Chciałam Wam dziś zaprezentować choinkowe pierniczki, które przygotowałam na kiermasz świąteczny do przedszkola mojej córeczki. Po przygotowaniu zostały zapakowane w celofan, obwiązane rafią z plasterkiem suszonej pomarańczy i wystawione na sprzedaż.
Pomysł na te urocze choineczki zaczerpnęłam z grudniowej Kuchni, w której prezentowane są przez Beatę Lipov z Lawendowego Domu od Kuchni.
Przepis na ciastka i lukier pochodzi z Lawendowego Domu.
Przyznam szczerze, że chociaż pierniczki po upieczeniu są rzeczywiście smaczne, to ciasto mimo spędzenia nocy w lodówce kleiło mi się do wałka i stolnicy, a mąki Autorka nie polecała dodawać więcej, aby nie stały się twarde jak kamień. Tak więc następnym razem upiekę zapewne z mojego sprawdzonego przepisu.
Za to przepis na lukier mnie zachwycił i gdy potem opowiadałam o nim mojej babci, dowiedziałam się, że w ten sposób lukier przygotowywała moja prababcia Julianna :)
Z resztek powstał pierniczek XXL :) Można przed pieczeniem zrobić w nim otwór, dzięki czemu stanie się uroczą ścienną ozdobą świąteczną.
Lukier uniwersalny
1 białko
szczypta soli
szklanka cukru pudru
łyżka cukru waniliowego
Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie wsypać łyżkę cukru waniliowego i powoli dodawać cukier puder, sprawdzając, czy lukier jest wystarczająco gęsty. W razie potrzeby dodać więcej cukru pudru, ja dodałam jeszcze około 1/2 szkl., ąby lukier był rzeczywiście bardzo gęsty.
Ciasto piernikowe
(szklanka z przepsu ma 300 ml)
500g mąki
1 ½ szklanki miodu
szklanka cukru pudru
¾ kostki masła
jajko
łyżeczka sody
szczypta soli
opakowanie przyprawy do piernika
Miód podgrzewać na małym ogniu z cukrem, przyprawami i masłem. Co jakiś czas zamieszać masę i pilnować, żeby się nie zagotowała. Gdy składniki się połączą, zdjąć naczynie z ognia i odstawić do ostygnięcia. To ważne, by masa miodowo-maślana była całkowicie zimna, ciasto osiągnie wtedy pożądaną konsystencję. Mąkę przesiać z sodą oraz solą. Dodać masę miodową i lekko roztrzepane jajko. Wyrobić gładkie ciasto. Po wyrobieniu ciasto może wydawać się zbyt rzadkie i klejące. Należy je wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Na obsypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,5 cm. Foremką wyciąć różnej wielkości koła od sporego do całkiem malutkiego wykorzystując szklanki o różnej średnicy, a także kilka malutkich gwiazdek. Następnie ułożyć je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 14-15 minut. Po wyjęciu odłożyć do ostygnięcia ( na kratce przestygną szybciej).
Pierniki sklejać przygotowanym między czasie lukrem, rozpoczynając od największego. Na samym szczycie przykleić pionowo gwiazdkę. Dodatkowo choineczki można przystroić kolorowymi drażetkami imitującymi bombki.
