Klopsiki wegetariańskie

Bardzo słodko ostatnio się na naszym blogu zrobiło. Pączki, chruściki, ciasta... Czas coś zmienić. Dlatego dziś proponuję Wam coś konkretnego. Coś dla tych, co mięsa nie jedzą. Albo przynajmniej nie jedzą go codziennie. Doskonały pomysł na piątkowy obiad lub kolację. W jednym klopsie dostarczycie wszystkiego, co potrzebne dla Waszego organizmu :)
Klopsiki te są bardzo urozmaicone w swym składzie. Mają i warzywa ( w tym strączkowe ) i kaszę i orzechy. Do tego są pyszne. I pieczone w piekarniku, więc zdrowsze od tych smażonych.
Zainspirował mnie przepis z Palce Lizać nr 7 (59), ale go trochę zmodyfikowałam.

Składniki:

• puszka brązowej soczewicy
• 1 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 czerwona cebula
• 2 marchewki drobno posiekane lub starte na dużych oczkach
• 2 łodygi selera drobno posiekane
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 jajka
• 50 g startego parmezanu
• 1/2 szkl. kaszki manny
• 1/2 szkl. posiekanych orzechów włoskich
• 1 posiekany ząbek czosnku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• olej
• sól
• pieprz

Na patelni rozgrzej olej, przesmaż cebulę, potem dodaj czosnek, marchewkę i seler. Dopraw solą, pieprzem i ziołami i smaż około 10 minut, aż warzywa będą miękkie i przyrumienione. Dodaj koncentrat i duś jeszcze kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Odstaw do ostygnięcia.
W misce wymieszaj wystudzone warzywa, soczewicę i kaszę jaglaną. Dodaj kaszkę mannę, parmezan, orzechy i jajka i dokładnie wyrób masę. Wstaw na pół godziny do lodówki.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Mokrymi dłońmi formuj kule wielkości sporej mandarynki i układaj na blasze. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecze około 30 minut.
Świetne na ciepło np z sałatą w sosie vinegret lub na zimno. Dobrze smakują pokrojone w plastry na kanapkach.

Ciasteczka z kaszką i dzemem jagodowym

Kolejna propozycja do akcji Ciasteczkowy Potwór ( ciasteczkiem do nieba ) :) Bardzo chrupiące ciasteczka z dzemem jagodowym. Dzięki dodaniu kaszki kukurydzianej przyjemnie zółciutkie.

Przepis od Karmel-itki, ale nieco zmodyfikowany:

http://karmel-itka.blogspot.com/2010/10/ciasteczkowy-potwor-jogurtowe.html

składniki:

• szklanka mąki
• 2 szklanki kaszki manny
• 1 szklanka kaszki kukurydzianej
• 100 g masła
• 2 jajka
• 2/3 szkl cukru
• łyzka stołowa proszku do pieczenia
• 150 g jogurtu naturalnego
• dzem jagodowy

Wszystkie składniki, oprócz dzemu, zagnieść na jednolitą masę. Wilgotnymi dłońmi formować kulki wielkości orzecha włoskiego, zgniatać je i układać na blaszce wyłozonej papierem do pieczenia w pewnych odsępach, bo urosną. Na środku każdego ciastka zrobić niewielkie wgłębienie i nałozyć do niego dzemu. Piec w 180 st. C, az nabiorą złotego koloru.

Rogaliki migdałowe razowe, więc zdrowe :)

Jakiś czas temu znalazłam ten przepis w Notesie kulinarnym Kiki i wrzuciłam go do archwium, zeby go przy najblizszej okazji wypróbować. Dziś nadarzyła się okazja i w całym domu rozszedł się piękny zapach migdałów...

Przepis nieco zmodyfikowałam, bo zamiast mąki pszennej dałam razową.

Wyszły kruche i pyszne, w sam raz do niedzielnej popołudniowej kawy :)

Z tych proporcji wychodzi ok. 15 rogalików.

120 g mąki razowej, 1/2 łyzeczki proszku do pieczenia, 100g miękkiego niesolonego masła,

40g cukru, 1 jajko, 1 łyzeczka aromatu migdałowego, 50g zmielonych migdałów, 100g kaszy manny, garść płatków migdałowych

Masło utrzeć z cukrem, dodać jako i aromat, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i na koniec dorzucić kaszę i migdały. Z ciasta uformować rogaliki i obłozyć je płatkami migdałowymi. Piec w temperaturze 180 st. C ok. 15 minut.