Amerykańskie śniadanie na weekend

W tygodniu zwykle wszyscy się spieszymy. Pochłaniamy rano jakąś kanapkę w biegu albo wychodzimy z domu bez śniadania, czego już nie polecam. Po wstaniu należy coś zjeść. To pozwoli nam znacznie lepiej funkcjonować w pracy czy szkole.
Ale dziś mamy leniwy, sobotni poranek, w związku z czym mamy czas na celebrowanie posiłku i spędzanie czasu razem z najbliższymi. Dobrze taki piękny, ciepły wiosenny dzień przyjemnie rozpocząć...
Proponuję więc pancakes, które nie tylko nasycą, ale też zasmakują chyba każdemu :)




Pancakes

• 2 szkl. mąki pszennej (300 g)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szkl. cukru (100 g)*
• 1 jajko
• 1,5 szkl. mleka (300 ml)
• 3/4 szkl. maślanki (185 ml) - zastąpiłam jogurtem naturalnym
• 75 g roztopionego masła

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i cukier. W drugiej misce trzepaczką ubij mleko, maślankę, jajko i roztopione masło. Wlej mieszaninę do suchych składników i dokładnie wymieszaj (możesz użyć miksera).
Na rozgrzanej teflonowej patelni smaż niewielkie placuszki, aż na ich powierzchni pojawią się bąbelki. Wtedy przewróć je na drugą stronę.
Podawaj z syropem klonowym, sosem owocowym lub świeżymi owocami.


*jak na mój gust placuszki wychodzą tak po amerykańsku słodkie, więc kolejnym razem zmniejszę nieco ilość użytego cukru


Przepis pochodzi z Palce Lizać 15 (67).

Custard Jamiego Olivera

Custard, zwany we Francji creme anglaise, jest świetnym dodatkiem do ciast, puddingów i innych deserów. Można też z niego przyrządzić pyszne domowe lody. U mnie był dziś sosem do naleśników.


Klasycznie jest waniliowy. Zamiast niej, można jednak dodać kawałek cynamonu, skórkę z cytryny lub pomarańczy lub szafran. A może znacie jakiś inny dodatek, który świetnie komponuje się z tym sosem?



składniki:

• 500 ml mleka
• 500 ml śmietany kremówki
• 6 łyżek cukru pudru
• miąż wyskrobany z 1 laski wanilii ( u mnie dziś kora cynamonu)
• 8 dużych jajek

Z takich proporcji wychodzi dość sporo sosu, więc zmniejszyłam ilość poszczególnych składników na:

• 200 ml mleka
• 200 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• miąż wyskrobany z 1 laski wanilii lub kawałek kory cynamonu
• 2 duże jaja

Do rondla wlej mleko i śmietanę, dodaj łyżkę cukru pudru i wanilię lub cynamon. Podgrzej, a kiedy zacznie wrzeć, zestaw z ognia i odstaw na kilka minut.
W dużej misce ubij żółtka z łyżką cukru pudru na jasny krem. Z mleka wyjmij wanilię lub cynamon i wyrzuć. Nabierz chochlę mleka i ostrożnie wylej na ubite żółtka i natychmiast energicznie ubij. Wlewaj kolejne porcje mleka, cały czas ubijając. Przelej do ciepłego rondla po mleku i podgrzewaj kilka minut na maleńkim ogniu, stale mieszając. Sos powinien stać się gęsty i lśniący.

Jeśli będziesz podgrzewać sos zbyt szybko, może się ściąć. Uratujesz go wówczas, zdejmując z ognia, przelewając do zimnego naczynia i przecedzając przez sito do czystego dzbanuszka (rada Jamiego).

Przepis pochodzi z książki "Gotuj z Oliverem" Jamiego Olivera.

Naleśniki II

Przepis ten znalazłam  w moim starym brulionie kulinarnym. Musiałam go robić wiele lat temu, ale zupełnie o nim zapomniałam. Zwykle robię naleśniki wg stałego, najprostrzego z możliwych przepisu.
Tym razem postanowiłam spędzić w kuchni odrobinę więcej czasu i sprawdzić, czemu przepis ten wart był zanotowania w zeszycie.
Naleśniki wyszły bardzo delikatne, cieniutkie i pyszne. Polecam!

składniki:

• szklanka mąki
• 4 jaja
• 3/4 szklanki śmietany 12%
• 3/4 szklanki wody mineralnej gazowanej (zastąpiłam wodą niegazowaną + 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej)
• łyżka oliwy
• szczypta soli i cukru

Żółtka roztrzepać ze śmietaną i wodą mineralną. Mieszając dodawać mąkę, po czym pianę z białek ubitych na sztywno z odrobiną soli i cukru. Na końcu dodać oliwę. Odstawić na 30 minut do lodówki (moje ciasto odpoczywało tam około 2 h).
Smażyć na mocno rozgrzanej patelni, delikatnie wysmarowanej oliwą.

Na zdjęciu naleśnik z lemon curd.

Bananowy Song. Na dwa głosy.

Macie czasem tak, że nie publikujecie przepisu na blogu albo macie chociaż wątpiwości, czy to zrobić, bo zdjęcie potrawy wydaje się mało ciekawe? Bo światło było nie takie... Bo wszyscy was popędzali, że głodni i żeby już przestać pstrykać te zdjęcia?

Bo jak tak czasami miewam :) I z tymi moimi pomysłami na banany tak właśnie było. Zdecydowałam opublikować te przepisy jednak, bo pyszne wyszły i wydają mi się fajnym pomysłem na śniadanie/podwieczorek/kolację na słodko. Dzieciaki na pewno będą zachwycone. I nie tylko one.

Bananowe pancakes

składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 1 szkl. jogurtu/kefiru/maślanki (u mnie pitny jogurt brzoskwiniowy)
• 1 jajko
• 70 g oleju
• 50 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 banany
• szczypta soli
• olej do smażenia

Jajka mieszamy z jogurtem i cukrem. Wrzucamy 1 rozgniecionego widelcem banana i mieszamy.  Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Energicznie mieszamy. Dolewamy olej i mieszamy. Drugiego banana kroimy w plastry. Ciasto kładziemy łyżką na patelni, po czym na każdym placku kładziemy krążek banana i lekko go dociskamy. Pancakes smażymy z obu stron na złoto.

Tosty bananowe

składniki na 1 tosta:

• 2 kromki chleba tosotwego
• pół banana rozgniecionego
• masło
• masło orzechowe

Kromki chleba smarujemy masłem, każdą z jednej strony. Następnie kromki przekładamy na drugą stronę i smarujemy je masłem orzechowym. Na jednym z kawałków chleba rozsmarowujemy rozgniecionego banana omijając brzegi chleba. Składamy tosta. Pieczemy. Pycha!

Naleśniczki kokosowe- coś dla Maluchów i nie tylko

Dziś coś dla dzieciaków dla odmiany :) Odwiedziła mnie dziś koleżanka z córeczką, więc na obiad postanowiłam zrobić coś, co po pierwsze zasmakuje naszym trzyletnim córkom, a po drugie da się przygotować błyskawicznie. Nie widziałyśmy się kilka miesięcy, bo mieszkamy w pewnej odległości od siebie, więc nie chciałam tracić czasu na stanie przy garach. Ciasto przygotowałam rano, jeszcze przed przyjazdem dziewczyn i wstawiłam do lodówki. Dzięki temu, gdy dziewczynki zgłodniały, po 5 minutach na stole stały naleśniki.
Nie podam dokładnego przepisu, bo robiłam go "na oko".


składniki:

• puszka mleka kokosowego 400 ml
• trochę cukru
• mąka
• szczypta soli
• łyzeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• trochę mleka (opcjonalnie, gdy ciasto za gęste)
• oliwa do smazenia

Wszystkie składniki wymieszać, ewentualnie dodać trochę mleka, jeśli ciasto wyda się za gęste. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Smazyć na rozrzanej oliwie małe placuszki. Podawać np. polane syropem bananowym lub z musem ze zmiksowanych bananów lub z danonkiem lub z innym, ulubionym przez dzieci składnikiem.

A po pysznym obiedzie wybrałyśmy się na spacer, bo właśnie wyszło słoneczko.

Do kawy zaserwowałam muffinki wg przepisu na muffiny z nutellą, ale tym razem powtykałam w środek kawałki kinder czekolady :)