 porcje (u nas było tego znacznie więcej!):
• 14 muszli makaronowych
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 1 cm plaster cebuli
• 1/2 cukinii
• 1 kulka białej mozzarelli
• 100 g sera koziego w roladce lub sera feta (użyłyśmy fety)
• 2 pełne łyżki mascarpone

• oliwa extra vergine
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, suszone oregano
• 5 pomidorków koktajlowych (pominęłyśmy)

Sos pomidorowy:
• 1 puszka pomidorów, pokrojonych i bez skórek (pelati)
• 1 szklanka (250 ml) sosu pomidorowego (przecieru, passaty)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżka oliwy extra vergine

Przygotowanie:

Warzywa pokroić na mniejsze kawałeczki. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić warzywa, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz 1 łyżeczką suszonego oregano. Dusić na małym ogniu, aż warzywa zmiękną. Zestawić z ognia, trochę schłodzić i wymieszać z mozzarellą pokrojoną w kostkę, serem kozim lub fetą oraz mascarpone.
Przygotować sos pomidorowy: wszystkie składniki umieścić w rondelku i gotować na małym ogniu przez około 1/2 godziny aż sos zgęstnieje.
Makaron ugotować al dente (około 13 minut) w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki oliwy. Odcedzić, dodać łyżeczkę oliwy extra vergine i delikatnie wymieszać, odstawić.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Sos pomidorowy wlać do naczynia żaroodpornego. Ugotowane muszle nadziać farszem i włożyć w sos pomidorowy, obłożyć połówkami pomidorków koktajlowych i skropić oliwą extra vergine. Piec przez 25 minut.

Przepis znaleziony na blogu Kwestia Smaku. Nieco przez nas zmodyfikowany :)

Frida Kahlo zaprasza na vegan lunch meksykański w poznańskiej Meskalinie!

2012-01-21T16:27:00.000+01:00

http://en.wikipedia.org/wiki/Frida_Kahlo

Zapraszamy serdecznie na meksykańską ucztę! Od rana pracujemy, jak mróweczki, aby sprostać Waszym oczekiwaniom! Zapraszamy!

Więcej szczegółów o naszym Lunchu znajdziecie w tym poście.

Vegan Hooligan Crew na fb: http://www.facebook.com/VeganHooliganCrew

Widzimy się na Lunchu?

Śliwki w czekoladzie dla Babci i Dziadka

2012-01-20T16:39:00.003+01:00

Kolejny pomysł na słodki prezent z okazji Dnia Babci i Dziadka. Wbrew pozorom szybki do zrobienia.A poza tym, takie domowe, pyszne pralinki z pewnością zostaną przez Dziadków docenione!

Składniki (na 14 sztuk):

14 suszonych śliwek bez pestek (muszą być miękkie)*
50 g marcepanu
100 g gorzkiej czekolady

Z masy marcepanowej formujemy kuleczki, które umieszczamy w środku śliwki. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki, rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Za pomocą łyżeczki polewamy śliwki roztopioną czekoladą, układamy na foli aluminiowej do ostygnięcia. Następnie wkładamy je do lodówki, by czekolada stwardniała. Śliwki po zaschnięciu czekolady można przechowywać w temperaturze pokojowej kilka dni.

*jeśli nasze śliwki są suche, należy je namoczyć na kilka godzin w alkoholu np. rumie, bądź w świeżo wyciśniętym soku owocowym. Później przed obtaczaniem trzeba je dokładnie odsączyć.

Przepis znaleziony na Filozofii Smaku

Bierze udział w akcji Pralinki, trufelki, czekoladki

Dla Babci i Dziadka. Najlepsze ciastka świata

2012-01-20T10:49:00.002+01:00

Delikatne i kruche, lekko ciągnące wewnątrz, orzechowe z kawałkami czekolady. Coś specjalnego dla najkochańszych ludzi na świecie!
Sto lat!

Składniki:

1 i 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 i 1/2 łyżeczki sody
3/4 kostki masła (150 g)
1 szklanka cukru brązowego
1/2 szklanki masła orzechowego (dałam takie z wiórkami kokosowymi)
1 jajko
1 łyżka cukru waniliowego
tabliczka mlecznej czekolady

Masło utrzeć z jajkiem, cukrem, cukrem waniliowym i masłem orzechowym. Dodać mąkę z sodą. Zmiksować. Łyżką wmieszać kawałki czekolady. Z ciasta formować kulki, rozpłaszczać je w dłoni na grube placki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową. Zachować odstępy, bo rosną! Piec w 180-190 st. C przez 7-9 minut. Zostawić na blaszce do wystygnięcia.

Przepis pochodzi z książki " ciasta, ciastka i takie tam" Agaty Królak.

Curry z kurczaka z bananami, rodzynkami i mango

2012-01-19T14:48:00.006+01:00

Kiedy zobaczyłam je na blogu Belgia od kuchni , wiedziałam, że wkrótce je zrobię :) Nadszedł weekend i ruszyłam do dzieła. A dziś prezentuję Wam efekt mojej pracy. Pyszne curry! W sam raz na mroźny dzień. Rozgrzeje Was od środka :)

Składniki dla dla 4 osób :

3 płaty piersi z kurczaka
2 banany
garść rodzynek
1 mango
1 duża cebula
1 ostra papryczka (pominęłam ze względu na dzieci)
puszka mleka kokosowego (użyłam mleka kokosowego w proszku i podlałam wodą)
200 g passaty pomidorowej (w sezonie mogą to być świeże pomidory)
2 łyżeczki curry
kawałek imbiru wielkości kciuka
sól i pieprz
olej do smażenia

Mięso z kurczaka pokroić w paski. Przyprawić solą i pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
Rozgrzać trochę oleju w rondlu. Wrzucić pokrojonego kurczaka i delikatnie podsmażyć. Dodać cebulę, papryczkę (pominęłam), starty na tarce imbir i rodzynki. Wymieszać i przykryć przykrywką. Poddusić na delikatnym ogniu przez 5-8 minut, aż cebula zmięknie. Posypać curry w proszku, zalać mlekiem kokosowym (dałam mleczko kokosowe w proszku i podlałam całość odrobiną wody), dodać pomidory, przykryć i gotować jeszcze przez 5-8 minut. Na samym końcu dodać pokrojone banany i mango, przyprawić wedle uznania i podawać gorące z ryżem.

Dobre rady na styczeń

2012-01-19T11:16:00.000+01:00

Styczeń

Trzeba zaglądać do zapasów w piwnicy, w spiżarni, w apteczce, baczyć, by się nie psuły. Przez długie wieczory prząść, drzeć pierze, zszywać kawałki darte z różnych znoszonych już rzeczy. Przyda się to na chodniki i derki. Cerować pończochy, a przy robocie czytać głośno.
Dzieci po odrobieniu zadanych lekcji mogą łuskać fasolę, kruszyć nasiona.
Na początku stycznia trzeba pomyśleć o karmniku, musi być gotów na Zapusty. Gdy w domu jest młodzież, trzeba urządzić choć jeden wieczorek taneczny z przyjęciem. Skromny, a miły i wesoły. Niech się tylko panny na kosztowne stroje nie sadzą; będzie dobry przykład dla innych i pociecha dla starszych, którzy gorszą się dzisiejszymi zbytkami w zabawie i strojach. Niech w odradzającej się Polsce nie będzie tak jak za króla Sasa: zbytki w strojach, zbytki w jedzeniu i zabawie.

Takie oto porady znalazły się w "Młodej Gospodyni" osiemdziesiąt lat temu.

Aktualne? :)

Drożdżowe chruściki

2012-01-18T11:43:00.004+01:00

Zagubił mi się gdzieś sprawdzony przepis na drożdżowe chrusty. Przeszukałam wszystkie moje bruliony i nic. Wyparował :( Nie było wyjścia, trzeba było znaleźć coś nowego.
Na przepis natknęłam się na blogu Coś słodkiego, poproszę.
Nie jest skomplikowany ani czasochłonny, a chruściki wychodzą pyszne. Polecam, tym bardziej, że karnawał w pełni!

1/2 kg mąki pszennej
3/4szkl. letniego mleka
5 dag drożdży
3 łyżki cukru (dałam brązowy)
2jajka
5 dag roztopionej, ostudzonej margaryny (zastąpiłam 50 ml oleju rzepakowego)
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Z drożdży, cukru (dałam łyżkę, resztę dodałam do ciasta) i letniego mleka zrobić rozczyn. Przykryć odstawić do wyrośnięcia (ok. 15 minut).
Margarynę roztopić, wystudzić (lub zastąpić olejem :) ). Połączyć ją następnie z mąką, wbić jajka. Dodać rozczyn. Wszystko wymieszać, wyrobić. Pozostawić do podwojenia objętości pod ściereczką.
Po tym czasie, ciasto wałkować partiami, wycinać faworki, smażyć na głębokim oleju z obu stron. Posypać cukrem pudrem.

MALIBU SOUL, drink z kobiecą duszą

2012-01-17T16:39:00.001+01:00

składniki:

50 ml malibu
sok ananasowy
Sprite

Do szklanki wlej malibu. Dopełnij w równych proporcjach sokiem ananasowym i Sprite'em. Dodaj lód i udekoruj plasterkiem limonki lub ananasa. Prost!

Ciasto daktylowe II

2012-01-16T12:23:00.023+01:00

Pickles! podsunęła mi przepis właśnie wtedy, gdy rozpaczliwie poszukiwałam receptury na ciasto z daktylami. Ostatnio piekłam już jedno, ale było zdecydowanie inne. Ciężkie i wilgotne. To tymczasem jest puszyste i lekkie, a jeśli dodacie do niego jeszcze wody różanej, której mi zabrakło, nabierze ciekawego, niepowtarzalnego aromatu.
Sami zdecydujcie, które wolicie :) U mnie w domu zdania są podzielone :)

Składniki:

200 g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100 g miękkiego masła
80 g drobnego cukru
2 duże jajka
3 łyżki wody różanej ( pominęłam)
garść daktyli kandyzowanych (ok 10 szt.)
mocny napar ulubionej herbaty (użyłam zielonej pigwowej)

lukier:

ok 2/3 szklanki cukru pudru
ok 2 łyżeczek wody różanej (ilość należy dopasować, aby otrzymać odpowiednią gęstość) - dałam mleko
opcjonalnie: płatki róży do dekoracji

Daktyle pozbawiamy pestek, zalewamy bardzo gorącym naparem herbacianym i przykrywamy. Odstawiamy. Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C.
Napęczniałe daktyle odcedzamy, zostawiając ok 2 łyżek naparu, miksujemy blenderem lub rozgniatamy widelcem.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą, białą masę, dodajemy po jednym jajku, każde miksując około pół minuty, dodajemy wodę różaną (pominęłam) oraz papkę daktylową. Dokładnie mieszamy i miksujemy masę z mąką, dodając ją partiami. Gotowe ciasto przekładamy do niewielkiej formy (u mnie niewielka tortownica) nasmarowanej masłem. Pieczemy ok 35-45 minut, w zależności od piekarnika (należy sprawdzić patyczkiem czy jest gotowe). Upieczone studzimy na kratce kuchennej.

Cukier puder ucieramy dokładnie z wodą różaną ( u mnie mleko), jeśli jest zbyt gęsty, rozcieńczamy go stopniowo dodając kropelki wody, jeśli zbyt rzadki dodajemy więcej cukru. Pokrywamy nim wystudzone ciasto. Kroimy na kawałki, ewentualnie dekorujemy płatkami róży.

Tarta tatin na spodzie francuskim

2012-01-15T12:08:00.002+01:00

Kiedy mam ochotę na coś pysznego i szybkiego do zrobienia, przychodzi mi na myśl ta tarta. Ciasto francuskie i jabłka mam zwykle w domu. Trochę cukru też się zawsze znajdzie. Raz, dwa i gotowe. Świetny pomysł przy niespodziewanych gościach. Najlepsza świeżutka.
Na pewno zdążycie ją jeszcze dzisiaj upiec do popołudniowej kawy!

Składniki:

100 g brązowego cukru
40 g masła
5 jabłek średniej wielkości obranych i pokrojonych w ćwiartki
1 opakowanie ciasta francuskiego

Przygotować jabłka: na dużej patelni (musi mieć stalowa rączkę, jeśli zamierzamy w niej piec!), rozgrzać masło z cukrem. Kiedy zacznie się karmelizować, wrzucić jabłka i smażyć je ok. 15 minut. Nie przekręcać ich zbyt często, bo się rozpadną, a nie powinny. Kiedy jabłka nabiorą złocistego koloru, zabieramy się za ciasto. Trzeba wyciąć z niego krążek o średnicy większej niż średnica patelni.
Ciasto ułożyć na jabłkach, podwinąć brzegi do środka. wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st C. Piec 20 minut. Po upieczeniu wyjąc z piekarnika, nożem odsunąć brzeg ciasta od patelni, na wierzch patelni położyć duży talerz i jednym ruchem przewrócić tartę na talerz. Może się okazać, że do patelni przywarło część jabłek, wówczas odrywamy je delikatnie nożem i układamy na cieście. Jeśli ciasto jest gorące, to jabłka ładnie się "wkleją" z powrotem.

Jeśli nie posiadacie patelni ze stalową rączką, po usmażeniu możecie przełożyć jabłka z karmelem do foremki ędo tarty, na wierzchu ułożyć przycięte ciasto i upiec tarte w formie. Ja w ten sposób zrobiłam i wszystko wyszło doskonale!

Muffinkowe śnieżynki figowo-bananowe

2012-01-14T14:49:00.005+01:00

Szczerze mówiąc, troszkę się już za nimi stęskniłam. Dawno u nas nie gościły i zwyczajnie zaczęło mi ich brakować. A że wpadł mi w ręce nowy przepis, który wypatrzyłam u Piegusa, tak więc są. Z moimi ukochanymi figami.
Przy okazji "ochrzciłam" foremki wygrzebane na przecenie w home&you.

Składniki:

2-3 bardzo dojrzałe banany
125 ml oleju roślinnego
2 jajka
250 g mąki
100 g drobnego cukru ( dałam trzcinowy )
1/2 łyżeczki sody oczyszczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szkl. suszonych fig (pokrojonych w kosteczkę)

Piekarnik rozgrzej do 180 st. Banana rozgnieć widelcem na gładką masę i odstaw na bok. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, sodę i proszek do pieczenia.Do miski wlej olej, wbij jajka i roztrzep. Mieszaninę wlej do miski z suchymi składnikami, wymieszaj i dodaj mus z banana. Dodaj pokrojone w kosteczkę figi, ponownie wymieszaj i nałóż ciasto do przygotowanych foremek. Uwaga! Ciasto wychodzi dość gęste. Piecz około 15 minut (do suchego patyczka).

Przepis amerykański.

Pierś kaczki w winie i figach

2012-01-13T14:08:00.003+01:00

Zdecydowanie najpyszniejsza kaczka, jaką w życiu jadłam!

Składniki:

2 piersi kaczki ze skórą
6 suszonych fig ( miały być świeże... )
1 duża szalotka
1 szkl. różowego, słodkiego wina z owoców liczi
pieprz
sól
majeranek

Piersi z kaczki solimy i pieprzymy z obu stron, nacieramy majerankiem i odstawiamy przynajmniej na godzinę w chłodne miejsce. Po tym czasie nacinamy skórę w kratkę. Szalotkę siekamy drobno, figi kroimy w kawałeczki ( odkrajamy ogonek! ). Kaczkę układamy skórą do dołu na rozgrzanej patelni. Kiedy wytopiony z niej tłuszcz zacznie skwierczeć, wrzucamy szalotkę. Smażymy, poruszając patelnią. Gdy stopi się więcej tłuszczu, dodajemy figi. Piersi smażymy po 3 minuty z każdej strony, odwracając w trakcie smażenia cztery razy ( co 1,5 minuty ). Potem - bardzo ważne! - odwracamy skórą do góry i wlewamy na patelnię wino, tak aby nie dosięgło skórki ( w przeciwnym razie zmięknie i nie będzie chrupiąca ). Zmniejszamy ogień i dusimy, aż połowa wina odparuje. Zdejmujemy z ognia, przykrywamy, czekamy 10-15 minut, aby mięso odpoczęło. Następnie kroimy je w grube (1,5 cm) plastry. Podajemy z kluskami.

Przepis znalazłam w grudniowej Kuchni. Trochę go zmodyfikowałam, jak to zwykle mam w zwyczaju :)

Sos pomidorowy i obiad express

2012-01-12T12:58:00.002+01:00

Postanowiłam podać Wam dziś wersję sosu pomidorowego, którą zwykle przygotowuję zimą, kiedy o świeżych, smacznych pomidorach można tylko pomarzyć. Świetnie nada się do makaronu lub do wysmarowania spodu pizzy. Albo jako sos do pulpetów. Jego przygotowanie jest błyskawiczne, więc jeśli jednocześnie ugotujecie makaron, ugotowanie obiadu/lunchu/ciepłej kolacji zajmie Wam jakieś 15-20 minut.

Potrzebne składniki:

1/2 litra pasty pomidorowej ( 1 karton )
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
oliwa
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki bazylii suszonej plus kilka listków świeżej
1/2 łyżeczki majeranku
łyżeczka octu balsamicznego bianco
łyżka masła
1/2 łyżeczki cukru ( u mnie brązowy )
sól
pieprz

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić posiekaną drobno cebulę i czosnek i smażyć na maleńkim ogniu parę minut. Wlać pastę pomidorową, dodać suszone zioła, sól, pieprz i cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu kilka minut. Dodać ocet, masło i świeżą bazylię. Gotować jeszcze minutę i zestawić z ognia. Gotowe!

Pierogi z fetą i cukinią

2012-01-11T13:43:00.000+01:00

Niezbyt często lepię, bo jakoś trudno mi się do tego zmobilizować. Ale jeść uwielbiam, szczególnie w wersji na słodko, ze świeżymi jagodami. Lubię też poeksperymentować z farszem i stąd dzisiejsza wersja. Znalazłam ją w "Przemytnikach marchewki, groszku i soczewicy". Przepis godny polecenia. I smakuje dzieciom! Naprawdę!

Ciasto przygotowałam według przepisu z mego brulionu:

35 dag mąki
około 1/4 litra letniej wody
1 jajko
sól

Na stolnicę przesiać mąkę, wbić jajo, posolić, dodać wody, zagnieść wolne ciasto. Wyrobić starannie, podzielić na części, przykryć ściereczką, aby nie obsychało. Każdą część ciasta wałkować niezbyt grubo. Wykrawać foremką krążki, nakładać na środek nadzienie, krążki składać na pół i zlepiać dokładnie. Wrzucać na wrzącą, osoloną wodę. Po wypłynięciu gotować jeszcze 2-3 minuty.

A jak przyrządzić owo nadzienie? Podaję z moimi modyfikacjami:

2 małe cukinie
1 szklanka startej na tarce twardej fety
1 łyżeczka oregano
1/3 łyżeczki asafetidy (opcjonalnie, bo wiem , że nie jest ogólnie dostępna)
2 ząbki czosnku
świeżo zmielony pieprz
oliwa z oliwek

Na patelni z oliwą smażymy drobno posiekany czosnek. Po chwili dodajemy startą na grubej tarce cukinię i fetę oraz oregano i pieprz. Całość dusimy około 5 minut.

Perliczka w rozmarynie, pinii i parmezanie

2012-01-10T17:05:00.008+01:00

Pierwszy raz udało mi się nabyć w sklepie perliczkę. Na dodatek udało mi się kupić świeżą! Problemem okazało się tylko znalezienie oryginalnego przepisu na przyrządzenie tego ptaka, w sieci nie było tego za wiele. A perliczka zasługuje na uwagę. Mięso ma bardzo delikatne, chude i smaczne. Tyle, że na ogół w naszym kraju jest w sklepach niedostępna.

Ostatecznie zdecydowałam się na przepis na pieczone przepiórki ze styczniowego Zwierciadła i dostosowałam go do rozmiarów ptaszyska, które miałam zamiar upichcić.

Takie danie doskonale nada się na rodzinny czy świąteczny obiad. Z pewnością zaspokoi gusta najwybredniejszych smakoszy!

Składniki:

1 perliczka ( moja miała około1,3 kg )
3-4 plastry szynki szwarcwaldzkiej, parmeńskiej lub chudego boczku*
200 g suszonych śliwek
2 łyżki orzeszków piniowych
50 g masła
4 łyżeczki rozmarynu
2 łyżki startego parmezanu
trochę oleju
sól
pieprz

Perliczkę natrzeć z każdej strony solą i pieprzem ( także w środku ). Ja zrobiłam to rano i wrzuciłam ją na 2 godziny do lodówki. Po wyjęciu z lodówki, nafaszerować śliwkami. Na dno naczynia nalać trochę oleju i umieścić w nim perliczkę (piersi do góry). Całość obłożyć plastrami szynki i wiórkami masła, posypać rozmarynem, piniolami i parmezanem. Piec około 80-90 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.W trakcie pieczenia można podlać oliwą lub powstałym sosem, uchroni to dodatkowo mięso przed wysuszeniem.

Malinowe tiramisu II

2012-01-09T21:26:00.000+01:00

Znalazłam w głębinach mojego zamrażalnika małe opakowanie malin. Szczerze mówiąc, to przechowywałam je na jakąś specjalną okazję. Okazja nadarzyła się się wczoraj. Odwiedzili nas dawno niewidziani przyjaciele. Na dodatek koleżanka była świeżo po urodzinach, więc przygotowałam ekspresowe tiramisu malinowe.

Malinowe tiramisu robiłam już latem, ale według innego przepisu i powiem Wam, że to jest o niebo lepsze! Wprost rozpływa się w ustach! Polecam, choć o świeżych malinach możemy teraz jedynie pomażyć, to te mrożone nadają się doskonale.

Przepis znalazłam w książce "30 minut w kuchni" Jamiego Olivera.

Podaję z moimi modyfikacjami:

3 pomarańcze
1 łyżka whiskey
100 g podłużnych biszkoptów
250 g mascarpone
200 g śmietany 30 %
2 czubate łyżki brązowego cukru
1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
pojemniczek malin (ok. 150 g)
trochę gorzkiej czekolady do starcia

Wyciśnij sok z pomarańczy, dodaj whiskey i wymieszaj. Wlej do naczynia, w którym zamierzasz szykować deser. Na dnie naczynia poukładaj warstwę biszkoptów. W misce ubij śmietanę, dodaj mascarpone, cukier brązowy i waniliowy i wymieszaj. Wyłóż warstwę serowo-śmietanową na ciastkach, posyp malinami i wiórkami czekolady. Włóż do lodówki, aby deser się schłodził, a składniki połączyły.
Po wyjęciu z lodówki można tiramisu posypać przez sitko odrobiną cukru pudru.

Zupa krem z cieciorki

2012-01-08T13:16:00.002+01:00

Pamiętam zapewnienia mojej młodszej siostry sprzed bodajże dwóch lat mniej więcej, że zawsze ma przy sobie puszkę cieciorki. Teraz już jej chyba przeszło dźwiganie jej w podręcznej torebce, nie mniej jednak muszę przyznać, że coś jest na rzeczy...
Bo ja cieciorkę mam zwykle w szafce kuchennej.
Bardzo ją lubię. Za kolor. Nieregularny kształt. I smak.
Na dodatek jest zdrowa i wysokobiałkowa, bo należy do roślin strączkowych.
I można ją przygotowywać na wiele sposobów. Jest doskonałym dodatkiem do zup lub nawet ich głównym składnikiem. Nada się również do gulaszu i wszelkich sałatek. I humus się bez nie nie obejdzie!
Jeśli jeszcze jej nie znacie, spróbujcie. Enjoy!

Składniki:

puszka ciecierzycy
duża marchew lub 2 małe
pietruszka ( korzeń )
nać pietruszki
por
kawałek selera
sól, pieprz, słodka papryka do smaku
2 ząbki czosnku
pół małej cebuli
oliwa

Cebulę i czosnek posiekać. Warzywa obrać i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i czosnek i dusić kilka minut na maleńkim ogniu, mieszając, by nie doprowadzić do zrumienienia. Dodać resztę warzyw i dusić jeszcze kilka minut mieszając od czasu do czasu. Zalać litrem wody, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze około 30 minut, aby warzywa zmiękły. Dodać odcedzoną cieciorkę i posiekaną natkę pietruszki. Ponownie zagotować. Gotową zupę lekko przestudzić i zmiksować przy użyciu blendera. Smacznego!

Ciasto daktylowe z herbatą earl-grey

2012-01-06T13:51:00.002+01:00

Dziś podaję przepis na zapowiadane ciasto. Przed Świętami nabyłam daktyle. Nie zużyłam, więc postanowiłam upiec na nich pyszne noworoczne ciasto. Wyszło świetne. Po wyjęciu z piekarnika pachniało tak cudownie maślanie, że miałam ochotę od razu skosztować.
Ciasto jest ciemne, ciężkie i wilgotne. I uplasowało się w czołówce moich ulubionych wypieków już po pierwszym kęsie!

Przepis znalazłam u Liski

40 g wypestkowanych daktyli, posiekanych

1 łyżeczka sody

180 ml świeżo zaparzonej, mocnej herbaty Earl Grey

2 jabłka, obrane i starte na tarce

185 g mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

135 g brązowego cukru trzcinowego

150 g masła, stopionego i ostudzonego

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier waniliowy

4 jajka

Piekarnik nagrzać do 160 st C.

Daktyle, sodę i herbatę umieścić w misce i zostawić na 10 minut. Następnie zmiksować na gładkie puree. Odstawić.

Do drugiej miski włożyć jabłka, mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Wymieszać. Dodać masło, wanilię, jajka i dokładnie wymieszać łyżką (nie miksować!). Następnie dodać masę daktylową i ponownie zamieszać.

Dużą keksówkę posmarować masłem, oprószyć mąką lub tartą bułką.

Wlać ciasto do formy, wstawić do piekarnika i piec 45-55 minut (ciasto Liski piekło się 70 minut, a moje było gotowe już po 35 minutach, tak więc kontrolujcie za pomocą patyczka!).

Po wyjęciu z piekarnika, ostudzić ciasto w formie.

Świetne również drugiego dnia.

Drink Beissert

2012-01-05T18:01:00.000+01:00

Karnawał rozpoczęty. Przed nami pierwsze szalone imprezy.
Warto podać na nich coś niebanalnego.
Drink te powstał na cześć pewnego drezdeńskiego zespołu i nosi jego nazwę, a podawany był na ich realese party po wydaniu drugiej płyty Beissert.
Chłopaki grają ciekawe, mocne brzmienia.

A oto przepis:

lód, 2-3 cl wódki, 2-3 cl ginu, 2-3 cl whiskey, resztę szklanki wypełnić napojem gingerale lub innym napojem o smaku imbirowym z bąbelkami, dodać odrobinę syropu cynamonowego i wszystko wymieszać w shakerze.

Pesto. Klasycznie.

2012-01-04T10:17:00.000+01:00

Słońce, które od wczoraj gości na niebie, sprawiło, że mam wreszcie więcej energii. Ruszyłam więc do działania. Przygotowałam pyszny obiad i upiekłam ciasto, o którym już niebawem na blogu, bo wyszło zachwycające! Co powiecie na połączenie daktyli i herbaty earl-grey?

A ów pyszny obiad to pesto z makaronem. Klasyczne. Z bazylią, parmezanem i orzeszkami piniowymi, które mój mąż przywiózł jesienią z Włoch. Zalegały więc kilka miesięcy w szafce, czekając na odpowiedni moment. Jeśli macie problem z kupieniem orzeszków z pinii, możecie je śmiało zastąpić np. orzechami włoskimi, pestkami słonecznika lub dyni.
Przygotowanie pesto zajmie Wam tylko chwilę, o ile dysponujecie blenderem. Ucieranie składników w moździerzu (moje pierwsze pesto kilka lat temu przygotowywałam właśnie w ten sposób) wymaga siły i czasu nieco więcej.
Pesto jest świetnym dodatkiem nie tylko do makaronu, ale też do zup, mięsa czy ryb. We Włoszech często podawane jest z pieczywem jako przystawka.
Można je przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce około tygodnia lub zamrozić w małych porcjach. Wówczas okres przechowywania wydłuża się do pół roku ( warto na pojemniku umieścić datę umieszczenia dania w zamrażalniku! ).

Składniki:

2/3 szkl. świeżych liści bazylii
6 ząbków czosnku
6 łyżek startego parmezanu
1 niepełna szkl. oliwy
1/3 szkl. orzeszków piniowych

Listki bazylii opłucz i osusz. Czosnek obierz. Ser, olej, orzeszki piniowe, bazylię i czosnek rozetrzyj blenderem na jednolitą masę. Gotowe!

Przepis pochodzi z książki "Kulinarna Toskania. Gotujmy razem" Wydawnictwa Olesiuk

Mohito

2012-01-02T15:45:00.002+01:00

Ten rok rozpoczynamy dość nietypowo jak na nas, bo przepisem na drink. Dość popularny i swego czasu modny. Piłam go pierwszy raz w Sylwestra i jak dla mnie, jest rewelacyjny. Świeży, orzeźwiający i nie za "mocny".

Przepis znalazłam na 2drink.

Prost!

Składniki:

pół limonki
2 łyżeczki cukru trzcinowego
mięta (4 listki)
40 ml białego rumu
kruszony lód
woda gazowana (użyłam niegazowanej)

Przygotowanie:

Z limonki odkrawamy końce oraz wykrawamy środek. Kroimy na ćwiartki, a następnie każdą na 3 części. Wrzucamy do wysokiej szklanki, zasypujemy 2 łyżeczkami cukru trzcinowego, ugniatamy za pomocą muddlera (lub końcówki tłuczka do mięsa albo czegokolwiek, co mamy w kuchni), żeby limonki puściły sok. Dodajemy miętę, ściśniętą wcześniej w dłoniach. Delikatnie ugniatamy. Następnie dodajemy kruszony lód, rum, mieszamy wszystko, dopełniamy wodą gazowaną i podajemy.

Happy New Year!

2011-12-31T16:16:00.000+01:00

Wszelkiej pomyślności w nadchodzącym Nowym Roku!

życzą

Sisters4cooking

A do posłuchania na ten wyjątkowy dzień Abba :)

Custard Jamiego Olivera

2011-12-30T17:40:00.000+01:00

Custard, zwany we Francji creme anglaise, jest świetnym dodatkiem do ciast, puddingów i innych deserów. Można też z niego przyrządzić pyszne domowe lody. U mnie był dziś sosem do naleśników.

Klasycznie jest waniliowy. Zamiast niej, można jednak dodać kawałek cynamonu, skórkę z cytryny lub pomarańczy lub szafran. A może znacie jakiś inny dodatek, który świetnie komponuje się z tym sosem?

składniki:

500 ml mleka
500 ml śmietany kremówki
6 łyżek cukru pudru
miąż wyskrobany z 1 laski wanilii ( u mnie dziś kora cynamonu)
8 dużych jajek

Z takich proporcji wychodzi dość sporo sosu, więc zmniejszyłam ilość poszczególnych składników na:

200 ml mleka
200 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
miąż wyskrobany z 1 laski wanilii lub kawałek kory cynamonu
2 duże jaja

Do rondla wlej mleko i śmietanę, dodaj łyżkę cukru pudru i wanilię lub cynamon. Podgrzej, a kiedy zacznie wrzeć, zestaw z ognia i odstaw na kilka minut.
W dużej misce ubij żółtka z łyżką cukru pudru na jasny krem. Z mleka wyjmij wanilię lub cynamon i wyrzuć. Nabierz chochlę mleka i ostrożnie wylej na ubite żółtka i natychmiast energicznie ubij. Wlewaj kolejne porcje mleka, cały czas ubijając. Przelej do ciepłego rondla po mleku i podgrzewaj kilka minut na maleńkim ogniu, stale mieszając. Sos powinien stać się gęsty i lśniący.

Jeśli będziesz podgrzewać sos zbyt szybko, może się ściąć. Uratujesz go wówczas, zdejmując z ognia, przelewając do zimnego naczynia i przecedzając przez sito do czystego dzbanuszka (rada Jamiego).

Przepis pochodzi z książki "Gotuj z Oliverem" Jamiego Olivera.