Ciasto żytnie z jabłkami

To moje pierwsze w 100 % żytnie ciasto. Przed wypiekiem miałam trochę mieszane uczucia. Nie wiedziałam czego się spodziewać. Obawiałam się "chlebowego" smaku...
Wszystkie moje obawy okazały się jednak niepotrzebne, bo ciasto jest świetne, delikatne i bardzo smaczne. Dodatek zmielonych migdałów sprawie, że smakuje jeszcze ciekawiej :)

Składniki:

• 1 jabłko ( u mnie szara reneta)
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 75 g masła + masło do formy
• 50 g płynnego miodu
• 100 g cukru trzcinowego + 1 łyżka do posypania
• 75 ml mleka
• 2 jajka
• 150 g mąki żytniej (użyłam typ 720)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g mielonych migdałów
• 25 g płatków migdałowych lub posiekanych migdałów

Roztapiamy masło, mieszamy z miodem i cukrem. Studzimy. Jabłko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne, miąższ kroimy w kostkę 1 cm. Dodajemy cynamon, odstawiamy. Ostudzone masło mieszamy z mlekiem i jajami, ucieramy mikserem na wysokich obrotach. Dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i zmielonymi migdałami i ucieramy mikserem na niskich obrotach. Wrzucamy jabłko i mieszamy łyżką. Masę przekładamy do natłuszczonej keksówki (około 20 cm). Wierzch posypujemy  płatkami migdałowymi i cukrem trzcinowym. Pieczemy 40-50 minut

 w 180 st. C.

 

Przepis pochodzi z listopadowej Kuchni.

Krajanka z suszonymi morelami i migdałami

Świeżych owoców sezonowych u nas brak, więc wykorzystajmy te suszone! Najlepiej będzie, jeśli wybierzecie morele niesiarkowane. Nie będą, co prawda, miały tak pięknego koloru, ale będą z pewnością zdrowsze. Może skusicie się w najbliższy weekend? A może zaserwujecie na stole wielkanocnym?

Do dzieła!

Składniki:

• 250 g suszonych moreli
• 100 ml gorącej wody
• 50 g cukru
• 2 łyżeczki suszonej skórki pomarańczowej

spód:

• 160 g mąki pszennej
• 60 g cukru
• 70 g masła
• 1 jajko
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

masa:

• 3 jajka, osobno białka i żółtka
• 90 g mielonych migdałów
• 90 g cukru

Morele zalać wodą, odstawić na 30 minut, następnie zmiksować, dodając cukier i skórkę pomarańczową. Odstawić.

Ciasto na spód zagnieść z podanych składników i wylepić nim formę wyłożoną papierem do pieczenia.

Przygotować masę. Żółtka ubić z cukrem na kogel-mogel. Osobno ubić pianę. Kogel-mogel wymieszać z migdałami, następnie delikatnie wmieszać pianę.

Na spód ciasta wyłożyć masę morelową. Na wierzch wlać masę migdałową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec ok. 45-50 minut.

 

Przepis pochodzi z książki "White Plate" E. Mórawskiej.

Piernik czekoladowy

Szukacie już idealnego przepisu na piernik świąteczny? Wypróbujcie ten! Jest pyszny :)

Składniki:

• 15 dag masła
• 10 dag cukru trzcinowego (pierwotnie był muscovado)
• 10 dag miodu
• 10 dag melasy (można zastąpić miodem)
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki mielonego jałowca
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• szczypta czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 25 dag mąki
• 5 łyżek ciemnego kakao
• 15 dag gorzkiej czekolady startej na tarce*
• 5 dag obranych migdałów (lub orzechów)
• opcjonalnie: powidła śliwkowe

Masło roztapiamy z cukrem, miodem, melasą i przyprawami ( po domu zaczyna rozchodzić się piękny, świąteczny zapach, prawda? ). Sodę rozpuszczamy w 2 łyżkach ciepłej wody. Garnek z masłem zdejmujemy z ognia, dodajemy jaja, mleko, rozpuszczoną sodę, przesianą mąkę i kakao. Na koniec wrzucamy startą czekoladę i posiekane migdały (lub orzechy). Mieszamy, aż wszystko się połączy. Masę przelewamy do dużej keksówki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w 170 st. C około 45 minut.

Po ostudzeniu możemy piernik przełożyć powidłami ( ja wybiorę te z dodatkiem czekolady, robione tej jesieni ). Można też posmarować ciasto lukrową lub czekoladową polewą. Mój piernik polany został gorzką czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej.

*W oryginale czekolada była tylko posiekana, ale podczas pieczenia kosteczki opadły w moim cieście na dno, więc myślę, że lepszym rozwiązaniem będzie starcie jej na tarce. Wówczas "rozmieści się" ona równomiernie po całym cieście  :)

Przepis znaleziony w grudniowym "Moim Gotowaniu".

Owsiane kulki

Błyskawiczne w przygotowaniu. Doskonałe na zdrową przekąskę. Świetne do wspólnego pieczenia z dziećmi.  Przepis znalazłam w Lawendowym Domu i dostosowałam do zasobów własnej szuflady z bakaliami. Dodatki do płatków można dowolnie zmieniać, w zależności od tego, co ma się akurat pod ręką. Ważne jedynie by zachować proporcje. A więc do dzieła!

 Składniki

• 200 g płatków owsianych

• 50 g otrębów owsianych

• 2 łyżki płynnego miodu / syropu klonowego (oryginalnie był ksylitol) - lub więcej, jeśli lubicie bardziej słodkie :)

• 50 g suszonej żurawiny

• 50 g płatków migdałów

• 1 łyżeczka mielonego cynamonu

• ½ łyżeczki mielonego imbiru

• 150 ml kefiru

 

 Do miski wsypać suche składniki, dodać kefir, wymieszać i odstawić na 10 minut. Masa powinna stać się kleista i łatwa do formowania. Jeśli jest za sucha, dodać odrobinę kefiru, jeśli wydaje się rzadka, należy dosypać otrębów. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 st.C i wyłożyć blachę papierem do pieczenia lub matą silikonową. Z masy owsianej formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać je na blasze. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut.

Angielski crunch

Pyszne, chrupiące, angielskie ciastka, bardzo łatwe i szybkie w produkcji.

Składniki:

• 110 g margaryny lub masła
• 120 g cukru ( użyłam trzcinowego )
• 1 łyżka złotego syropu ( zastąpiłam miodem )
• 225 g drobnych płatków owsianych
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• płatki migdałowe do posypania

 Piekarnik rozgrzej  do 180 st. C ( piekę z termoobiegiem ). Prostokątną foremkę o wymiarach 20 na 30 cm wysmaruj masłem ( chyba, że użyjesz foremki silikonowej, wtedy nie musisz jej niczym smarować ). W garnuszku podgrzej masło, cukier i syrop/miód. Wymieszaj na gładką masę, a następnie dodaj płatki owsiane i imbir. Dokładnie wymieszaj i przełóż do foremki. Posyp płatkami migdałowymi. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Zostaw do ostygnięcia w formie a następnie pokrój w kwadraty.

Przepis pochodzi z książki "White Plate" Elizy Mórawskiej.

Ślimaczki z pesto

Moja dzisiejsza propozycja świetnie nada się na wiele okazji. Sprawdzi się na kolację i drugie śniadanie. Jako dodatek do lekkiej sałatki. Jako przystawka na imprezę także. Jest błyskawiczna w realizacji, smaczna i efektowna. Jako, że na moim kuchennym parapecie zawsze stoi doniczka z bazylią, a w szafce goszczą jakieś orzechy lub pestki i czosnek oczywiście, więc przygotowanie pesto nie jest problemem. Proponuję klasyczne z parmezanem lub wersję wegańską z rukolą i migdałami. Teraz musicie jeszcze postarać się o ciasto francuskie, którego kupno nie jest problemem. Nie namawiam do przygotowywania go samodzielnie, bo troszkę z tym pracy jest. Choć mówią, że do odważnych świat należy! ;)

Rozłóżcie teraz płat ciasta francuskiego i rozsmarujcie na nim przygotowane pesto, pozostawiając jeden koniec wolny ( wystarczy 2-3 centymetrowy pasek! Możecie go trochę zwilżyć wodą! ). Teraz zwińcie ciasto w kierunku tego końca i pokrojcie powstały rulon na 2-centymetrowej grubości plastry. Powstałe w ten sposób ślimaczki ułóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową i wstawcie do piekarnika nagrzanego do 210-220 st. C. Pieczcie 7-10 minut, do zarumienienia. Smacznego!

Ciasto migdałowe

Właściwie ostatnio kiedy coś gotuję lub piekę nowego, korzystam wyłącznie z "Książki kucharskiej włoskiej Mamy", którą dostałam od Gwiazdora :) Ciągle na nowo przeglądam te przepisy i znajduję coś, co muszę koniecznie przygotować. Ten przepis też z niej pochodzi. 

Ciasto pyszne, delikatne, aromatyczne. Łatwe w przygotowaniu. Dla mnie nieco za słodkie, więc następnym razem zredukuję cukier o połowę. 

I pokryte białym puszkiem, jak świat za oknem...

Składniki:

• masło do wysmarowania formy
• 3 jajka
• 200 g cukru drobno zmielonego (przy kolejnym pieczeniu dam 100 g)
• 70 g mąki ziemniaczanej
• 115 g zblanszowanych, obranych i drobno pokrojonych migdałów (można kupić już zmielone)
• drobno starta skórka z 1 pomarańczy
• 125 ml soku pomarańczowego
• szczypta soli
• cukier puder do posypania

Piekarnik rozgrzej do 160 st. C. Na drobnej tarce zetrzyj skórkę z pomarańczy. Tortownicę o średnicy 

20 cm ( ja piekłam w foremce o kształcie serca) wysmaruj grubo masłem. Migdały zblanszuj i drobno posiekaj (chyba, że używasz gotowych zmielonych). Żółtka utrzyj z drobno mielonym cukrem do momentu, gdy masa się rozjaśni i zgęstnieje. Następnie przesiej do masy mąkę, migdały, skórkę pomarańczową i sok. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywno i delikatnie połącz je z masą. 

Do przygotowanej formy przelej masę i piecz w rozgrzanym piekarniku 50-60 minut do zrumienienia ( moje ciasto upiekło się w ciągu 30 minut, więc długość pieczenia zależy od piekarnika). Ciasto pozostaw do ostudzenia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem. Smacznego!

Ciasto cytrynowe taksówkarza z Sorrento

Wiem, wiem, mało nas tutaj ostatnio. Pracowity czas za nami i czasu na blogowanie zabrakło. Trzymajcie kciuki, żeby wszystko poszło zgodnie z planem!

Mam dziś dla Was przepis na ciasto migdałowo-cytrynowe, które z powodzeniem możecie podać w czasie Świąt.  Jest pyszne, wierzcie mi!

Składniki:

• 150 g masła plus nieco do wysmarowania foremki
• 225 g (1szkl.) miałkiego cukru
• 6 jajek, żółtka oddzielone od białek
•  sok i skórka starta z 4 cytryn
• 300 g (2 szkl.) blanszowanych migdałów, uprażonych i zmielonych*
• 115 g (1 szkl.) mąki ziemniaczanej z zapasem do wysypania foremki

*kupcie już zmielone, jeśli brak Wam czasu!

 Rozgrzej piekarnik do 200 st. C (180 z termoobiegiem). Natłuść i wysyp mąką foremkę o średnicy 23 cm.

Utrzyj masło z cukrem, dodaj wszystkie żółtka naraz, a następnie startą skórkę z cytryny i sok. W drugiej misce ubij białka na niezbyt sztywną pianę i dodaj do cytrynowego kremu. Na koniec delikatnie wmieszaj mielone migdały i mąkę ziemniaczaną. Przełóż ciasto do formy i wstaw do piekarnika. Po 10 minutach zmniejsz temp. do 150 st. C (130 st. z termoobiegiem) i piecz jeszcze 40 minut. Odstaw, żeby wystygło, przełóż na talerz odwracając foremkę do góry dnem. 

Przepis pochodzi z książki "Apetyczna panna Dahl" Sophie Dahl.

Ciasto jogurtowo-cytrynowe

Pyszne, delikatne, orzeźwiające dzięki cytrynie ciasto. Idealne do kawy w letnie popołudnie.

Składniki:

• 150 g mąki tortowej
• 50 g kaszki kukurydzianej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g cukru pudru
• 2 jajka
• 150 g jogurtu naturalnego
• 140 ml oleju
• 50 g mielonych migdałów
• sól
• 2 cytryny
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki migdałów w płatkach

Mąkę przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia, kaszką kukurydzianą, mielonymi migdałami i szczyptą soli.

Jaja utrzyj z połową cukru pudru na puszystą masę i nie przerywając ucierania dodaj jogurt, olej, mieszaninę mąki i skórkę otartą z cytryn. Masę przełóż do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz około godziny. Wyjmij z pieca i ostudź.

Przygotuj syrop: wyciśnij sok z cytryn, przelej do rondelka, dodaj pozostały cukier i zagotuj. Gotuj, aż płyn się zredukuje i będzie dość gęsty. Na koniec dodaj miód, wymieszaj.

Ciasto wyjmij z tortownicy, wierzch ostrożnie ponakłuwaj i polej ciepłym syropem. Udekoruj płatkami migdałowymi.

Przepis znaleziony w Palce Lizać 12 czerwca 2012.

Sezamki amarantusowe

Mam słabość do sezamków. Kojarzą mi się z dzieciństwem. Lubię sobie od czasu do czasu kupić takie miodowe. Zdrowe to te kupne chyba za bardzo nie są, kiedy więc znalazłam przepis na domowe w "Przemytnikach na wakacjach", postanowiłam zrobić, tym bardziej, że receptura łatwa i z dodatkiem amarantusa.

Składniki:

• 2 łyżki miodu
• 5 łyżek poppingu z amarantusa
• 5 łyżek mielonych pestek słonecznika (pierwotnie były migdały)
• 5 łyżek sezamu
• 15 g masła
• olej

Miód, popping, mielony słonecznik, sezam i masło łączymy razem. Do każdej, posmarowanej olejem foremki na babeczki* wkładamy łyżkę masy i ugniatamy np. kieliszkiem z płaskim dnem. Wstawiamy do lodówki na1/2 godziny. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 st. C z włączonym termoobiegiem. Pieczemy na złotobrązowy kolor. Moje sezamki były gotowe po 10 minutach.

*Jeśli użyjecie foremek silikonowych, nie musicie smarować ich olejem!

Brownie migdałowe na Światowy Dzień Czekolady

Miało być sushi. Takie przynajmniej zapowiedzi pojawiły się na naszym facebooku. Z okazji Dnia Czekolady zmieniłyśmy jednak zdanie i spontanicznie, błyskawicznie, we dwie upiekłyśmy ciasto czekoladowe. Bez mąki, za to ze sporą dawką mielonych migdałów. Powiem tylko tyle, że to ciasto warte jest grzechu :)

Składniki:

• 20 dag masła
• 20 dag mielonych migdałów
• 20 dag gorzkiej czekolady 
• 20 dag cukru
• 3 duże jajka

Czekoladę roztopić z masłęm w rondlu, wymieszać z cukrem i migdałami. Wbić jajka, jedno po drugim, ciągle mieszając. Wlać do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia ( my użyłyśmy kwadratowej, silikonowej foremki o boku 20 cm ). Piec w temperaturze 160 st. C przez 45 minut ( nie dłużej, bo ciasto wysycha ). Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostudzenia. Wyjąć z formy. Można posypać cukrem pudrem lub podać ze świeżymi truskawkami.

Przepis pochodzi z książki "Dziennik toskański" Tessy Capponi-Borawskiej.

Orzechowa granola

Jeśli macie dosyć kupnego musli lub granoli, bo ich skład z opakowania nie ma nic wspólnego z tym, co znajdujecie w środku.

Jeśli macie ochotę na zdrowe i pożywne śniadanie.

Jeśli lubicie mieć satysfakcję przygotowując samodzielnie coś pysznego.

Jeśli chcecie podarować komuś coś niebanalego.

Jeśli któreś z powyższych stwierdzeń jest Wam bliskie, powinniście spróbować przygotować tę granolę. Jest pyszna i zdrowa.

W robieniu zdjęć skutecznie przeszkadzała mi dwójka małych przeszkadzaczy, ale myślę, że małe rączki tu i ówdzie mają swój urok ;)

Składniki:

400 g płatków owsianych (zwykłych, górskich)

75 g nasion lub pestek (dyni, słonecznika, sezamu)

200 g orzechów (nerkowca, włoskich, laskowych, pekanów, brazylijskich, migdałów)

200 g miodu

110 g rozpuszczonego masła

250 g suszonych owoców ( u mnie figi, daktyle, żurawina )

 

 

 

Nagrzać piekarnik do 150 stopni C. W dużej misce wymieszać wszystkie składniki oprócz suszonych owoców. Dużą płaską blachę (z wyposażenia piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia i na nim rozłożyć granolę. Piec 30 minut. Co 10 minut przemieszać granolę, żeby równomiernie się upiekła. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Dodać suszone owoce i wymieszać. Przechowywać w szczelnym pojemniku.

 

Moja granola przypiekła się trochę zbyt mocno, zwracajcie więc na nią baczniejszą uwagę przez ostatnie 10 minut pieczenia, bo może się okazać gotowa nieco wcześniej. Wszystko zależy od piekarnika :)

Przepis znaleziony u lo. Ociupinkę zmodyfikowany :)

Ciasto pomarańczowo-migdałowe

Dziś na blogu Nasza Mama na gościnnych występach :) Gdy przyjechałam kilka dni temu do naszego rodzinnego domu na ferie z dzieciakami, przywitała nas takim oto ciastem.
Ciasto jest bez dodatku mąki. Jest wilgotne, według niektórych nawet mokre (patrz: tata ;) ). I barrrdzzzooo pomarańczowe!

Składniki:

• 2 nieobrane pomarańcze, gotowane przez 2 godziny
• 6 jajek
• 250 g cukru pudru
• 1 łyżeczka olejku pomarańczowego
• 300 g zmielonych migdałów*
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik rozgrzać do 160-180 st. C. Zmiksować ostudzone, ugotowane pomarańcze razem ze skórką. Żółtka ubić z cukrem pudrem i  olejkiem pomarańczowym. Połączyć z owocami, dodać migdały i proszek do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem. Przełożyć do formy i piec przez godzinę. Ciasto można udekorować konfiturami, świeżymi owocami i listkami mięty. 

* Mama część mielonych migdałów zastąpiła płatkami migdałów, dzięki czemu ciasto przyjemnie chrupie :)

Przepis pochodzi z książki "Zapraszam do stołu. Kuchnia Jerzego Knappe" Wydawnictwa Literackiego

Waniliowy pudding z kuskusu

Deser ten znalazłam jakiś czas temu na Kids know better i  od tej pory robię go średnio raz na dwa tygodnie dla moich dzieciaków na słodką kolację. Oczywiście przy okazji sama zajadam. Pudding smakuje świetnie, a przy okazji dostarcza sporej porcji kaszy. Jego dodatkowym atutem, przy obecnej aurze jest to, że podajemy go na ciepło. Tak więc zdrowy, rozgrzewający i pyszny. Spróbujcie sami :)

Składniki na 4-5 kokilek:

•  1,5 szkl. kuskusu
• 2 szkl. mleka plus kilka łyżek
• 3 łyżki miodu lub cukru trzcinowego
• 2 jabłka (w oryginale były gruszki)
• laska wanilii*
• wiórki masła
• płatki migdałowe

Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Mleko wlewamy do rondelka i gotujemy razem z miodem/cukrem i ziarenkami wanilii. Kaszę wsypujemy do miski.  Gorącym mlekiem zalewamy kuskus i odstawiamy na kilka minut. Kokilki smarujemy masłem. Jabłka obieramy, kroimy w ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Układamy je w kokilkach. Napęczniały kuskus układamy na jabłkach, polewamy odrobiną mleka i posypujemy płatkami migdałów. Na wierzchu układamy wiórki masła, które zapobiegną wysuszeniu się kaszy podczas zapiekania w piekarniku. Tak przygotowane desery wkładamy na około 15 minut do piekarnika. Gotowe!


* Jeśli nie macie laski wanilii, zastąpcie ją cukrem waniliowym. 



Tylko do jutra możecie wziąć udział w konkursie! Do wygrania "Ciasta, ciastka i takie tam" :)

Stollen, niemieckie ciasto bożonarodzeniowe

Ciasto to miałam okazję jeść wielokrotnie, ale kupione w jednej z niemieckich sieciowych sklepów, a nie upieczone samodzielnie. Gdy więc w tym roku zobaczyłam je na blogach, stwierdziłam, że nadszedł czas, aby w końcu samodzielnie je przygotować. Zamiast zabrać się do tego 5 tygodni przed Świętami, jak podaje przepis, za pieczenie wzięłam się tydzień przed Wigilią ;) Wyszło pyszne i myślę, że jak już je wreszcie zaczniemy za kilka dni zajadać, będzie smakowało równie dobrze. Na razie leżakuje zgodnie z instrukcją, ale bez jednej "piętki", którą spałaszowałam :)

Przepis pochodzi z Kuchni pełnej smaków , bo gdy zobaczyłam, że ma go prosto z Drezna, to wiedziałam, że właśnie tą recepturę wykorzystam, gdyż mam do tego miasta sentyment...

Cytuję za Ewelajną, z kosmetycznymi zaledwie modyfikacjami:


Składniki:

• 300 g rodzynek
• 166 ml rumu
• 175 g masła
• 40 g smalcu
• 0,5 kg mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• pół cukru waniliowego
• 83g cukru (u mnie trzcinowy)
• 1/2 kostki drożdży ( 50 gram)
• 1/3 szklanki mleka
• skórka starta z całej pomarańczy
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 czubate łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej
• 2 czubate łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 50g mielonych migdałów
• 50g migdałów w płatkach
• 1 marcepanowa masa, u mnie miała 200g ( można wykorzystać chlebek marcepanowy, ale trzeba go obrać z czekolady)
• 125 g masła podzielone na pół - na wykończenie
• cukier puder w sporej ilości na obsypanie

1. Dzień wcześniej zalej rumem migdały, rodzynki i koryntki. Pozostałe składniki umieść w ciepłym, czyli wyjmij z lodówki wszystko, co jest w składnikach. Następnego dnia osącz bakalie.
2. Masło i smalec rozpuść.
3. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku.
4. Mąkę przesiej do miski i zrób w niej dołek, tam wlej drożdże z mlekiem. Wymieszaj i dodaj proszek do pieczenia, sól, mielone migdały, i rozpuszczony tłuszcz. Połącz wszystko i dodaj wszystkie skórki (startą i kandyzowane) oraz odsączone bakalie i cukier. Wyrabiaj energicznie przez 15 min. Po tym czasie ciasto włóż do miski, przykryj folią i na 2-3 godz. odstaw w ciepłe miejsce.
5. Po tym czasie uderz mocno w ciasto, aby je odgazować, i znów ugniataj 5-8 min. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200°C.
6. Ciasto uformuj jak chleb. W środek, wzdłuż włóż marcepan uformowany w wałek. Ciasto możesz włożyć do:
* keksówki nacinając wzdłuż na głębokość 1cm jak chleb (tak zrobiłam),
* specjalnej foremki do stollen, albo
* położyć na dużej blasze na papierze robiąc okrągły, niezbyt duży placek i zakładając połowę na siebie, czyli składając jak naleśnik - na pół; w tym wypadku najpierw włóż w ciasto wałek marcepanowy, później złóż ciasto na pół, i jeszcze raz na pół.
7. Włóż ciasto do piekarnika i od razu zmniejsz temp. do 175°C. Piecz 45 - 55 min.
8. Bezpośrednio po upieczeniu posmaruj połową roztopionego masła i za chwilę obsyp obficie cukrem pudrem. Pozostaw do ostygnięcia. Następnie znów polej roztopionym masłem i jak wsiąknie, posyp cukrem pudrem
9. Po ostygnięciu zawiń w papier i odstaw na 5 tygodni w chłodne miejsce( ja zawinęłam w papier do pieczenia i następnie w folię)

Muffinki waniliowe w pomarańczowej glazurze

Prezentuję dziś kolejną wariację na temat muffinek. Po wypiek ten sięgam zawsze, gdy chcę przegryźć coś pysznego za niedługą chwilę i przy okazji nie napracować się przy tym zbytnio. A że za każdym razem można podać je nieco inaczej, więc chyba nie znudzą mi się nigdy :)

Składniki:

• 1,5 szkl. mąki
• 1/2 szkl. cukru
• 1/2 szkl. oleju
• 1 szkl. mleka (można zastąpić sojowym)
• paczka budyniu waniliowego
• mała paczka proszku do pieczenia 
  12 łyżeczek konfitury z gorzkich pomarańczy
  płatki migdałów do posypania

W misce wymieszać cukier, olej i mleko. Dodać obie mąki i proszek do pieczenia. Wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek na muffinki. Piec w 180 st. C. Gdy babeczki już ładnie wyrosną i zaczną się rumienić, wysunąć na moment z piekarnika i na wierzchu każdej rozsmarować konfiturę oraz posypać płatki. Wstawić ponownie do piekarnika i piec do suchego patyczka.

Rolada z łososia

O tym, że warto jeść ryby, i że jemy ich wciąż za mało pisałam już na blogu wcześniej. Dlatego podaję Wam dzisiaj kolejny rybny przepis. Wbrew pozorom, nie napracujecie się przy nim zupełnie. Jest to świetna propozycja, jeśli chcecie zrobić na kimś wrażenie, przygotowując oryginalny obiad lub kolację. Poza tym to danie lekkie, zdrowe i sycące. Do dzieła!

Składniki:

•  700 g filetu z łososia bez skóry
• 300 g pomidorków koktajlowych
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

aromatyczna bułka tarta:

• 30 g bułki tartej
• 20 g listków mięty
• 60 g  płatków migdałowych (oryginalnie orzeszki piniowe bez łupinek)
• 1 cytryna

Migdały zmieszaj z bułką tartą, miętą i skórką z cytryny, a następnie zmiksuj blenderem.
Łososia umyj, osusz i ostrożnie, nie do końca, rozetnij poziomo wzdłuż. Rozłóż jak książkę - otrzymasz jeden większy płat ryby.
Rozłożony płat łososia dopraw solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny, posyp częścią aromatycznej bułki tartej i ostrożnie zwiń w roladę.
Roladę zwiąż grubą nitką lub kordonkiem, żeby się nie rozpadła podczas pieczenia.
Za pomocą pędzelka posmaruj roladę po wierzchu oliwą, posól, popieprz i obtocz w pozostałej bułce.
Przełóż do brytfanki wyłożonej pergaminem, wokoło ułóż umyte pomidorki i skrop je oliwą. Wstaw do pieca rozgrzanego do 180 st. C i piecz 25-30 minut.



Przepis pochodzi z Palce Lizać nr 33 (37)

Muffinki limonkowe z białą czekoladą

Z podrowieniami dla Marty, z którą spędziłam wczoraj miły dzień. Choć zdaje się, że nie dla wszystkich był on udany. Nie zagłębiając się w temat podaję przepis na te pyszne babeczki, którymi się wczoraj razem zajadałyśmy :)

375 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g cukru pudru
szczypta soli
200 g białej czekolady (dałam 100 g)
2 łyżeczki startej skórki cytrynowej (zamieniłam na limonkę)
375 ml mleka
2 jajka
160 g masła
45 g płatków migdałowych


Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, cukier puder, szczyptę soli, skórkę z cytryny i posiekaną czekoladę. Wymieszaj i uformuj w kopczyku dołek.
W drugiej misce wymieszaj jajka z mlekiem. Przelej do miski z mąką i jednocześnie dolej roztopione masło. Szybko wymieszaj, ale tak, żeby tylko połączyć składniki - grudki mają zostać.
Formę na 12 muffinek posmaruj masłem lub wyłóż kolorowymi papierowymi kokilkami. Łyżką nakładaj ciasto do foremek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Posyp płatkami migdałowymi. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz około 25 minut.



Przepis pochodzi stąd.

Pascha waniliowa

Ta pascha gościła na naszym wielkanocnym stole. Nie udało mi się jednak umieścić jej wcześniej na blogu. Była to jedyna słodkość nie-wegańska, więc Maddy nie skosztowała :(

składniki:

• 1 kg trzykrotnie zmielonego sera
• 5 żółtek
• 150 g masła
• 1 szkl. słodkiej śmietany
• 3/4 szkl. cukru pudru
• po 100 g rodzynek i migdałów (lub innych bakalii, bo najmłodsza nie lubi rodzynek)
• 1/2 laski wanilii
• 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• kandyzowane lub suszone owoce do zdobienia

Rodzynki opłukać i osączyć. Migdały sparzyć, obrać i posiekać (można użyć gotowych płatków migdałowych). Wanilię przekroić, wyskrobać ze środka miąż. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ser utrzeć z masłem. Ucierając, stopniowo wlewać śmietanę. Żółtka utarte z cukrem połączyć z serowo-maślanym kremem. Dodać bakalie i wanilię, starannie wymieszać. Masę przełożyć na wyłożone gazą sitko. Docisnąć talerzykiem i obciążyć czymś ciężkim, żeby zbędny płyn wypłynął. Wstawić na noc do lodówki. Przełożyć na talerz. Udekorować owocami. Smacznego!