Ciasto żytnie z jabłkami

To moje pierwsze w 100 % żytnie ciasto. Przed wypiekiem miałam trochę mieszane uczucia. Nie wiedziałam czego się spodziewać. Obawiałam się "chlebowego" smaku...
Wszystkie moje obawy okazały się jednak niepotrzebne, bo ciasto jest świetne, delikatne i bardzo smaczne. Dodatek zmielonych migdałów sprawie, że smakuje jeszcze ciekawiej :)

Składniki:

• 1 jabłko ( u mnie szara reneta)
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 75 g masła + masło do formy
• 50 g płynnego miodu
• 100 g cukru trzcinowego + 1 łyżka do posypania
• 75 ml mleka
• 2 jajka
• 150 g mąki żytniej (użyłam typ 720)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g mielonych migdałów
• 25 g płatków migdałowych lub posiekanych migdałów

Roztapiamy masło, mieszamy z miodem i cukrem. Studzimy. Jabłko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne, miąższ kroimy w kostkę 1 cm. Dodajemy cynamon, odstawiamy. Ostudzone masło mieszamy z mlekiem i jajami, ucieramy mikserem na wysokich obrotach. Dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i zmielonymi migdałami i ucieramy mikserem na niskich obrotach. Wrzucamy jabłko i mieszamy łyżką. Masę przekładamy do natłuszczonej keksówki (około 20 cm). Wierzch posypujemy  płatkami migdałowymi i cukrem trzcinowym. Pieczemy 40-50 minut

 w 180 st. C.

 

Przepis pochodzi z listopadowej Kuchni.

Jaglane brownie (bezglutenowe)

 

Bardzo smaczne ciasto, mocno czekoladowe i zdecydowanie bardziej ciężkie, niż lekkie, czyli to, co lubię :) Moim skromnym zdaniem różni się nieco od oryginału, ale nie jest gorsze ;) 

Ciekawy sposób na przemycenie dzieciom kaszy, jeśli nie chcą jej jadać. W końcu ciasto czekoladowe każdy chyba zjada ze smakiem!

Składniki:

 

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  
• 1 szklanka wrzącej wody (do ugotowania kaszy)
• szczypta soli
• 3 jajka
• 50 ml oleju
• 1/2 szklanki śmietany kremówki 30%
• 3/4 - 1 szklanki drobnego cukru (dałam trzcinowy, nierafinowany)
• 100 g gorzkiej czekolady dobrej jakości (oryginalnie było 1/2 szkl. kakao)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szkl. orzechów włoskich (lub innych)

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestygnięcia.

Do garnuszka z wrzącą wodą wsypać kaszę, dodać sól. Gotować na małym ogniu, przez około 15 minut. Kasza powinna wchłonąć całą wodę. Przestudzić.

Wszystkie  pozostałe składniki na brownie przełożyć do miski, dodać ugotowaną, przestudzoną kaszę oraz rozpuszczoną czekoladę i zmiksować blenderem do połączenia się składników.

Formę do brownies  wyłożyć papierem do pieczenia (nie musicie, jeśli używacie formy silikonowej). Przelać do niej ciasto (będzie dość płynne), na wierzch ułożyć orzechy.

Piec w temperaturze 180ºC przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Przepis znalazłam na blogu Moje Wypieki.

Lody bananowe (wegańskie!)

Kilka dni temu zauważyłam je w Wypiekach z pasją i od razu postanowiłam przygotować. Wiedziałam, że córka będzie zachwycona po powrocie z przedszkola, gdy zobaczy takie pyszności. I rzeczywiście tak było :) Niezwykle proste w przygotowaniu i przepyszne. Nie tylko dla małych, ale i dla tych dużych smakoszy. Też zjedliśmy z mężem do kawy po jednym. Czekolada pysznie chrupie, a w środku pyszny banan. Przy okazji serwujemy dzieciakom porcję owoców ;)

Przy okazji jest to niezła propozycja na lody dla tych, którzy z różnych względów nie jedzą produktów mlecznych. Maddy, spróbujesz? ;)

Potrzeba:

• 3 dojrzałe banany
• 6 patyczków *
• tabliczka gorzkiej czekolady
• posypka wedle uznania

*wykorzystałam takie z foremek do lodów na patyku, ale okazały się za szerokie i trzeba było uważać, aby banany się nie rozpadły przy nakłuwaniu. Wiem z Wypieków z pasją, że patyki do szaszłyków też nie do końca się sprawdziły, polecam więc drewniane patyczki wyprosić w sklepie ;)


Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Banany przekroić na pół, nadziać na patyczki i obtoczyć w rozpuszczonej czekoladzie. Na koniec posypać ulubioną posypką. Należy to zrobić dośćsprawnie, aby czekolada nie zdążyła zastygnąć.

Ciasteczka bezglutenowe dla Niny (powyżej 1 roku)

Przepis mam stąd:

http://www.edziecko.pl/jedzenie/2,79376,,,,22367524,P_KOBIETA_PRZEPISY.html

Ciasteczka pyszne, trochę jak kokosanki. Dla naszych małych smakoszy, nie tylko tych na diecie bezglutenowej. Dorosłym też zasmakowały :)

składniki:

• 20 dkg mączki ryżowej (kleiku ryżowego)
• kostka masła
• 3-4 łyżki wiórków kokosowych
• 2-3 jajka
• 1 szkl. cukru
• kilka kropli esencji zapachowej (waniliowej lub migdałowej)
• olej do natłuszczenia formy lub pergamin

Piekarnik rozgrzać do 160 st. C. Przygotować formę. Z podanych składników zagnieść ciasto. Odrywać z niego małe kawałki i formować okrągłe placuszki. Ułożyć na blasze. Piec około 10 minut, do lekkiego zarumienienia.