Makaron z fasolką szparagową i pastą z czarnych oliwek.Obiad na lato!

Inspiracją na przygotowanie tego letniego obiadu był dla mnie przepis Tessy Capponi-Borawskiej. Brak niektórych składników w domu sprawił, że przygotowałam to danie po swojemu. 

Jest to idealna propozycja na upał, kiedy w kuchni nie chce się zbyt wiele czasu spędzić, a spożyć coś lekkiego należy, bo trudno cały dzień o pustym żołądku chodzić ;)

Składniki:

• 30 dag fasolki szparagowej
• 50 dag makaronu ( u mnie rurki )
• pasta z czarnych oliwek*
• oliwa
• 20 dag pomidorów
• świeża bazylia
• sól, pieprz

Fasolkę oczyszczamy, kroimy na kilku centymetrowe i gotujemy razem z makaronem al dente, w dużej ilości gorącej, osolonej wody. Odcedzamy, polewamy zimną wodą, odcedzamy ponownie i mieszamy z dwiema kopiastymi łyżkami pasty z oliwek i dwiema łyżkami oliwy. Dodajemy pomidory, umyte i przekrojone w kosteczkę, liście bazylii, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy, a jeżeli trzeba, dodajemy jeszcze trochę oliwy.

* Jeśli nie znajdziecie w sklepie pasty z czarnych oliwek, możecie tak jak ja, zmiksować 15 oliwek z łyżką oliwy i szczyptą soli. Taka pasta jest też świetna na mini kanapeczki - przekąski w stylu greckim.  

Trofie Liguri z pesto, ziemniakami i fasolka szparagową.

Tydzień temu wróciłyśmy z podróży do Włoch. Było super, choć Italia nie zachwyca już tak jak kiedyś. Strasznie denerwujący jest brak znajomości angielskiego u Włochów, czy wysokie ceny. Jednak smak owoców czy też ciepłe morze wynagradzają utrudnienia. Przywiozłyśmy ze sobą oprócz muszelek i orzechów piniowych kilka rodzajów makaronów, żeby w domu odświerzyć sobie smaki Italii. Przepis zaczerpnięty jest z opakowania makaronu Trofie Liguri i trochę go zmodyfikowałyśmy.

• 350 g makaronu Trofie Liguri lub innego rodzaju makaronu ;)
• 200 g ziemniaków
• 150 g zielonej fasolki szparagowej
• 40 g sera żółtego
• 50 g listków bazylii
• garść orzechów włoskich
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml oleju
• sól

W blenderze miksujemy sól z czosnkiem, następnie dorzucamy liście bazylii, potem ser i orzechy, a na końcu zalewamy olejem. Gotowe pesto odstawiamy do lodówki w zamkniętym słoiczku, żeby się nie utleniło. Ziemniaki obieramy, kroimy w dużą kostkę i gotujemy w osolonej wodzie. Fasolkę również obieramy, kroimy w mniejsze paski i gotujemy w osolonej wodzie. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem umieszczonym na opakowaniu. Ugotowany makaron mieszamy z pesto i dodajmy ugotowane warzywa. Smacznego!