Parkin

Dziś mam dla Was przepis na popularne, angielskie ciasto z imbirową nutką. Zasmakuje Wam :)

Składniki:

• 230 g mąki pszennej
• 230 g drobnych płatków owsianych
• 2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki mielonego imbiru
• 120 g masła
• 230 g złotego syropu (Golden Syrup)/syropu klonowego/syropu klonowego/sztucznego miodu - do wyboru
• 230 g brązowego cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 60 ml mleka

Masło, syrop klonowy i cukier włożyć do garnuszka i roztopić na średnim ogniu. Odstawić do przestygnięcia.
Nastawić piekarnik na 170 st. C.
Suche składniki wymieszać w misce.
Jaja ubić z mlekiem w miseczce.
Wszystkie składniki ciasta wymieszać łyżką i przełożyć do foremki (20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem.
Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do suchego patyczka (Autorka podaje, że 1 h 15 min., moje było gotowe szybciej).
Odstawić na 15 minut i kroić w kwadraty.

Przepis z książki "White Plate" E. Mórawskiej

Scones Julianny spod Pierożka z Wiśniami

Zaczytujemy się ostatnio w "Cukierni pod Pierożkiem z Wiśniami" Clare Compton, Wydawnictwa Dwie Siostry. Książka przedstawia przygody Ani, dziewczynki w wieku wczesnoszkolnym. Pojawiają się w niej wątki kulinarne, co pozwala nam po lekturze poszaleć nieco w kuchni i wypróbować zawarte w książce przepisy. 

Dziś przedstawię jeden z nich . Głównym wykonawcą była moja córka Julianna, widoczna na powyższym zdjęciu :)

Składniki:

• 1/4 kg mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 40 g masła
• 1/2 szklanki mleka

Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub matą silikonową. Wymieszaj mąkę z proszkiem i solą. Posiekaj masło na małe kawałki i koniuszkami palców wcieraj je w mąkę, dopóki mąka wszystkiego nie wchłonie. 

Zrób w środku dołek i nalej trochę mleka. Mieszaj ciasto dokładnie łyżką, dolewaj po trochu mleka, dopóki masa nie zrobi się gładka. 

Posyp ręce mąką.

Posyp mąką stolnicę i przełóż na nią ciasto. Oprósz mąką wałek i rozwałkuj ciasto na grubość twojego kciuka. 

Weź foremkę (możesz użyć filiżanki lub przykrywki od puszki). 

Układaj placuszki na blasze, ale tak, aby się nie stykały.

Wsuń blachę do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz około 10 minut. 

Smaczne na gorąco lub zimno. Pyszne z masłem!

Custard Jamiego Olivera

Custard, zwany we Francji creme anglaise, jest świetnym dodatkiem do ciast, puddingów i innych deserów. Można też z niego przyrządzić pyszne domowe lody. U mnie był dziś sosem do naleśników.


Klasycznie jest waniliowy. Zamiast niej, można jednak dodać kawałek cynamonu, skórkę z cytryny lub pomarańczy lub szafran. A może znacie jakiś inny dodatek, który świetnie komponuje się z tym sosem?



składniki:

• 500 ml mleka
• 500 ml śmietany kremówki
• 6 łyżek cukru pudru
• miąż wyskrobany z 1 laski wanilii ( u mnie dziś kora cynamonu)
• 8 dużych jajek

Z takich proporcji wychodzi dość sporo sosu, więc zmniejszyłam ilość poszczególnych składników na:

• 200 ml mleka
• 200 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• miąż wyskrobany z 1 laski wanilii lub kawałek kory cynamonu
• 2 duże jaja

Do rondla wlej mleko i śmietanę, dodaj łyżkę cukru pudru i wanilię lub cynamon. Podgrzej, a kiedy zacznie wrzeć, zestaw z ognia i odstaw na kilka minut.
W dużej misce ubij żółtka z łyżką cukru pudru na jasny krem. Z mleka wyjmij wanilię lub cynamon i wyrzuć. Nabierz chochlę mleka i ostrożnie wylej na ubite żółtka i natychmiast energicznie ubij. Wlewaj kolejne porcje mleka, cały czas ubijając. Przelej do ciepłego rondla po mleku i podgrzewaj kilka minut na maleńkim ogniu, stale mieszając. Sos powinien stać się gęsty i lśniący.

Jeśli będziesz podgrzewać sos zbyt szybko, może się ściąć. Uratujesz go wówczas, zdejmując z ognia, przelewając do zimnego naczynia i przecedzając przez sito do czystego dzbanuszka (rada Jamiego).

Przepis pochodzi z książki "Gotuj z Oliverem" Jamiego Olivera.