Sushi

Sushi to danie, do którego wracam co jakiś czas. Doskonałe na przyjęcia czy kolację we dwoje. Nietrudne w przygotowaniu, a efektowne i smaczne. Można przygotować je w wielu wersjach, także wegetariańskiej. Jako środek świetnie sprawdza się awokado, ale nada się też zielony ogórek, czy ugotowana marchewka. A może macie jakieś swoje ciekawe patenty na sushi? 

Składniki:

• 125 g ryżu do sushi ( kleisty ułatwia formowanie )
• ocet ryżowy
• sos sojowy
• 2 płaty sushi nori
• pasta wasabi
• awokado
• wędzony łosoś

Na godzinę przed przygotowywaniem sushi ugotować ryż ( około 20 minut na małym ogniu ). Po ugotowaniu, ryż wyjąć z woreczka, dodać ocet ryżowy i wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.
Na macie bambusowej kładziemy listek sushi nori, mokrymi palcami układamy cienką warstwę ryżu na 3/4 powierzchni listka. Na środku kładziemy cienki paski awokado, przykrywamy łososiem. Krawędź listka smarujemy pastą wasabi. Rolujemy w wałek przy pomocy maty bambusowej, dociskając w trakcie zwijania. Kroimy bardzo ostrym nożem na 2,5 cm kawałki. Podajemy z sosem sojowym ( do zamaczania ) i pastą wasabi.

Kotlety z tuńczyka z suszonymi pomidorami

Kolejna wersja rybnych mielonych. Tym razem w wydaniu włoskim, bardzo aromatycznym, z suszonymi pomidorami, świeżą bazylią i parmezanem.




2 puszki tuńczyka w kawałkach
1 jajko
6 suszonych pomidorów
garść posiekanej świeżej bazylii
1 łyżka tartego parmezanu
bułka tarta
sól, pieprz



Tuńczyka odsączyć, wrzucić do miski i rozgnieść widelcem. Dodać posiekane pomidory, pokrojoną bazylię, parmezan, jajko i tartą bułkę. Doprawić solą i pieprzem i zagnieść masę. Uformować kotlety i smażyć na rozgrzanym oleju.

SUSHI PO GRECKU

Tytuł posta jest przewrotny. Przygotowana przez nas przekąska ma bowiem z tradycyjnym japońskim daniem tyle wspólnego, co ryba po grecku z Grecją. Wymyślona jeszcze podczas Świąt Bożego Narodzenia musiała dojrzeć przez kilka miesięcy, aby doczekać się realizacji. Czasami warto poeksperymentować, aby odkryć nowy wspaniały smak tak naprawdę znanych dań. Czasami niewielka innowacja sprawia, że uzyskujemy całkiem nieoczekiwany efekt. Takie niespodzianki są miłe, podobnie jak siostrzane spotkania :)

Składniki:

• 2 płaty glonów nori
• 2 pęczki młodej włoszczyzny
• 1/2 słoiczka przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• cukier
• olej z pestek winogron
• pęczek pietruszki ( my wykorzystaliśmy ten z włoszczyzny)

Włoszczyznę porządnie umyć, ewentualnie trochę oskrobać. Pora poszatkować, a pozostałe warzywa zetrzeć na tarce o dużych oczkach. W rondlu rozgrzać olej. Podsmażyć pora, a następnie wrzucić warzywa i dusić do czasu aż zmiękną. Dodać przecier i przyprawić do smaku wymienionymi w składnikach przyprawami. Ostudzić. Wymieszać z poszatkowaną natką. Przygotowaną warzywną masą posmarować płaty nori zostawiając 2 cm wolne na górnym i dolnym brzegu,które nalezy posmarować wodą. Zwijać wałki podobnie jak przy przygotowaniu sushi. Odłożyć je na 5 min i następnie kroić 2 cm wałeczki. Gotowe!

Smacznego!

Wegetariańskie sushi

Chyba każdy świadomy swojej diety wegetarianin czy weganin wie, że glony należą do jednych z najzdrowszych pokarmów na świecie, ponieważ zawierają mikroelementy wody morskiej, takie jak wapń, potas, magnez, sód, fosfor, jod, żelazo, cynk, mangan i miedź. Zawierają także witaminy A, B1, B2, B6, B9, C. Już 5 gram glonów zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na ww. witaminy i minerały. Co więcej wszystkie te związki są doskonale przyswajalne przez nasz organizm. Od czasu do czasu robimy sushi, które wbrew pozorom jest proste i szybkie w przyrządzeniu i jedzeniu. Do środka możemy dać wszystko co nam przyjdzie do głowy np. marchewkę, tofu, awokado, ogórka, groszek itp.:) Mamy też paczkę pokruszonych glonów nori, które dodajemy do sosów.

Składniki:

• 4 płaty liści nori
• 200 g ugotowanego kleistego ryżu ( 200 g to waga ryżu przed ugotowaniem)
• 4 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki cukru
  
• ew. odrobina soli
• 1/2 awokado, obrane i pokrojone w słupki
  
• 1 marchewka ugotowana i pokrojona w słupki
• sos sojowy

Ugotowany ryż mieszamy z octem, cukrem i solą. Płaty nori przekładamy błyszczącą stroną do spodu, a brzegami w swoją stronę. Letni ryż rozsmarowujemy na płacie, pozostawiając wolne brzegi. Na ryżu w równym rządku, bliżej miejsca rozpoczęcia zwijania układamy pokrojone w słupki warzywa, tak aby nadzienie po zwinięciu znalazło się pośrodku. Płaty zwijamy w rulon, można to robić na bambusowej macie, ale nie jest to konieczne. Końcówki zwilżamy wodą i zlepiamy. Ruloniki odkładamy na 10 minut, a następnie przy pomocy ostrego noża kroimy je w 2cm plastry. My polewamy sushi sosem sojowym przed zjedzeniem, ale można je zajadać z rozmaitymi pastami i dipami.

Smacznego!!