Pierogi z suszonymi pomidorami i ricottą

Dziś chciałam Wam zaproponować pierogi z oryginalnym nadzieniem. Smakują one naprawdę ciekawie i zdecydowanie można je podać gościom :) Będą zachwyceni!

Nadadzą się też  na codzienny obiad i na pewno będą smaczną odmianą. Polecam!

Przepis na ciasto pierogowe znajdziecie tutaj.

A oto farsz:

• około 150 g suszonych pomidorów w oleju z ziołami
• około 75 g sera Ricotta
• szczypta soli

Pomidory drobno pokroić, wymieszać z serkiem i solą. Nakładać na wykrojone z ciasta koła, skleić. Gotować w osolonej wodzie około 3-5 minut. Podawać polane masłem.

Pomysł na farsz zaczerpnęłam z "Przemytników marchewki, groszku i soczewicy" Moniki Mrozowskiej-Szaciłło i Macieja Szaciłło. Podałam już moimi modyfikacjami.

Pierogi z wiśniami

Lato w pełni. Na straganach ogrom sezonowych owoców. Przebierajmy i zajadajmy, bo ani się obejrzymy, a znikną i zostaną tylko przetwory i mrożonki. 

Dziś trzecia z kolei wiśniowa propozycja. Pierogi! Moim faworytem są te z jagodami, ale wiśniowe też są pyszne :)

Składniki:

• 35 dag mąki
• około 1/4 litra ciepłej wody*
• 1 jajo
• sól
• wydrylowane wiśnie

Nastawić wodę w płaskim dużym rondlu, osolić. Mąkę przesiać na stolnicę, wbić jajo, posolić, dodać wody, zagnieść wolne ciasto. Wyrobić starannie, podzielić na części, przykryć miseczką, aby nie obsychało. Każdą część ciasta wałkować niezbyt grubo. Wykrawać foremką krążki, nakładać na środek nadzienie, krążki składać na pół. Zlepiać dokładnie brzegi pierożków. Wrzucać na osoloną wrzącą wodę, zamieszać łyżką, przykryć. Gdy podpłyną, odkryć, gotować 2-3 minuty.

Podawać z roztopionym masłem i cukrem lub sosem wiśniowym lub jogurtem.

A jak przygotować sos?
Wystarczy wydrylować 450 g wiśni, wrzucić je do rondelka, zasypać 100 g cukru i po zagotowaniu dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 5 minut. Ostudzić i zmiksować. Gotowe!

* Ciepła woda sprawia, że pirogi nie są twarde! Radę tą usłyszałam jeszcze na studiach od Basi N. :) Pozdrawiam Basiu!

Leniwie rozpoczynam wakacje...

Otrzymane w darze 2 kilogramy białego, wiejskiego sera zobowiązują. Trzeba je jakoś rozdysponować. Na pierwszy ogień poszły leniwe. Bo nie ma nic lepszego na letni obiad!

Składniki:

• 50 dag białego sera
• 2 żółtka ( zamieniłam na 1 jajko )
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• szklanka mąki pszennej (dałam więcej)
• 2 czubate szklanki ugotowanych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia)
• sól
• 2 łyżki oliwy do wody

Ser i ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę lub rozbijamy w malakserze. Do masy dodajemy jajko, obie mąki, sól i wyrabiamy ciasto. Powinno być jednolite, sprężyste, lśniące i nie kleić się do rąk. Na posypanej mąką stolnicy formujemy zgrabny wałek, kroimy pierogi i zaraz po przygotowaniu wrzucamy na wrzątek z solą i oliwą. Od chwili gdy wypłyną gotujemy 2-3 minuty. Podajemy polane zrumienioną z masłem tartą bułką.

Przepis pochodzi z Kuchni Polskiej.

Calzone z salsą pomidorową

Jeśli najdzie Was ochota na pizzę, spróbujecie przygotować ją nieco inaczej. Takie calzone to nie tylko sposób na pyszny obiad czy kolację, ale też ciekawa propozycja na imprezę lub piknik.

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szkl. letniej wody
• 25 ml oliwy
• 10 g drożdży
• 1/4 łyżki cukru

Farsz:

• 3 łyżki sera ricotta
• 5 plasterków ostrego salami ( grubo posiekanych )
• 6 pokrojonych suszonych pomidorów w oliwie
• 1 łyżeczka świeżo posiekanych  liści bazylii
• oliwa
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sos:

• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki posiekanych liści bazylii

Drożdże wymieszaj z wodą, cukrem, solą i oliwą. Połącz z mąką i wyrób elastyczne, miękkie ciasto. Przełóż do oprószonej mąką miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( 1-1,5 godziny ).

Po tym czasie podziel ciasto na części ( z podanych proporcji wychodzą dwa duże pierogi, ja zdecydowałam się na mniejsze, by były wygodne w jedzeniu dla dzieci ). Każdą część rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na cienki placek. Placki ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i pędzelkiem lekko natłuść oliwą.

Pokrój w paski suszone pomidory i salami, ser rozkrusz widelcem.

Na połowie każdego placka, zostawiając ok. 1,5 cm odstęp od brzegu, rozłóż ricottę, salami i suszone pomidory. Skrop oliwą, dopraw solą, pieprzem i posyp bazylią.

Złóż placki na pół, tak by powstał pieróg, a jego brzegi dokładnie posklejaj ze sobą, dociskając widelcem. Calzone włóż do piekarnika nagrzanego do 240 st. C i piecz około 15 minut.

Sos: Na patelni podsmaż posiekany czosnek, dodaj pokrojone w kostkę pomidory, dokładnie wymieszaj i duś bez przykrycia około 15 minut. Na koniec dopraw solą, pieprzem i dodaj bazylię. Ja dodatkowo sos na koniec zmiksowałam.

Gorące calzone podawaj z sosem pomidorowym.

* przepis pochodzi z Palce Lizać 12 czerwca 2012

Pierogi z fetą i cukinią

Niezbyt często lepię, bo jakoś trudno mi się do tego zmobilizować. Ale jeść uwielbiam, szczególnie w wersji na słodko, ze świeżymi jagodami. Lubię też poeksperymentować z farszem i stąd dzisiejsza wersja. Znalazłam ją w "Przemytnikach marchewki, groszku i soczewicy". Przepis godny polecenia. I smakuje dzieciom! Naprawdę!

Ciasto przygotowałam według przepisu z mego brulionu:

• 35 dag mąki
• około 1/4 litra letniej wody
• 1 jajko
• sól

Na stolnicę przesiać mąkę, wbić jajo, posolić, dodać wody, zagnieść wolne ciasto. Wyrobić starannie, podzielić na części, przykryć ściereczką, aby nie obsychało. Każdą część ciasta wałkować niezbyt grubo. Wykrawać foremką krążki, nakładać na środek nadzienie, krążki składać na pół i zlepiać dokładnie. Wrzucać na wrzącą, osoloną wodę. Po wypłynięciu gotować jeszcze 2-3 minuty.


A jak przyrządzić owo nadzienie? Podaję z moimi modyfikacjami:

• 2 małe cukinie
• 1 szklanka startej na tarce twardej fety
• 1 łyżeczka oregano
• 1/3 łyżeczki asafetidy (opcjonalnie, bo wiem , że nie jest ogólnie dostępna)
• 2 ząbki czosnku
• świeżo zmielony pieprz
• oliwa z oliwek

Na patelni z oliwą smażymy drobno posiekany czosnek. Po chwili dodajemy startą na grubej tarce cukinię i fetę oraz oregano i pieprz. Całość dusimy około 5 minut. 

Pierogi z suszonymi śliwkami Pani Ludwiki Joniec

Pierogi goszczą chyba na każdym polskim wigilijnym stole. I nie ma się co dziwić, bo to pyszne kluski, a przyrządzić je można na setki, jeśli nie na tysiące sposobów.
Przepis na dzisiejsze znalazłam w grudniowej Kuchni. Pomyślałam, że można by w tym roku zaprezentować je na Wigilii. Przepis powinien być jednak sprawdzony, bo w takim dniu nie czas na eksperymenty. Stąd dzisiejsza jego prezentacja.
Pierogi wychodzą rzeczywiście bardzo smaczne, więc zachęcam do wypróbowania przepisu!


Składniki:

• Ciasto: 2  szklanki mąki, 1 jajko, 3/4 szklanki letniej wody, szczypta soli
• Farsz: 30 dag suszonych śliwek bez pestek (oryginalnie suski sechlońskie), miód do smaku ( u mnie łyżka)
• Do polania: 1/2 łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią, 100 g masła

Z mąki, jajka, wody i soli zagniatamy ciasto. Formujemy z niego kulę i przykrywamy ściereczką. Śliwki zalewamy ciepła wodą, odstawiamy na 10 minut, a następnie odcedzamy i mieszamy z miodem.
Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy oprószonej mąką i wycinamy szklanką krążki. Na każdym układamy po śliwce i zlepiamy brzegi. Gotujemy pierogi we wrzącej osolonej wodzie, aż wypłyną. W rondelku topimy masło i leciutko je rumienimy, dodajemy cukier waniliowy. Pierogi podajemy polane słodkim masłem.

Coxinha, czyli pierożki z drobiowym farszem

składniki:

• 3 piersi z kurczaka
• 1/2 posiekanej cebuli
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 6 łyzek masła
• 2 kostki bulionu warzywnego
• sól, pieprz
• 3 szkl. mąki
• 25 dag kremowego twarozku np. Toska
• 2 jajka
• tarta bułka
• tłuszcz do głębokiego smazenia

Włóz do garnka kurczaka, cebulę, czosnek, bulion, sól, pieprz i masło. Wlej 4 szkl. wody, gotuj, az kurczak będzie miękki. Zbulionu wyjmij piersi i drobniutko je pokrój. Mozesz dodać do nich natkę lub szczypiorek. Odmierz i zagotuj 3 szkl. bulionu, w którym gotował się kurczak. Wsyp mąkę, energicznie mieszając, gotuj około minuty, az powstanie ciasto. Wyjmij na stolnicę, a gdy trochę przestygnie, dodaj 2 zółtka i zagniataj tak długo, az nie będzie grudek. Następnie rozwałkuj ciasto do grubości 1/2 cm i powycinaj szklanką koła. Na kazdym ułóz trochę serka i farszu z kurczaka. Brzegi kółek sklej i formuj tak, aby przypominały udka kurczaka. Panieruj w roztrzepanym białku, a potem w bułce tartej. Smaz około 8 minut w głebokim tłuszczu, co jakiś czas odwracając.

Przepis pochodzi ze strony www.gazeta.pl/kuchnia

Pierogi z tofu i truskawkami

Truskawkowy sezon powoli dobiega końca. Aby jeszcze wykorzystać tegoroczne truskawki, a przy okazji wspólnie poeksperymentować z kuchni, dwie z nas zrobiły takie o to wegańskie pierożki... Klimat był bardzo wakacyjny: świeże owoce, letnie sukienki, skwar za oknem i muzyka w tle. Towarzyszył nam Massive Attack z płytą "Mezzanine". Miło.

Składniki na farsz:

• 300 g tofu
• szklanka truskawek
• 6-8 łyżeczkę cukru trzcinowego
• filiżanka płatków 5 zbóż zmielonych w młynku do kawy

Tofu, truskawki i cukier wymieszać przy pomocy blendera. Dodać zmielone płatki i ponownie zmiksować.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki pszennej razowej
• 1,5 szklanki ciepłej wody
• 6 łyżek oleju
• 3 szczypty soli

Składniki ciasta dokładnie wymieszać i rozgnieść ciasto, tak aby miało gładką konsystencję i nie lepiło się do dłoni. Ewentulanie podsypać je mąką. Rozwałkować na stolnicy i wycinać dowolnej wielkości krążki. Nakładać wcześniej przygotowany farsz i sklejać boki. Gotować w osolonej wodzie z kilkoma kroplami oleju. Podawać np. z musem ze świeżych truskawek.

Smacznego!!

PIEROGI Z MALINAMI

Dziś pierwszy października, więc pewnie maliny wkrótce znikną z naszych warzywniaków. Warto w takim razie skusić się na pierogi z owocowym farszem, tym bardziej, że smakują wyśmienicie, a nie wymagają wielkiego nakładu pracy. Ich smak przypomni nam wakacje w te coraz zimniejsze jesienne dni.




Najprostszy na świecie przepis na ciasto pierogowe:

-1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

-1/2 szklanki ciepłej wody

-2 łyżki oliwy

-szczypta soli

Usypujemy kopczyk z mąki, w środku robimy dołek, do którego wlewamy olej, część wody i dodajemy sól.
Zaczynamy ugniatać, dodając stopniowo pozostałą wodę.

Powinniśmy uzyskać gładką, odchodzącą od rąk, błyszczącą masę. Jeżeli ciasto się klei, podsypujemy mąką.

Ciasto dzielimy na dwie równe części, pierwszą rozwałkowujemy na przypruszonym mąką blacie. Drugą część przykrywamy mokrą ścierczką, aby nie wyschła.

Przy użyciu kieliszka wycinamy okręgi, na które nakładamy świeże maliny. Składamy na pół i zlepiamy dokładnie końce, tak aby pierogi nie otworzyły się w trakcie gotwania.












Wrzącą wodę solimy i dodajemy do niej kilka kropel oliwy, aby pierogi się nie pozlepiały w trakcie gotowania. Gotujemy je do momentu aż wypłyną na powierzchnię.
Podajemy polane tłuszczem i posypane cukrem. Świetnie smakują z naturalnym jogurtem.

Podane proporcje ciasta wystarczają na przygotowanie ok. 30 pierogów. Potrzebujemy do ich wykonania pojemnik malin, czyli ok 250 g malin