Muffinki czekoladowe Nigelli Lawson

Może na jutrzejszą imprezę sylwestrową Wam się przyda mój wpis? Bo przecież czekoladową babeczkę, to zawsze i o każdej porze się chętnie zjada, nieprawdaż? ;) Myślę, że goście będą zachwyceni!
Jeśli nie macie czekoladowego groszku, może być czekolada posiekana na drobne kawałki. Ja wykorzystałam czekoladki z kalendarza adwentowego, który zalegał w kącie ;)

Składniki na 12 babeczek:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szklanka mleka
• jajko
• 2 łyżki kakao
• szklanka czekoladowych groszków
• 3/4 szklanki cukru pudru
• ok. 1/3 szklanki oleju
• pół łyżeczki sody
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wsyp do miski mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, kakao, sodę i 3/4 czekoladowych groszków. Wszystkie płynne składniki zmieszaj osobno, a następnie połącz je z suchymi i wymieszaj. Wlej masę do foremek (ale nie do końca, wypełnij ok. 3/4) i posyp resztą groszków. Piecz przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

 

Przepis znalazłam tutaj.

 

Pomyślności w Nowym Roku dla Wszystkich!

 

Muffinki korzenne z jabłkami

Dobre o każdej porze roku. Szczególnie smaczne do popołudniowej herbaty...

Składniki na 18 średnich muffinów:

• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 180 g cukru - u mnie trzcinowy nierafinowany
• 2 jabłka (350-400 g) starte ze skórką na tarce o grubych oczkach (bez gniazd nasiennych!)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki nasion zielonego kardamonu, utłuczonych w moździerzu
• 1 łyżka jasnego miodu
• 220 g naturalnego jogurtu
• 2 jajka
• 120 g stopionego masła
• 50 g rodzynek (pominęłam)
• 50-60 g drobnych winogron (pominęłam)

Piekarnik nagrzać do 190 st. C. Przygotować formę do muffinów. 

Mąkę połączyć z proszkiem i cukrem. W drugiej misce wymieszać jabłka, przyprawy i miód. Jajka roztrzepać z jogurtem i masłem i dodać do jabłek. Teraz do "mokrej" masy dodać "suche" składniki i połączyć za pomocą łyżki (nie miksować!). Ciasto przełożyć do foremek, ułożyć na wierzchu winogrona (opcjonalnie). Piec do suchego patyczka.

Przepis znaleziony w książce "White Plate" E. Mórawskiej.

Bułeczki z czekoladą i szafranem

W to piękne, słoneczne i mroźne przedpołudnie mam dla Was propozycję w sam raz na słodkie późne śniadanie lub podwieczorek. Skosztujecie?

Na 12 sztuk:

• szczypta szafranu
• 3 łyżki wrzącej wody
• 55 g rozpuszczonego masła
• 350 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru drobno mielonego
• 2,5 łyżeczki suszonych drożdży
• 2 roztrzepane jajka
• 6 podzielonych na połowę kostek gorzkiej czekolady do nadzienia
• olej do smarowania
• mleko do smarowania 

Do gotującej się wody dodaj szafran, a następnie ostudź. 12 foremek na bułeczki (muffinki) lekko wysmaruj masłem. Mąkę, sól i cukier przesiej i wymieszaj z drożdżami. Następnie dodaj płyn szafranowy, jajka, pozostałe masło i wyrób miękkie ciasto.

Ciasto zagniataj do momentu, gdy będzie gładkie, następnie przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 h. Niech podoi objętość. Następnie szybko zagnieć, 3/4 ciasta podziel na 12 kulek. Każdą przełóż do formy i wciśnij w nią kawałek czekolady. 

Z pozostałego ciasta uformuj małe kuleczki z zaostrzonymi końcówkami. Każdą posmaruj mlekiem i przełóż na czekoladę, dobrze sklejając całość. 

Bułeczki przykryj wysmarowaną olejem folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 h do momentu, gdy bułeczki podwoją swoją objętość. W tym czasie rozgrzej piekarnik do temperatury 200 st. C. Bułeczki posmaruj mlekiem i zapiekaj 12-15 minut do momentu, gdy się zrumienią. Smaczne na ciepło i na zimno :)

Przepis z książki "Książka kucharska włoskiej Mamy"

Mufinki gruszkowo-imbirowe

Apetyczny, jesienny pomysł na deser :) Spróbujcie!

 Składniki (na 12 babeczek):

•  olej słonecznikowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• 145 g (1 i 1/4 szkl.) mąki orkiszowej (można zastąpić pszenną)
• 150 g (1 i 1/2 szkl.) błyskawicznych płatków owsianych
• 225 g (1 szkl.) puree gruszkowego (nada się słoiczek dla niemowląt)
• białka z 4 jajek, lekko ubite
• 125 ml jogurtu naturalnego
• 240 g (3/4 szkl.) syropu z agawy lub miodu
• 1 twarda gruszka, obrana, pozbawiona gniazda nasiennego i pokrojona w kostkę
• 110 g (3/4 szkl.) rodzynek (pominęłam, bo niektórzy nie lubią ;)

Piekarnik rozgrzać do 190 st. C (170 st. z termoobiegiem). Przygotować foremki do babeczek.  Przesiać proszek do pieczenia, sodę, imbir, cynamon i gałkę muszkatołową do dużej miski. Wymieszać powyższe składniki z mąką i płatkami owsianymi. Po środku zrobić wgłębienie i dodać płynne składniki, pokrojoną gruszkę i ewentualnie rodzynki ;). Delikatnie wszystko wymieszać, aż składniki się połączą. Przelać ciasto do foremek, wypełniając każdą do 2/3 wysokości.
Wstawić do piekarnika i piec około 25 minut, aż mufinki zbrązowieją na wierzchu. Dobre na ciepło!

Przepis pochodzi z książki "Apetyczna panna Dahl" Sophie Dahl.

Różane cupcakes z białą czekoladą

Składniki:

• 125 g masła
• 125 g cukru
• 2 jajka średniej wielkości lekko ubite
• szczypta aromatu z owocu dzikiej róży
• 125 g mąki pszennej
• 75 g posiekanej białej czekolady
• łyżka mleka
• szczypta soli
• łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik nastaw na 190 st. C. Zmiksuj masło z cukrem, aż do uzyskania lekkiej i puszystej masy. Dodaj ubite lekko jajka, aromat z róży i wymieszaj. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do miski i dodaj do masy. Dorzuć czekoladę w kawałkach. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj trochę mleka. Nałóż łyżką masę do papilotek do 2/3 wysokości. Piecz 12-20 minut, aż będą złotobrązowe.

* Przepis pochodzi z "Dekoracja ciast" nr 1

**Babeczki na zdjęciach przyozdobione dodatkowo kremem maślanym

Muffiny z truskawkami i kruszonką

Z żalem muszę stwierdzić, że sezon truskawkowy dobiega końca. Warto się jeszcze tymi pysznymi owocami trochę nacieszyć i przygotować te pyszne i nieskomplikowane muffinki.

 

Składniki:

• 1,5 szkl. mąki
• 1/2 szkl. cukru
• 1/2 szkl. oleju
• 1 szkl. mleka (można zastąpić sojowym)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• mała paczka proszku do pieczenia 
  plus garść pokrojonych w plasterki truskawek
   
  na kruszonkę: 5 dag miękkiego masła, 5 dag cukru trzcinowego, 10 dag mąki,
   
   
  W misce wymieszać cukier, olej i mleko. Dodać obie mąki i proszek do pieczenia. Wymieszać. Dodać truskawki i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do foremek na muffinki. Z podanych składników przygotować kruszonkę i posypać nią babeczki. Wstawić do piekarnika. Piec w 180 st. C do suchego patyczka (około 15-20 minut).

Motyle muffiny na powitanie wiosny

Nękana byłam ostatnio przez znajomych z pracy, żeby im coś  słodkiego przywieźć do kawy. Nie widzimy się wszyscy za często, bo średnio raz w tygodniu, czasem rzadziej. Tak więc ostatnio w niedzielny wieczór zmobilizowałam siły i widząc dwa przejrzałe, zbrązowiałe banany, upiekłam naprędce motyle muffiny na powitanie wiosny. Bo w powietrzu czuć, że już nadchodzi...


Nie pierwszy raz korzystam z tego przepisu. Ale pierwszy raz dodałam naprawdę dojrzałe banany i powiem szczerze, że smakują jeszcze lepiej :) . Wcześniej piekłam je w wersji z figami, z przepisu wypatrzonego u Piegusa.  Tym razem użyłam włoskich orzechów.

 Składniki:

• 2-3 bardzo dojrzałe banany
• 125 ml oleju roślinnego
• 2 jajka
• 250 g mąki
• 100 g drobnego cukru ( dałam trzcinowy )
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szkl. posiekanych orzechów włoskich

 Piekarnik rozgrzej do 180 st. Banana rozgnieć widelcem na gładką masę i odstaw na bok. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, sodę i proszek do pieczenia.Do miski wlej olej, wbij jajka i roztrzep. Mieszaninę wlej do miski z suchymi składnikami, wymieszaj i dodaj mus z banana. Dodaj orzechy, ponownie wymieszaj i nałóż ciasto do przygotowanych foremek. Uwaga! Ciasto wychodzi dość gęste. Można je trochę rozrzedzić, dodając odrobinę jogurtu naturalnego lub mleka. Piecz około 15 minut (do suchego patyczka).

Muffinki z czekoladą

Kolejny z  gościnnych występów Naszej Mamy na naszym blogu. Tym razem muffinki, które upiekła w ostatnią niedzielę do popołudniowej kawy.
Babeczki pierwotnie były z czekoladą i rodzynkami, ale są wśród nas tacy, co rodzynki z ciasta wydłubują i odkładają na talerzyk. Tak więc, by zaoszczędzić im pracy, mama rodzynki pominęła :)


składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. mleka
• 1/2 szkl. cukru
• 1/3 szkl. oleju
• 1 tabliczka czekolady deserowej (zastąpiona przez mamę groszkiem czekoladowym)
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 dkg rodzynek (pominięte)
• szczypta soli

Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sól i posiekaną czekoladę (lub groszek czekoladowy), wymieszać. Rodzynki sparzyć, starannie odsączyć.
Jajka ubić z cukrem, dolać mleko i olej, zmiksować. Dodać stopniowo mąkę z czekoladą, wciąż ucierając, aż masa stanie się kremowa. Wsypać rodzynki, wymieszać.
Ciasto nałożyć do wysmarowanych tłuszczem foremek (chyba, że używacie form silikonowych, wówczas nie ma takiej potrzeby). Muffinki  piec około 20 minut w 180 st. C.


Babeczki zostały polane dodatkowo gotową polewą czekoladową do ciast. Można posypać je również kolorowymi posypkami, co z pewnością przypadnie do gustu Maluchom.

Muffinkowe śnieżynki figowo-bananowe

Szczerze mówiąc, troszkę się już za nimi stęskniłam. Dawno u nas nie gościły i zwyczajnie zaczęło mi ich brakować. A że wpadł mi w ręce nowy przepis, który wypatrzyłam u Piegusa, tak więc są. Z moimi ukochanymi figami.
Przy okazji "ochrzciłam" foremki wygrzebane na przecenie w home&you.

 Składniki:

• 2-3 bardzo dojrzałe banany
• 125 ml oleju roślinnego
• 2 jajka
• 250 g mąki
• 100 g drobnego cukru ( dałam trzcinowy )
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szkl. suszonych fig (pokrojonych w kosteczkę)

 Piekarnik rozgrzej do 180 st. Banana rozgnieć widelcem na gładką masę i odstaw na bok. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, sodę i proszek do pieczenia.Do miski wlej olej, wbij jajka i roztrzep. Mieszaninę wlej do miski z suchymi składnikami, wymieszaj i dodaj mus z banana. Dodaj pokrojone w kosteczkę figi, ponownie wymieszaj i nałóż ciasto do przygotowanych foremek. Uwaga! Ciasto wychodzi dość gęste. Piecz około 15 minut (do suchego patyczka).

Przepis amerykański.

Muffinki waniliowe w pomarańczowej glazurze

Prezentuję dziś kolejną wariację na temat muffinek. Po wypiek ten sięgam zawsze, gdy chcę przegryźć coś pysznego za niedługą chwilę i przy okazji nie napracować się przy tym zbytnio. A że za każdym razem można podać je nieco inaczej, więc chyba nie znudzą mi się nigdy :)

Składniki:

• 1,5 szkl. mąki
• 1/2 szkl. cukru
• 1/2 szkl. oleju
• 1 szkl. mleka (można zastąpić sojowym)
• paczka budyniu waniliowego
• mała paczka proszku do pieczenia 
  12 łyżeczek konfitury z gorzkich pomarańczy
  płatki migdałów do posypania

W misce wymieszać cukier, olej i mleko. Dodać obie mąki i proszek do pieczenia. Wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek na muffinki. Piec w 180 st. C. Gdy babeczki już ładnie wyrosną i zaczną się rumienić, wysunąć na moment z piekarnika i na wierzchu każdej rozsmarować konfiturę oraz posypać płatki. Wstawić ponownie do piekarnika i piec do suchego patyczka.

Pełnoziarniste muffiny z jogurtem

Dawno nie było muffinek. Postanowiłam więc wypróbować nowy przepis, który znalazłam w Palce Lizać.
Bez dodatku cukru, za to z miodem, dużą ilością jogurtu i pełnoziarnistą mąką będącą moją modyfikacją. Nie za słodkie. Świetne do zabrania ze sobą do szkoły, pracy, czy na uczelnię. Albo po prostu do przedpołudniowej zielonej herbaty. Tak lubię...

Tym razem muffinki wystąpiły w różnych kształtach i wielkościach. Był też big-muffin, ale na zdjęciach nie wystąpił :)

375 g mąki (dałam 275 g pszennej i 100 g pszennej pełnoziarnistej)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g masła
3 łyżki miodu
330 g jogurtu brzoskwinia-mango (dałam 100g naturalnego i 230 g śliwkowego z otrębami)
2 jaja
szczypta soli


Do niewielkiego rondelka przełóż masło i miód, podgrzewaj, aż się roztopią, a następnie odstaw do wystygnięcia.
Jaja roztrzep z jogurtem. Do dużej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól, zrób w środku dołek i wlej masło  miodem oraz jogurt z jajkami. Całość wymieszaj, by połączyć składniki, jednak nie mieszaj zbyt długo, ponieważ masa powinna pozostać grudkowata.
Ciasto przełóż do foremek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 20-25 minut lub do chwili, kiedy patyczek wbity w ciasto będzie suchy.


Przepis pochodzi z Palce Lizać nr 41

Muffinki ze śliwkami

Babeczki idealne na jesienne, długie wieczory. W sam raz do kubka gorącej, zielonej herbaty...



Składniki (12 sztuk):

- 6-10 śliwek (u mnie 6 dużych)
- 125 g mąki zwykłej
- 125 g mąki razowej pszennej
- 70 g cukru brązowego
- 100 g jogurtu naturalnego
- 1 jajko
- 5 łyżek oleju roślinnego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody
- łyżka cynamonu
- szczypta soli

W jednej misce wymieszać mokre składniki, tj.: jogurt, jajka i olej. Do drugiej miski wsypać składniki sypkie: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Połączyć ze sobą składniki mokre i suche. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, można dodać jeszcze jogurtu. Moje było zdecydowanie za gęste, więc rozrzedziłam je mlekiem sojowym.

Na koniec dodać śliwki pokrojone ósemki. Delikatnie wymieszać i nałożyć do foremek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec około 30 minut ( do suchego patyczka).



Przepis zaczerpnięty od Kuby

Muffiny z mascarpone i malinami

Wspaniałe muffiny! Nie za słodkie, z pysznym nadzieniem z mascarpone. Przepis znalazłam tutaj. W oryginale występowały z czereśniami. Niestety z podanych składników wychodzi tylko 8 sztuk, tak więc, żeby wyszło 12, należy zwiększyć ilość składników o połowę.


Składniki na 8 sztuk: 

suche:

• 1 szklanka mąki
• 1/3 szklanki cukru (dałam brązowy)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

mokre:

• 1 jajko
• 1/4 szklanki oleju
• 1/3 szklanki mleka (u mnie sojowe)

dodatkowo:

• maliny (po 3 na muffina)
• serek mascarpone

W jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej mokre i następnie łączymy ze sobą. Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Foremki napełniamy do 1/3 wysokości, dodajemy na środek po 1/2 łyżeczki mascarpone, przykrywamy masą do 2/3 wysokości i układamy maliny. Pieczemy ok 25 minut.

Ciasto z brzoskwinią

Za oknem szaro i pada deszcz, prawdziwa, angielska pogoda. Trzeba sobie jakoś poprawić nastrój, w końcu dzisiaj Ida konczy siedem dni.

Żeby było weselej, wykorzystałyśmy formy na muffinki.

Przepis na 12 muffinków:

• 3 jajka
• 180 gram brązowego cukru
• 200 gram maki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki oleju
• 1/3 szklanki mleka
• 1 brzoskwinia (można użyć inne owoce)
• cukier puder do posypania

Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, olej i mleko, wymieszać na jednolitą masę. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Masę rozłożyć do foremek, do każdej dodać plasterek brzoskwini i gotowe. Piec około 25 minut, aż ciasto będzie rumiane. Nam przygotowanie i pieczenie zajęło około pół godziny. W domu pięknie pachniało, zapomniałyśmy o deszczu i nawet Ida uśmiechała się przez sen.

Smacznego!

Muffinki z batatami i żurawinami

Rewelacyjne babeczki. Świetny pomysł na imprezę, piknik, dodatek do zupy.


Przepis z pierwszego numeru Palce lizać Extra. Pominęłam bekon.


250 g batatów (słodkich ziemniaków)
250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g brązowego cukru
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżeczka soli
1 jajko
125 ml oleju roślinnego
150 g niskotłuszczowego jogurtu
kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego
30 g orzechów włoskich
2 łyżeczki świeżego tymianku
125 g suszonych żurawin


Bataty obierz i pokrój w grubą kostkę. Gotuj około 20 minut, aż zmiękną. Odcedź i utłucz widelcem.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem, pieprzem i solą. W osobnym naczyniu połącz olej, jajko, jogurt i puree z batatów. Obie masy wymieszaj. Imbir obierz i drobno pokrój. Orzechy pokrusz. Do ciasta dodaj imbir, orzechy, tymianek i żurawiny. Nałóż ciasto do foremek. Piecz w temp. 175 st. C ( termoobieg 160 st. ) przez 25-30 minut. Pozostaw, aby ostygły.

Serduszka z białą czekoladą i żurawiną

Wreszcie mogę się pochwalić wypiekiem w ślicznych foremkach-serduszkach, które przywiozła mi koleżanka z Rzymu. Dzięki :)
Powstały babeczki, które równie dobrze można upiec w tradycyjnych foremkach do muffinków.

Zmodyfikowałam odrobinę swój stary przepis i oto, co powstało.

375 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g cukru trzcinowego
szczypta soli
200 g białej czekolady (dałam 100 g)
spora garść lub dwie suszonej żurawiny + 12 sztuk do ozdoby
375 ml mleka
2 jajka
160 g masła



Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, cukier puder, szczyptę soli i posiekaną połowę czekolady. Wymieszaj i uformuj w kopczyku dołek.
W drugiej misce wymieszaj jajka z mlekiem. Przelej do miski z mąką i jednocześnie dolej roztopione masło. Szybko wymieszaj, ale tak, żeby tylko połączyć składniki - grudki mają zostać.
Formę na 12 muffinek posmaruj masłem lub wyłóż kolorowymi papierowymi kokilkami. Łyżką nakładaj ciasto do foremek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz około 25 minut.
Pozostałą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Moje serduszka mają zagłębienie, które wypełniłam roztopioną czekoladą. W przypadku "zwykłych" babeczek, można je po prostu polać czekoladą. Na wierzchu każdej babeczki ułożyć żurawinę.
Smacznego!

Muffinki limonkowe z białą czekoladą

Z podrowieniami dla Marty, z którą spędziłam wczoraj miły dzień. Choć zdaje się, że nie dla wszystkich był on udany. Nie zagłębiając się w temat podaję przepis na te pyszne babeczki, którymi się wczoraj razem zajadałyśmy :)

375 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g cukru pudru
szczypta soli
200 g białej czekolady (dałam 100 g)
2 łyżeczki startej skórki cytrynowej (zamieniłam na limonkę)
375 ml mleka
2 jajka
160 g masła
45 g płatków migdałowych


Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, cukier puder, szczyptę soli, skórkę z cytryny i posiekaną czekoladę. Wymieszaj i uformuj w kopczyku dołek.
W drugiej misce wymieszaj jajka z mlekiem. Przelej do miski z mąką i jednocześnie dolej roztopione masło. Szybko wymieszaj, ale tak, żeby tylko połączyć składniki - grudki mają zostać.
Formę na 12 muffinek posmaruj masłem lub wyłóż kolorowymi papierowymi kokilkami. Łyżką nakładaj ciasto do foremek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Posyp płatkami migdałowymi. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz około 25 minut.



Przepis pochodzi stąd.

Muffiny fiołkowe

W moim ogrodzie przed Wielkanocą zakwitły fiołki. Postanowiłam więc poeksperymentować z fiołkowymi wypiekami. Do tej pory korzystałam tylko z kwiatów lawendy. Czas na inne kwiatki. Znalazłam ciekawy przepis na muffinki w Sto kolorów kuchni i przystąpiłam do dzieła.

Składniki:



•250g mąki
•2 łyżeczki proszku do pieczenia
•½ łyżeczki sody oczyszczonej
•150g cukru (może być fiołkowy)
•250ml mleka
•90ml oleju roślinnego
•1 duże jajko
•1 łyżeczka ekstraktu wanilii
•3 łyżki wiórków kokosowych
•garść kwiatów fiołka

Rozgrzać piekarnik do 200C i wyłożyć formę papierkami do muffinków. Odmierzyć suche składniki do miski. Wlać wszystkie płynne składniki do drugiej miski. Zmieszać wszystko razem, dodać kwiaty fiołka i bardzo lekko wymieszać i przełożyć do foremek. Piec przez około 25 minut.

Waniliowe muffinki z czekoladą i bananem

Mimo, że podobno już passe, u nas ciągle na topie jako szybki podwieczorek. Dziś wersja wegańska z bananami i czekoladą, ściągnięta z Hello Morning!. Przepyszna!

Składniki:



1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka czekoladowego mleka sojowego (można dać krowie, jak ktoś używa, ja takie dałam)
1 łyżeczka aromatu waniliowego
0,5 szklanki oleju
5 łyżek pokruszonej gorzkiej czekolady
1 dojrzały mały banan( pokrojony w drobną kostkę)

Mieszamy ze sobą suche składniki, później dodajemy płynne. Łączymy je ze sobą niezbyt starannie, ponieważ ciasto na muffinki może być grudkowate. Dodajemy czekoladę i banana i delikatnie mieszamy, ponieważ banany i czekolada, mają pozostać w całych kawałkach, a nie zaniknąć w masie. Wypełniamy prawie po brzegi 12 foremek na muffinki i pieczemy w temp.180 st.C ok. 20 minut.