Tarta z rabarbarem i kruszonką (wegańska)

Czas rabarbaru nadszedł wreszcie. Należy go wykorzystać, bo nie trwa wiecznie! Na początek tarta :)
Tarta w bardzo prostym do przygotowania  wydaniu, które nie powinno nikomu sprawić problemu.
Podałam ją na ciepło z sorbetem. Na zimno też pyszna!

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/3 szklanki napoju sojowego
• 1/3 szklanki oleju 
• 3-4 łodygi rabarbaru
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

• 1 szklanki maki pszennej
• 4-6 łyżek cukru kryształu
• cukier waniliowy
• troszkę oleju i troszkę wody

 

Wrzucamy składniki do miski i ugniatamy z nich jednolite ciasto. Foremkę do tarty smarujemy olejem i wykładamy ciastem, tak aby z boków pozostała wyższa warstwa. 

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na centymetrowe plasterki. Wrzucamy go do miski, dosypujemy 4 łyżki cukru trzcinowego i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i mieszamy razem. Wsypujemy na ciasto. Składniki kruszonki mieszamy do odpowiedniej konsystencji i posypujemy nią warstwę owoców.

Pieczemy przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Przepis na spód pochodzi z mojej tarty jagodowej, a kruszonka z wegańskiego ciasta drożdżowego.

Ciasteczka drożdżowe z truskawkami i rabarbarem

Postanowiłam zrobić dziś przyjemność i upiec im ciasteczka. Przeglądając rano blogi na Durszlaku zauważyłam drożdżowe ciastka na Eat Me. Niezbyt pracochłonne, smaczne, w sam raz na jeden kęs. Szybko zniknęły, więc Maluchom też chyba smakowały :)

 Składniki:

• 130 g mąki pszennej + trochę do podsypania
• 60 g mąki krupczatki*
• 15 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru trzcinowego ( jeśli ktoś lubi słodkie, niech doda więcej cukru )
• pół szklanki maślanki
• 1/3 szklanki oleju

• kilka truskawek
• 2 łodygi rabarbaru


Drożdże zasypujemy cukrem i odstawiamy aż się rozpuszczą.
Maślankę roztrzepujemy z jajkami oraz olejem.
Mąkę pszenną przesiewamy i mieszamy z krupczatką.
Dodajemy do niej mokre składniki oraz rozpuszczone drożdże.
Wyrabiamy na gładkie ciasto ( w razie potrzeby podsypujemy mąką) i odstawiamy  przykryte ściereczką, aż podwoi objętość.
Po tym czasie rozwałkowujemy i niewielkimi foremkami wycinamy dowolne kształty.
W każde ciasto delikatnie wciskamy kawałek pokrojonej truskawki bądź małe kawałeczki rabarbaru.
Ciastka zostawiamy jeszcze na około 15 minut po czym układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy około 10 minut w 180 st. C ( Mienta piekła 15 minut w 200 stopniach ).


* po zrobieniu zaczynu odkryłam, że nie mam w szafce krupczatki, więc użyłam tylko mąki pszennej

Rabarbarowa tarta z bezą

Przepis znalazłam na stronie Palce Lizać.
Wyglądał niezwykle apetycznie, więc zrobiłam i się nie zawiodłam. Bardzo maślany spód, choć trochę zbyt kruchy do nakładania kawałków w całości na talerzyk. Do tego rabarbar i bezy. I kawa. I słoneczny, ciepły dzień w moim ogrodzie.









Składniki:

4-5 łodyg rabarbaru

2 łyżki cukru

ciasto:

300 g mąki pszennej

200 g masła

100 g cukru pudru

sól

beza:

3 białka

6 łyżek cukru








Zrób ciasto: mąkę wymieszaj z cukrem pudrem i szczyptą soli. Dodaj masło i posiekaj. Palcami zagnieć ciasto, po czym uformuj z niego kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na pół godziny. Dużą formę do tarty wyłóż ciastem i podpiecz w piekarniku (10 minut w temperaturze 200 st. C). Rabarbar umyj, osusz i obierz, po czym pokrój na 2-centymetrowe kawałki. Wymieszaj z cukrem i ułóż na podpieczonym placku. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, i wyłóż porcjami na placek. Piecz w temperaturze 180 st. C, aż beza nabierze złocistego koloru.

Drożdżówka z rabarbarem i oliwą z oliwek

Kolejne danie, które można by podpiąć pod hasło Comfort food. Kto nie lubi zapachu, jaki rozchodzi się pod domu podczas pieczenia drożdżówki? Chyba wielu z nas przywodzi on na myśl słodki czas dzieciństwa, lato i beztroskę. A więc Comfort food w pełnym wydaniu :)

Tak więc dziś ciasto drożdżowe na czasie, bo z dodatkiem rabarbaru.

Zapraszam na piknik!

Składniki: 

20 g drożdży

 200 ml letniego mleka 

100 ml oliwy z oliwek

 50 g cukru 

400 g mąki

 1 łodyga rabarbaru

Na kruszonkę:

 50 g miękkiego masła

 50 g cukru

 100 g mąki

 

 

 

Drożdże wkruszyć do miski, zasypać łyżeczką cukru i zalać letnim mlekiem. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut. Do zaczynu dodać oliwę, resztę cukru i mąkę i wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia przykryte ściereczką. Gdy podwoi swoją objętość, przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i nastawić piekarnik na 180 st. C. Następnie obrać rabarbar, pokroić go na 1/2-1 cm kawałki i ułożyć na cieście. Z masła, cukru i mąki wyrobić kruszonkę i posypać nią ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 25-30 minut. 

 

 

 

Comfort food

 

Comfort food to jedzenie wprawiające w dobry nastrój. Dla każdego z nas jest to coś innego. Podobno na szczycie listy znajduje się domowy rosół, serwowany nie tylko na niedzielne rodzinne obiady, ale też gdy zmogło nas przeziębienie lub grypa. 

Dla mnie na pewno jednym z takich smaków jest rabarbar. Te wielkie zielone liście z czerwonymi, długimi łodygami rosły pod oknem naszego domu z wczesnego dzieciństwa. Wiosną wpadaliśmy w ten zakątek ogrodu całą bandą, zrywaliśmy po łodydze, siadaliśmy w trawie pod jabłonią i zaczynało się wielkie obieranie. Chwilę później każdy zajadał swój kawałek, krzywiąc się niemiłosiernie :) Do dziś, gdy obieram rabarbar, przypominają mi się tamte chwile.

Rabarbar to także pyszny słodko-kwaśny kompot i drożdżówka z kruszonką.

A czy dla Was jest Comfort food?

Czas na dzisiejszy przepis. Odkąd pojawił się w warzywniakach rabarbar, chodziło za mną crumble z jego dodatkiem. Potem pomyślałam jeszcze, że kruszonka mogłaby być migdałowa... Poszperałam w internecie i oto jest!

Crumble migdałowe z rabarbarem

Przepis na warstwę rabarbarową znalazłam u Kuchasi.

Składniki na nadzienie rabarbarowe:

• 400 g rabarbaru pociętego w 1 cm kawałki
• 50 g drobnego cukru
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  Pokrojony na centymetrowe kawałki rabarbar wrzucić do garnka z cukrem, masłem, wanilią i skrobią. Całość wymieszać i podgrzewać na małym ogniu przez około 5 minut - do momentu, gdy masło się roztopi, a całość będzie apetycznie różowa.
  
  
  
  
  
  
  A przepis na kruszonkę w MojeWypieki.
  
  

  Składniki ( z lekkimi modyfikacjami):
  
  

  • 10 małych ciastek amaretti (około 30 g)
  • 5 łyżek zmielonych migdałów
  • 7 łyżek cukru dark muscovado
  • 60 g masła
  • 3 czubate łyżki zmielonych płatków owsianych (zastąpiłam mąką pszenną)
  Wszystkie składniki sypkie umieścić w naczyniu, dodać miękkie masło i wyrobić między palcami.

  
  

  
  

  Naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Włożyć do niego warstwę owocową i posypać kruszonką. Zapiekać w 180 st. C około 15-20 minut (do zrumienienia). 

  Podawać z lodami lub bitą śmietaną i dobrą kawą :)