Chłodnik z awokado

Chociaz u nas juz drugi dzień mozna odetchnąć, bo upał juz nie męczy, prezentuję kolejny chłodnik. Tym razem coś bardziej egzotycznego, bo z awokado. Przepis pochodzi z ksiązki Marty Gessler "Kuchnia Marty. Kolory smaków".

liczba porcji: 4

składniki:

• 2 dojrzałe awokado
• 2 łyzki soku z cytryny
• 1 l jogurtu naturalnego
• sól
• pieprz
• 1 łyzka posiekanego koperku
• limonka do dekoracji

Awokado obrać, usunąć pestki, pokroić w kostkę. Natychmiast skropić sokiem z cytryny, by nie ściemniało. Zalać jogurtem, przyprawić solą i pieprzem. Zmiksować. Na koniec dodać koperek i wymieszać. Schłodzić. Podawać z cząstką limonki. Mozna tez posypać białym pieprzem lub pokruszonym suszonym chili.

Ciasteczka żółwia Franklina

Kiedy natrafiłam na ten przepis na blogu przy kubku kawy, wiedziałam, ze na pewno muszę je upiec z córeczką, poniewaz jest ona wielbicielką zółwia Franklina. Dziś wreszcie odpuściły upały, więc rozgrzałyśmy piekarnik i zabrałyśmy się do dzieła :) Frankinowi pewnie bardziej smakowały by te z nadzieniem z muszek, my jednak zdecydowałyśmy się na wersję z kawałkami czekolady ;)

składniki:

• 3/4 filizanki cukru
• 1/2 filizanki miękkiego masła
• 2 jajka
• 2 filizanki mąki
• 1 filizanka drobno pokrojonej czekolady lub groszku czekoladowego

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Masło ubić z cukrem i jajami. Następnie dodać mąkę i dobrze wymieszać. Na koniec dorzucić czekoladę i delikatnie wymieszać. Ciasto wykładać łyzką na blachę wyłozoną papierem do pieczenia. Piec około 15 minut.

Konsystencja ciasta moze być rózna, w zalezności od wielkości uzytych filizanek.

"oszukane" gołąbki

Przepis na nie dostałam od znajomej. Ich zrobienie nie zajmuje właściwie więcej czasu, niż przygotowanie zwykłych "mielonych", a mamy smak gołąbka, które nawiasem mówiąc uwielbiam, a które niestety wymagają nieco więcej przygotowań i z tej przyczyny rzadko
lądują na naszych talerzach.

W warzywniakach pełno teraz młodej kapusty, więc trzeba to wykorzystać :)

składniki:

• 1/2 kg mięsa mielonego
• 100 g nieugotowanego ryzu
• 1 i 1/2 szkl. drobno posiekanej młodej kapusty
• 2 jaja
• sól
• pieprz
• łyzka majeranku
• płaska łyzeczka słodkiej papryki w proszku

Wszystkie składniki dobrze wymieszać w misce. Uformować gołąbki. Obsmazyć ze wszystkich stron na oleju, zalać wodą, przykryć i dusić pod przykryciem około 1/2 godziny. Podawać z sosem pomidorowym i młodymi ziemniaczkami.

Ślimaczki cynamonowe

Z reguły robię ten przepis w wersji wegańskiej. Nie tylko dlatego, że moja siostra, z którą mieszkam w Poznaniu jest weganką, ale głównie dlatego, że mam wegańskie składniki, jak mleko sojowe, a brak wegańskiej margaryny, czyli stosuję olej. Teraz jestem na wakacjach na wsi i mleka sojowego brak, ale mam inne wiejskie składniki, jak chociażby jajka z chowu wolnego :D. Wczoraj moja mama dostała prawdziwy wiejski biały twaróg, więc na obiad był gzik. W każdym razie na wsi jest fajnie :). Przepis znalazłam w Kulinarnym Atlasie Świata, a pochodzi on ze Szwecji. Ja zrobiłam z pół porcji i wyszło, ale podam wam w pełnej wersji:

Ciasto: 15 dag masła, 500 ml mleka, 5 dag drożdży, 15 dag cukru, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka zmielonego kardamonu, 1 kg mąki
Nadzienie: 7 - 8 dag stopionego masła, 10 dag cukru, 1 łyżeczka cynamonu, 1 jajko, cukier do posypania


Stop masło, wymieszaj z mlekiem. Wkrusz drożdże, rozpuść, dodaj cukier, sól, kardamon i mąkę. Zagnieć ciasto, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 30 - 40 minut. Ciasto zagnieć jeszcze raz i podziel na 3 porcje. Każdą cienko rozwałkuj na kwadrat, posmaruj masłem, posyp cukrem wymieszanym z cynamonem. Zwiń w roladę, pokrój na plastry o grubości 4 cm. Ślimaczki ułóż na blasze, pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia. Posmaruj roztrzepanym jakiem i posyp cukrem. Piecz 5 - 8 minut w temp. 250 st. C.

Chłodnik z rzodkiewki z nutką miętową

W zeszłym tygodniu bawiłam z rodziną na Kaszubach. Na obiady wpadaliśmy do Naszej ulubionej restauracji w Małych Swornych Gaciach i któregoś dnia skusiłam się na chłodnik, który tam podawano. Okazał się rewelacyjny, spróbowałam go więc odtworzyć po przyjeździe do domu. Wyszedł mniej rzodkiewkowy, niż w oryginale i nie słodkawy w smaku, poniewaz nie zrobiłam go na samej śmietanie, a tak był podawany w restauracji. Następnym razem zamiast pęczka rzodkiewek, uzyję dwóch :) Poza tym wyszedł świetny i bardzo nam zasmakował. W sam raz na te tropikalne upały, jakimi od dobrych kilku dni mozemy się cieszyć.

składniki:

• pęczek rzodkiewek ( lub dwa )
• poł średniego ogórka
• 400 g kefiru lub jogurtu naturalnego
• 200 g śmietany 18 %
• łyzka posiekanego koperku
• łyzeczka posiekanej mięty plus kilka listków do przyozdobienia
• sól
• pieprz

Kefir wymieszać ze śmietaną, lekko ubijając trzepaczką. Obrać ogórka. Rzodkiewki i ogórka zetrzeć na tarce z duzymi oczkami i dodać do kefiru ze śmietaną. Dosypać koperek i miętę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na conajmniej godzinę, a najlepiej na kilka godzin, wtedy dobrze się schłodzi i "przegryzie". Smacznego!

kisiel mleczny z żółtkiem ( od 7 miesiąca życia )

Bardzo smaczny i pozywny deserek dla Naszych Maluszków :)

składniki:

• 6 miarek mleka modyfikowanego
• 180 ml wody
• 8 g mąki ziemniaczanej
• 1/2 zółtka
• słoiczek musu owocowego lub zmiazdzony ulubiony owoc

Wodę zagotować i ostudzić. Mleko wymieszać z 90 ml wody. Do drugiej połowy wody dodać mąkę ziemniaczaną oraz zółtko i zagotować ciągle mieszając. Na koniec wlać mleko i wymieszać. Przełożyć do miseczki i wymieszać z owocami.

Tarta truskawkowa

Dziś ukoronowanie sezonu truskawkowego.

Przepis ten, co prawda, realizowałam juz jakiś czas temu, ale dopiero dziś znalazłam chwilkę, by go wrzucić na bloga.

Znalazłam go tutaj:

http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,7906953,Truskawki_na_start.html

i trochę zmodyfikowałam, bo do ciasta zamiast mąki pszennej, uzyłam razowej.

Tarta wyszła pyszna i polecam, aby ją jeszcze szybciutko wypróbować z truskawkami :) Myślę, ze równie pyszna będzie z malinami, jezynami lub jagodami.

składniki na ciasto:
200 g mąki razowej, 100 g miękkiego masła, 1 jajko, 80 g cukru, szczypta soli

nadzienie:
400 g truskawek ( lub malin, jezyn, lub jagód ), 350 ml mleka, 4 zółtka, 75 g cukru, 30 g mąki, kilka kropli ekstraktu z wanilii

Zagotuj mleko. Wymieszaj dobrze cukier i zółtka. Następnie dodaj mąkę i wymieszaj wszystko na jednolitą masę. Podczas mieszania stopniowo dodawaj mleko i uważaj, aby nie powstały grudki. Mieszankę podgrzej w rondlu, doprowadzając ją do wrzenia. Gotuj jeszcze przez 3 minuty na małym ogniu. Dodaj ekstrakt z wanilii i ostudź pod przykryciem, by nie powstał kożuch. Gdy mieszanka będzie zimna, wstaw ją do lodówki.

Teraz zajmij się ciastem, tzn. wymieszaj wszystkie składniki i wyrób na gładką masę. Wyłóż ciastem formę do tarty i zapiekaj w 180 st. C przez około 15 minut. Po upieczeniu wystudź.

Na ciasto wyłóż mieszankę z mleka, żółtek, cukru i mąki. Na wierzchu ułóż truskawki przekrojone na pół.