Pancakes z borówkami

Przepis ten znalazłam w zeszłym roku w internecie i bardzo nam zasmakowały te placuszki, więc wpisałam go do mojego brulionu. Przypomniałam sobie o nim dzisiaj, a ze miałam borówki w lodówce, więc powstał pyszny, letni obiad :)

potrzeba:

300 g mąki pszennej,
250 ml maślanki (dałam kefir), 
2 jajka, 
70 g masła (można zastąpić olejem)
50 g cukru (dałam brązowy),
2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
1 łyżka płynnego miodu, 
1/4 łyżeczki cynamonu (następnym razem dosypię więcej :) ),
szczypta soli, 
250 g borówek amerykańskich, 
olej do smażenia

 

Masło topimy i odstawiamy do wystygnięcia. Jajka mieszamy z maślanką i cukrem. Dodajemy miód i energicznie mieszamy trzepaczką. Dosypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem i solą. Wlewamy przestudzone masło i mieszamy. Na koniec dodajemy borówki i delikatnie mieszamy.

Najlepiej smakują ciepłe, polane syropem klonowym.

Drink z Pimm's No.1 Cup

Będąc w Anglii warto zakupić sobie butelkę tradycyjnego brytyjskiego trunku Pimm's No.1 Cup. Otrzymywany jest z ginu i nalewów na bazie ziół i korzeni. Kolorem przypomina czarną herbatę z malinowym syropem. Jest bardzo łatwe w przyrządzeniu i wręcz idealne na ciepłe letnie wieczory. Jest bardzo wiele rodzajów drinków z Pimm's w zależności od pory roku i dostępności owoców można przygotować różne warianty. Do przygotowania naszej wersji wykorzystałyśmy owoce akurat dostępne w domu. Wyszło pysznie!

Przepis na jednego drinka:

• wysoka szklanka
• kostki lodu
• 6 kawałków ogórka pokrojonego w kostkę
• 1/4 jabłka pokrojonego w kostkę
• 1 truskawka
• plaster pomarańczy
• 4 listki mięty
• 1/3 szklanki Pimm's
• 2/3 szklanki lemoniady cytrynowej

Wypełnij do połowy szklankę kostkami lodu. Wrzuć wszystkie owoce i listki mięty. Zalej alkoholem i lemoniadą. Wymieszaj słomką. Cheers!

Dokla z ciecierzycy

Przepis pochodzi z ksiązki "Przemytnicy marchewki..." i jest fajnym pomysłem zarówno na obiad, jak i na przystawkę na ciepło lub zimno. Poza tym zdrowy :) i mozna podać go juz Maluchom. Mój roczny synek zjadł na obiad pół babeczki!

składniki:

• 1 szkl. ciecierzycy
• 2 łyzki mąki groszkowej
• 1 łyzka tymianku (u mnie świezy)
• sok z połowy cytryny
• 1 płaska łyzeczka soli
• 1/4 łyzeczki skórki z cytryny
• 1/4 łyzeczki sody
• 1/2 łyzeczki asafetidy

Sos:

• 1/2 szkl. śmietanki (u mnie cała szkl.)
• 1 łyzeczka tymianku (świezy)
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• łyzka oliwy
• szczypta otartej skórki z cytryny

Ciecierzycę moczymy w wodzie przez noc, następnego dnia płuczemy i mielimy z taką ilością świezej wody, by uzyskać gęstą pastę. Dodajemy mąkę groszkową i wszystkie pozostałe składniki. Tak przygotowaną masę wkładamy do foremek (u mnie foremki silikonowe do muffinków). Foremki z masą gotujemy na parze ok. 15-20 minut. Gotową doklę podajemy z sosem.

sos: Na rozgrzaną oliwę wrzucamy drobno posiekany czosnek, następnie tymianek, sól, pieprz, dodajemy śmietankę i na końcu skórkę z cytryny.

Tort pszczółkowy na Roczek i inne pyszności

Wczoraj mój synek obchodził pierwsze urodziny. Z tej okazji moja siostra przygotowała pyszną, wegańską ucztę ze wspaniałym tortem na czele. Wszystkie przepisy znajdziecie tutaj:

http://www.mniammniamvege.blogspot.com/

Ja zamieszczam dzisiaj tylko zdjęcia :)

Dzięki Maddy!

muffiny borówkowe

Sezon jagodowy i borówkowy w pełni, postanowiłam więc spróbować nowej wersji muffinów. Przepis znalazłam tu:

http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,8172022,Lesne_przysmaki.html

Nieco go zmodyfikowałam, bo zamiast jagód uzyłam właśnie borówek i zwiększyłam ilość uzytej mąki, bo ciasto za płynne mi się wydało.

Składniki:

• 1 jajko
• 1/2 szkl. mleka
• 1/4 szkl. oleju
• 1/2 szkl. cukru
• 3/4 szkl. borówek
• 1 i 1/2 szkl. mąki (zamiast 1/2)
• 1/2 łyzeczki soli
• 2 łyzeczki proszku do pieczenia

Jajko roztrzep, dodaj mleko i olej i wymieszaj. W drugiej misce wymieszaj suche składniki: cukier, mąkę, sól i proszek do pieczenia. Połącz obie mieszanki i wymieszaj. Na koniec dodaj borówki i ponownie wymieszaj. Foremki do muffinków wypełnij do 2/3 wysokości. Piecz około 20 minut w 200 st. C. Smacznego!

Focaccia. I ratatuja

Focaccia to podobno siostra pizzy. Nieco zapomniana siostra. A warta uwagi. Nie tylko ze względu na smak, ale i na prostotę w przygotowaniu. Swietna jako dodatek do sałatek ze świezych warzyw, ale tez do tych z patelni.

Przepis na focaccię pochodzi stąd:

http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,8141846,Masz_babo_placek.html

Troszkę go zmodyfikowałam, ponieważ zamiast szałwi dałam świeży tymianek i dorzuciłam jeszcze łyżkę parmezanu. Poza tym zwiększyłam ilość uzytej wody, mleka i oliwy.

FOCACCIA

składniki (na placek o średnicy 24 cm):

• 400 g mąki
• 3 łyzeczki cukru
• 1 czubata łyzeczka soli + gruba sól do smaku
• pęczek tymianku
• 1 0pakowanie suchych drozdzy
• 100 ml ciepłej wody
• 50 ml ciepłego mleka
• 50 ml oliwy

W misce wymieszać mąkę z solą, cukrem, drozdzami i posiekanym tymiankiem. Usypać stozek, zrobić w nim zagłębienie i stopniowo dodawać wodę, mleko i oliwę, mieszając widelcem, az ciasto będzie bardzo miękkie. Rękami natartymi oliwą przełozyć ciasto do formy wysmarowanej tłuszczem i odstawić przykryte ściereczką na 2 godziny do wyrośnięcia. Rozgrzać piekarnik do 220 st. C, w cieście zrobić palcem dziury, posmarować je oliwą i posypać grubo ziarnistą solą. Piec około 15 minut, az focaccia urośnie i się zarumieni. Pokroić w kliny i podawać.

RATATUJA

składniki:

• duza cebula
• 2-3 zółte papryki
• 1 mały bakłazan
• 1 cukinia
• 1 mały zielony ogórek
• 3 duże pomidory bez skórki
• oliwa
• sól
• zioła prowansalskie

Warzywa umyć, pokroić w kawałki. Wrzucać na patelnię w powyzszej kolejności i dusić do miękkości. Doprawić solą i ziołami. Gotowe!

Wegańskie drożdżówki z borówkami

W domu znów dużo osób. Najlepsze na takie okazje są ciasta drożdżowe, które każdy u nas lubi. Dziś wersja wegańska, właśnie dlatego, żeby każdy z rodziny mógł zjeść. ;) Przepis na ciasto znalazłam na blogu xvegeliciousx .

Ciasto:

• 50 g drożdży
• 4 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• 1 szklanka mleka sojowego
• 1/4 szklanki oleju
• borówki

Drożdże rozdrabniamy z cukrem i zalewamy ciepłym mlekiem sojowym. Zaczyn odstawiamy na 30 minut. Następnie dodajemy olej i mąkę i znów odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. Następnie formujemy drożdzówki i układamy na blaszce, można znów odczekać trochę, aby ciasto urosło lub po prostu ułożyć borówki i posypać kruszonką. Piec ok. 20 minut w 200 st. C.

P.S. Przepisu na kruszonkę nie podaję, bo robiłam na oko oczywiście używając wegańskiej margaryny. ;)