Bułki grahamki

Proporcje na te bułki ściągnęłam z przepisu na buły pszenno-orkiszowe z Pracowni Wypieków:
http://pracowniawypiekow.blogspot.com/2010/01/pszenno-orkiszowe-buy-z-ziarnami.html

Zamieniłam mąkę orkiszową na pszenną graham i nie dodałam miodu.

Przepis jest prosty w przygotowaniu, a bułki wychodzą przepyszne. W sam raz na śniadanie.

składniki:

• 250 g mąki pszennej graham
• 250 g mąki pszennej
• 20 g drozdzy świeżych lub łyzeczka suszonych
• łyzka miękkiego masła
• łyzeczka cukru
• łyzeczka soli
• 300 ml wody
• rozbełtane jajo z łyzką mleka
• ziarna do posypania (u mnie len)

Do miski wkruszyć drozdze, wsypać cukier i wlać 3 łyzki letniej wody. Wymieszać i odstawić na 10 minut, aby drozdze "ruszyły". Następnie dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 h. Z wyrośniętego ciasta uformować bułeczki ( wychodzi 9 duzych lub 12-14 małych ). Ułozyć na blasze, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 40 minut. Bułki posmarować jajkiem i posypać ziarnami. Piec w 200 st. C 10-15 minut, w zalezności od wielkości bułeczek.

Biscotti z żurawiną i migdałami

Żałuję, ze poznaliśmy się dopiero teraz. Uwielbiam kuchnię włoską, ale jakoś nigdy nie zagłębiałam się w przepisy na słodkości wypiekane w Italii. I żałuję. Bo te ciacha tak mi zasmakowały, ze mogłabym się nimi zajadać na okrągło.

Przepis zaczerpnięty od Basi z Trufle i inne nieszczęścia:

http://trufle.blogspot.com/2011/01/biscotti-z-migdaami-i-zurawina-czyli.html

składniki:

85 g cukru light muscovado (lub cukru pudru)

1 jajo

140 g mąki pszennej

1/2 łyzeczki proszu do pieczenia

55 g zurawiny (świezej lub suszonej)

55 g migdałów (lub orzeszków piniowych)

Cukier mieszaj z jajkiem do uzyskania jasnej, płynnej masy. Przesiej do niej mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj migdały i zurawinę. Na papierze do pieczenia uformuj ciasto na kształt bagietki i piecz przez 20-25 minut w piekarniu nagrzanym do 180 st. C. Następnie wyjmij ciasto z piekarnika, odczekaj 3 minuty i pokrój je na plasty grubości ok. 1,5 cm. Ponownie ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do piekarnika na kolejne 10 minut. Gotowe!

Pierożki francuskie z tuńczykiem, mozarellą i suszonymi pomidorami

Aromat Włoch zamknięty we francuskiej sakiewce. Świetne na ciepłą kolację lub jako przystawka na imprezę.

Składniki:

opakowanie ciasta francukiego, kulka mozarelli, kilka suszonych pomidorów, kilka lisków bazylii, pół puszki tuńczyka

Mozarellę pokroić na niewielkie kawałki, listki bazylii porwać na mniejsze fragmenty, pomidory pokroić w paski. Kazdy składnik dzielić tak, aby starczyło do nadziania wszystkich pierozków. Ciasto pokroić na równe kwadraty ( mi wyszło 15 ). Na każdy kwadrat nakładać kawałek pomidora, mozarelli, bazylii i pół łyzeczki tuńczyka. Kwadraty składać na pół, tak by powatały trójkąty lub porstokąty. Zlepić dokładnie boki, dzięki temu mozarella nie wypłynie w trakcie pieczenia. Piec do zarumienienia w piekarniku nagrzanym do 220 st. C. Podawać ciepłe.

Ciastka - Spirale dla Babci i Dziadka i rozwiązanie konkursu

Przed nami dwa wyjątkowe dni. Dzień Babci i Dziadka. Warto przygotować dla Nich coś wyjątkowego i pysznego wraz z dzieckiem. A te ciasteczka są łatwe w przygotowaniu, pyszne i oryginalnie wyglądają. Paczuszka pełna takich łakoci na pewno ucieszy każdą Babcię i każdego Dziadka.

składniki:

• 2,5 szkl. mąki
• 3/4 szkl. cukru
• kostka masła lub margaryny
• 1 zółtko
• 1 łyzeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• 2 łyzki kakao
• 8-10 łyzek śmietany (dałam jogurt naturalny)

Masło wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, solą, mąką, proszkiem do pieczenia i zółtkiem. Ciasto podzielić na dwie porcje do kazdej dodać 4-5 łyzek śmietany (lub jogurtu), a do jednej dodatkowo kakao. Obie części zagnieść. Włozyć do lodówki na 1/2 h. Rozwałkować na posypanej mąką stolnicy dość cienko. Ułozyć jedno ciasto na drugim i zwinąć w roladę. rulon pokroić na plasterki i układać je na blasze wyłozonej papierem do pieczenia. Piec w 180 st. C około 10 minut. Gotowe!

Przepis pochodzi stąd:

http://www.edziecko.pl/edziecko/1,80258,8961615,Ciastka_spirale_,,ga,,3.html

Pragniemy równiez poinformować, ze po burzliwych dyskusjach postanowiłyśmy nagrodzić Agnes, która przygotowała wegańskie drozdzówki z borówkami. Gratulujemy! Nagrodę w postaci ksiązki w wegetariańskimi przepisami prześlemy pocztą.

Gołąbki z kaszą gryczaną, mięsem i suszonymi owocami

Pamiętam, ze w dzieciństwie najlepszą "częścią" gołabków była dla mnie kapusta. Lekko uduszona, podsmazona i oblepiona pysznym sosem. Zawsze obierałam gołąbki i kapustę zostawiałam "na deser" :)

Teraz gołąbki uwielbiam w całości i chętnie przygotowuję. Do tej pory trzymałam się zawsze tradycyjnych składników, tj. mięso mielone + ryz. Przeglądając styczniowy "Sens", natknęłam się na przepis, jak dla mnie, innowacyjny. Postanowiłam go szybko zrealizować i w niedzielę powstały niesamowite gołąbki, które polecam wszystkim.

Cytuję za panią Dorotą Biały:

składniki:

• 1 główka kapusty włoskiej lub zwykłej
• 1 cebula (dałam pół)
• 5 suszonych śliwek
• 5 suszonych moreli
• 200 g kaszy gryczanej niepalonej
• sól
• 400 g mielonego mięsa drobiowego
• 1 łyzka posiekanej naci pietruszki
• 1/3 łyzeczki soli
• 1/4 łyzeczki mielonego pieprzu
• 2 jajka
• 1 łyzka masła
• 2 małe puszki lub słoiczek koncentratu pomidorowego
• 2 kostki bulionu drobiowego

Z kapusty zdjąć zewnętrzne liście, wyciąć głąb i włozyć całą główkę do dużego garnka z wrzątkiem. Gotować około 7 minut. Po wyjęciu zdjąć kolejno liście. Cebulę posiekać, dodać ugotowaną kaszę, mielone mięso, jaja, sól, pieprz, pietruszkę, posiekane morele i śliwki. Całość wymieszać. Nakładać na liście po 2 łyżki farszu i zwijać gołąbki. W garnku na dnie ułożyć dwa liście kapusty, podlać dwiema szklankami wody, dodać kostki bulionowe oraz przecier pomidorowy. Układać gołąbki i dusić na niedużym ogniu ok. 50 minut, zaglądając od czasu do czasu i dolewając ewentualnie wody.

Moja modyfikacja przepisu polegała na tym, że po zwinięciu gołąbki najpierw obsmażyłam na patelni na oleju i dopiero wtedy dusiłam w garnku.

I jeszcze praktyczna rada. Gołąbki po zwinięciu zawsze obwiązuję białą nitką, żeby podczas przewracania się nie rozwijały. Należy tylko poamiętać, żeby nić usunąć przed podaniem potrawy.

Smacznego!

Toskańska zupa szpinakowa

,

składniki:

• 500 g posiekanych liści szpinaku lub 1 opakowanie mrożonego szpianku
• 4 łyżki masła
• 2 średnie jajka
• sól
• szczypta gałki muszkatołowej
• 100 g startego parmezanu
• 4 szkl. wywaru mięsnego (dałam warzywny)
• 3 kromki pszennego chleba

Świeży szpiank umyj i podgrzewaj kilka minut w rondlu bez dodatku wody, aż liście zwiotczeją. Mrożony szpinak rozgrzej na patelni ( nie rozmrażając go wcześniej ), mieszając aż zawrze. Następnie odcedź na sicie i odstaw do wystygnięcia. Usuń nadmiar wody. Szpinak posiekaj, a następnie podsmaż na łyżce masła. Posól i ostudź. Dodaj jajka, 3 łyżki parmezanu i szczyptę gałki muszkatołowej.

Wywar mięsny podgrzej, dodaj przyprawiony szpinak, przykryj i zdejmij z ognia. Odstaw na kilka minut, by jajka połączyły składniki zupy.

Na pozostałym maśle usmaż chleb na złotobrązowo. Zupę rozlej do ogrzanych wcześniej talerzy, posyp parmezanem i od razu podawaj.

Przepis pochodzi z książki "Kulinarna Toskania. Gotujmy razem" Wydawnictwa Olesiuk.

Owsiane muffinki z żurawiną

Zdrowsze rozwiązanie dla osób uwielbiających te pyszne babeczki. A przy okazji równie pyszne! Świetne na pierwsze lub drugie śniadanie, do zabrania do pracy lub szkoły. Na dodatek długo utrzymują świezość i następnego dnia są jak dopiero co upieczone.

Suche składniki:

• 1,5 szkl. płatków owsianych
• 1 szkl. mąki
• 1 łyzeczka proszku do pieczenia
• 1 łyzeczka sody
• 1/2 łyzeczki soli
• 2 łyzki sezamu lub wiórków kokosowych (dałam wiórki)
• 3/4 szkl. brązowego cukru
• 1/2 szkl. suszonej zurawiny (dałam mieszankę zurawiny i rodzynek)

Mokre składniki:

• 1 jajko
• 1/4 szkl. rozpuszczonego masła lub oleju (dałam olej)
• 1 szkl. jogurtu naturalnego lub owocowego (dałam naturalny)

W jednej misce mieszamy suche składniki. W drugiej roztrzepujemy jajko i dodajemy resztę mokrych składników. Powoli wsypujemy suche składniki do mokrych i mieszamy, az powstanie jednolite ciasto. Ciasto przekładamy do foremek do 3/4 wysokości i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy do suchego patyczka.

Przepis pochodzi stąd:

http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,8917014,_Sniadaniowe_mufiny_owsiane_,,ga,,5.html