Chlebek bananowy świętojański (wegański)

Wiem, że moja młodsza siostra zaraz zacznie mnie prostować, ze nie ma zdrowych słodkości, ale przyjmijmy założenie, że są mniej lub bardziej zdrowe ;) Ten wypiek zaliczyłabym do zdrowszych zdecydowanie. Bez dodatku cukru i na razowej mące. Na dodatek to rodzaj ciasta, które lubię, cięższe, wilgotne i na dodatek pięknie pachnące bananami. Ciekawym dodatkiem jest chlebek świętojański, przywieziony mi w prezencie przez babcię mojego męża z wycieczki na Bałkany :) Musiałam trochę o nim poczytać, zanim się za niego "zabrałam", bo wcześniej nie mieliśmy styczności. Okazuje się być alternatywą dla kakao do ciasta (zdrowszą podobno). Zaciekawionych odsyłam do Wikipedii.

Składniki:

4 duże bardzo dojrzałe banany1
1 szklanka mąki razowej
1 szklanka mąki pszennej
niecałe pół szklanki oleju
1/3 szklanki soku jabłkowego (może być też inny, chodzi o to, żeby nieco rozluźnić ciasto)
3/4 łyżeczki sody
szczypta soli
1 łyżka mączki z chleba świętojańskiego (karobu)

Banany rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem. Dodać resztę składników i wymieszać. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem. Piec w 180°C przez około 45 minut do suchego patyczka.

Przepis znaleziony u Pinkcake. Podałam z moimi modyfikacjami.

Rogaliki migdałowe razowe, więc zdrowe :)

Jakiś czas temu znalazłam ten przepis w Notesie kulinarnym Kiki i wrzuciłam go do archwium, zeby go przy najblizszej okazji wypróbować. Dziś nadarzyła się okazja i w całym domu rozszedł się piękny zapach migdałów...

Przepis nieco zmodyfikowałam, bo zamiast mąki pszennej dałam razową.

Wyszły kruche i pyszne, w sam raz do niedzielnej popołudniowej kawy :)

Z tych proporcji wychodzi ok. 15 rogalików.

120 g mąki razowej, 1/2 łyzeczki proszku do pieczenia, 100g miękkiego niesolonego masła,

40g cukru, 1 jajko, 1 łyzeczka aromatu migdałowego, 50g zmielonych migdałów, 100g kaszy manny, garść płatków migdałowych

Masło utrzeć z cukrem, dodać jako i aromat, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i na koniec dorzucić kaszę i migdały. Z ciasta uformować rogaliki i obłozyć je płatkami migdałowymi. Piec w temperaturze 180 st. C ok. 15 minut.