Tarta ze szpinakiem

Upiekłam ją w tygodniu na obiad. Ci, którzy zaglądają do nas na facebooku widzieli już zdjęcia. Czas zaprezentować przepis. Łatwa do zrobienia to tarta, bo na gotowym cieście francuskim. Nada się i na obiad i na kolację. Do zajadania na ciepło i zimno.

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• paczka świeżego szpinaku (450 g)
• opakowanie ricotty
• 4 jaja
• 1 mała cebula dymka
• ząbek czosnku
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz
• olej

Formę do tarty wyłożyć ciastem. Jeśli nie używasz formy silikonowej, wysmaruj ją wcześniej masłem lub olejem! nakłuj ciasto widelcem, nakryj papierem do pieczenia, na który wysyp suszoną fasolę (jako obciążnik) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 210 st. C na 10 minut. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj posiekany drobno czosnek i po chwili umyte i wysuszone liście szpinaku. Smaż kilka minut, aż szpinak straci objętość. Posól go teraz, popieprz i dopraw gałką muszkatołową. Szpinak przełóż na podpieczone ciasto. Ricottę wymieszaj z jajami, solą i pieprzem. Wlej masę jajeczno-serową na szpinak, wstaw do piekarnika i piecz około 20-25 minut (aż masa się zetnie). Podawaj na ciepło lub na zimno.

Tarta cukiniowa z ricottą

Świetny pomysł na obiad lub kolację. Sycące i bardzo smaczne ciasto. Doskonałe na ciepło i na zimno. Musicie spróbować!

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 3 łyżki zimnej wody
• sól

Farsz:

• 1 cukinia
• 250 g ricotty
• 2 jajka
• 4 gałązki świeżego oregano
• sól
• pieprz

Mąkę wymieszaj ze szczyptą soli, dodaj pokrojone na kawałki masło i posiekaj całość nożem. Następnie dodaj wodę i szybko zagnieć zwarte, elastyczne ciasto. Uformuj kulę, spłaszcz ją, zawiń w folię i włóż na 30 minut do lodówki.

Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty. Widelcem podziurkuj spód ciasta, przykryj je papierem do pieczenia, na który wysyp suchą fasolę (dzięki temu unikniesz bąbli na cieście) i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C z termoobiegiem lub do 200 st. C bez termoobiegu. Piecz 15 minut, po czym wyjmij i ostudź.

Cukinię umyj i pokrój w cienkie plastry. Ser wymieszaj z jajkami, dopraw solą i pieprzem. Masę rozsmaruj na spodzie podpieczonego ciasta, a na wierzchu  ułóż plastry cukinii i gałązki oregano. Posyp solą i pieprzem i wstaw do piekarnika na około 25 minut ( 180 st. C z termoobiegiem, 200 st. C bez). Ricotta powinna się ściąć, a cukinia lekko przyrumienić. Smakuje na ciepło i na zimno. 

* Czerwone akcenty na zdjęciach to papryczka chili. 

Przepis zaczerpnęłam z Palce Lizać 28 sierpnia 2012.

Tarta pomidorowa

Przepis wiekowy, bo pochodzący z mojego pierwszego brulionu z przeróżnymi recepturami i nawet nie potrafię podać jego pierwotnego źródła. Zapomniany i przez to odkryty na nowo. I powiem szczerze, że warto było go "odkurzyć", by Wam go zaprezentować. Teraz, gdy na straganach pełno pysznych pomidorów, warto po niego sięgnąć. Tarta ta będzie wspaniałym pomysłem na obiad, kolację lub na przyjęcie.

CIASTO:

• 30 dag mąki krupczatki
• 20 dag masła
• 3 gotowane żółtka

Mąkę wymieszać z masłem na stolnicy, dodać żółtka (przetarte), szybko zagnieść i włożyć na 10 minut do lodówki. Przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia i ponakłuwać widelcem. Piec 20 minut w 180 st. C i odstawić do wystygnięcia.



NADZIENIE:

• 30 dag białego sera śmietankowego
•  2 jaja
• listki bazylii
• sól
• pieprz
• 6 dużych, dojrzałych pomidorów
• odrobina oliwy z oliwek i soku z cytryny

Bazylię wymieszać z serem, ubitymi jajami, solą i pieprzem. Farszem wyłożyć ciasto, na nim ułożyć pokrojone w plastry pomidory. Piec jeszcze  20 minut. Tuż przed podaniem skropić oliwą i sokiem z cytryny.

Tarta prowansalska

Bardzo lubię tarty. Bo świetnie smakują, ciekawie wyglądają i są sycące. Doskonałe na obiad, bo takim plackiem naje się cała rodzina, ale też na ciepłą kolację, czy przyjęcie. Dobre na ciepło i na zimno.

Składniki na ciasto:

•  200 g mąki pszennej
• 10 g drożdży piwnych
• 1 jajko
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru pudru (dałam brązowy)

Składniki na farsz:

• 1 cukinia
• 1 cebula (u mnie czerwona)
• 1 bakłażan
• 1 papryka
• 1 ząbek czosnku
• 50 g tartego parmezanu
• 2 jajka
• 150 ml gęstej śmietany
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżki tymianku
• oliwa do duszenia
• sól
• pieprz

Przygotuj ciasto: na stolnicę przesiej mąkę, dodaj sól i cukier, a następnie zrób zagłębienie. Do miseczki wlej 60 ml ciepłej wody, rozdrobnij w niej drożdże, dodaj oliwę, jajko, wymieszaj i przelej do mąki. Wyrabiaj ciasto, aż powstanie jednolita masa. Gdy ciasto będzie już odchodzić od ręki, przykryj je ściereczką i pozostaw na 30 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia - powinno podwoić swoją objętość. Następnie rozwałkuj je i wyłóż nim formę.

Przygotuj farsz: warzywa umyj. Cebulę obierz, z papryki usuń gniazda nasienne. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a resztę warzyw pokrój w plasterki. W rondlu rozgrzej oliwę, dodaj posiekany ząbek czosnku, cebulę i smaż 3 minuty. Następnie dodaj resztę warzyw, zioła i duś około 15 minut. Odstaw do wystygnięcia, a następnie odsącz na sicie. Jajka ubij ze śmietaną i dodaj parmezan. Dopraw solą i pieprzem.
Wystygnięte warzywa rozłóż na cieście.

Zalej masą jajeczno-śmietanową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na około 30 minut.

Gotowe!

Przepis zaczerpnęłam z Palce Lizać nr 35 (39).

Quiche z cukinią i suszonymi pomidorami

Spód przygotowałam według przepisu na Quiche ze szparagami i botwinką


 Składniki na farsz:

•  garść suszonych pomidorów
• 2 małe cukinie
• 250 g ricotty
• 4 jaja
• sól
• pieprz
• łyżeczka tymianku
• oliwa

Ciasto przygotować  według przepisu na Quiche ze szparagami i włożyć na godzinę do lodówki. Cukinię pokroić w talarki i podsmażyć na oliwie z solą i pieprzem. Pomidory pokroić w paseczki. Do miski wbić jaja, dodać ricottę i dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Spód wyjąć z lodówki, podpiec 15 minut w piekarniku nagrzanym na 180 st. C (ciasto przykryć papierem do pieczenia i przygnieść suszoną fasolą, aby nie powstały pęcherze). Na ciasto nałożyć podsmażoną cukinię i pomidory, na wierzch wylać masę jajeczno-serową. Piec około 30 minut w 180 st. C.
Świetne na ciepło i zimno.

Quiche. Ze szparagami, botwinką i ricottą.

Jeszcze trochę i pożegnamy szparagi. Poeksperymentowałam więc trochę i powstało ciasto z nadzieniem szparowo-botwinkowym. Bardzo delikatne w smaku i niezwykle sycące.

Spód zrobiłam według przepisu na Quiche ze szpinakiem i mozarellą:

250 g mąki (użyłam typu 550), 100 g masła, 1 jajko, 3-4 łyżki lodowatej wody

Na nadzienie potrzeba:

• 6 szparagów (3 białe i 3 zielone)
• pół pęczka botwinki
• 250 g ricotty
• 4 jajka
• sól
• piepr80 g sera chedar

Z podanych powyżej składników zagnieść ciasto i włożyć je na 1 h do lodówki.

Szparagi obrać (zielonych nie trzeba), pokroić w 2-3 centymetrowe kawałki i obgotować około 10 minut w osolonej i posłodzonej wodzie. Botwinkę ( również całe liście!) posiekać na 1-2 centymetrowe kawałki i obgotować w osolonej i skropionej cytryną wodzie.

Wyjąć ciasto z lodówki i po rozwałkowaniu lub pokrojeniu ostrym nożem na plastry wyłożyć nim formę do tarty (jeśli nie jest silikonowa, należy wyłożyć ją papierem do pieczenia). Na wierzchu ciasta ułożyć papier do pieczenia i wysypać fasolę lub groch, aby na cieście nie zrobiły się pęcherze. Wstawić na 15 minut do piekarnika nagrzanego na 180 st. C. Ciasto wyjąć z piekarnika, zdjąć papier z fasolą. Na wierzch ciasta wyłożyć szparagi i botwinkę. Jaja wymieszać ze ricottąą, doprawić solą i pieprzem. Mieszaninę jajeczno-serową wylać na warzywa. Na wierzchu posypać serem startym na tarce o grubych oczkach. Zapiekać w piekarniku około 20-30 minut. 

Quiche ze szpinakiem i mozarellą

To danie, które zasmakowało mi bardzo. Cały dzień chodziłam dumna, że udało mi się przygotować coś tak pysznego.

składniki na ciasto (stąd):

250 g mąki (użyłam typu 550), 100 g masła, 1 jajko, 3-4 łyżki lodowatej wody

składniki na nadzienie (pomysł własny):

500 g szpinaku świeżego, oliwa, 2-3 ząbki czosnku, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 100 ml gęstej śmietany (u mnie 16%), 4 jaja, kulka mozarellii

Z podanych powyżej składników zagnieść ciasto i włożyć je na 1 h do lodówki.Szpinak umyć, przebrać w celu usunięcia ewentualnych chwastów, osuszyć. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić posiekane ząbki czosnku i chwilę podsmażyć. Wrzucić szpinak i smażyć kilka minut. Doprawić solą, pieprzem i gałką. W czasie smażenia liście znacznie stracą na objętości. Patelnię odstawić do wystygnięcia.

Wyjąć ciasto z lodówki i po rozwałkowaniu lub pokrojeniu ostrym nożem na plastry wyłożyć nim formę do tarty (jeśli nie jest silikonowa, należy wyłożyć ją papierem do pieczenia). Na wierzchu ciasta ułożyć papier do pieczenia i wysypać fasolę lub groch, aby na cieście nie zrobiły się pęcherze. Wstawić na 15 minut do piekarnika nagrzanego na 180 st. C. Ciasto wyjąć z piekarnika, zdjąć papier z fasolą. Na wierzch ciasta wyłożyć szpinak. Jaja wymieszać ze śmietaną, doprawić solą, pieprzem i gałką. Mieszaninę jajeczno-śmietanową wylać na szpinak. Na wierzchu ułożyć mozarellę pokrojoną w plastry. Zapiekać w piekarniku około 30 minut. Gotowe! Smakuje świetnie na ciepło i na zimno.