muffiny kawowe z chałwą

Muffiny te znalazłam na blogu Kuchenna szkoła przetrwania i wrzuciłam do ulubionych, ponieważ jestem wielbicielką chałwy. Dziś wreszcie je upiekłam. Są pyszne, choć jak na chałwę przystało, bardzo słodkie równiez.

100 g masła, 1 jajko, 1/2 szkl. mleka, 2 łyzki kawy rozpuszczone w 2 łyzkach gorącej wody, 2/3 szkl. cukru, cukier waniliowy, 1 i 3/4 szkl. mąki, 1/4 łyzeczki soli, 1 i 1/2 łyzeczki proszku do pieczenia, 12 kawałków chałwy waniliowej

Rozpuszczone i ostudzone masło wymieszać z cukrem, jajkiem, letnią kawą oraz mlekiem. W drugiej misce wymieszać skłądniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i sól. Wymieszać składniki suche i mokre. Foremki wypełnić ciastem do połowy, włożyć do kazdej po kawałku chałwy i przykryć ciastem. Piec w temp. 180 st. C około 15-20 minut.

Chleb pszenno-żytnio-gryczany plus bułki za jednym ciosem

To nasz ulubiony chleb. Piekę go najczęściej ze wszystkich przepisów. Jest prosty do zrobienia i bardzo smaczny. Inspiracją był dla Chleb biały na zakwasie z Pracowni Wypieków, ale w miarę, jak czułam się pewniej w wypiekaniu chleba, zmodyfikowałam przepis i obecnie wygląda on następująco.

Składniki:

50 g mąki gryczanej

1oo g mąki żytniej razowej

350 g mąki pszennej

150 g czynnego zakwasu żytniego

300 g wody

1 łyżeczka soli

8 g drożdży świeżych ( niekoniecznie )

garść pestek słonecznika

garść płatków owsianych

Wszystkie składniki wymieszać. Można to zrobić mikserem. Odłożyć na 2 h w ciepłe miejsce w misce nakrytej ściereczką. Ciasto przełożyć do keksówki wysmarowanej olejem i posypanej płatkami owsianymi i spryskać je olejem. Ponownie odstawić na 40-60 minut. Piec około 40 minut w temp. 210 st. C.

Ja tym razem sporządziłam podwójną ilość ciasta i z połowy upiekłam bułeczki. Czas pieczenia bułek wynosi około 15-20 minut w zależności od wielkości.

Wegetariańskie sushi

Chyba każdy świadomy swojej diety wegetarianin czy weganin wie, że glony należą do jednych z najzdrowszych pokarmów na świecie, ponieważ zawierają mikroelementy wody morskiej, takie jak wapń, potas, magnez, sód, fosfor, jod, żelazo, cynk, mangan i miedź. Zawierają także witaminy A, B1, B2, B6, B9, C. Już 5 gram glonów zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na ww. witaminy i minerały. Co więcej wszystkie te związki są doskonale przyswajalne przez nasz organizm. Od czasu do czasu robimy sushi, które wbrew pozorom jest proste i szybkie w przyrządzeniu i jedzeniu. Do środka możemy dać wszystko co nam przyjdzie do głowy np. marchewkę, tofu, awokado, ogórka, groszek itp.:) Mamy też paczkę pokruszonych glonów nori, które dodajemy do sosów.

Składniki:

• 4 płaty liści nori
• 200 g ugotowanego kleistego ryżu ( 200 g to waga ryżu przed ugotowaniem)
• 4 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki cukru
  
• ew. odrobina soli
• 1/2 awokado, obrane i pokrojone w słupki
  
• 1 marchewka ugotowana i pokrojona w słupki
• sos sojowy

Ugotowany ryż mieszamy z octem, cukrem i solą. Płaty nori przekładamy błyszczącą stroną do spodu, a brzegami w swoją stronę. Letni ryż rozsmarowujemy na płacie, pozostawiając wolne brzegi. Na ryżu w równym rządku, bliżej miejsca rozpoczęcia zwijania układamy pokrojone w słupki warzywa, tak aby nadzienie po zwinięciu znalazło się pośrodku. Płaty zwijamy w rulon, można to robić na bambusowej macie, ale nie jest to konieczne. Końcówki zwilżamy wodą i zlepiamy. Ruloniki odkładamy na 10 minut, a następnie przy pomocy ostrego noża kroimy je w 2cm plastry. My polewamy sushi sosem sojowym przed zjedzeniem, ale można je zajadać z rozmaitymi pastami i dipami.

Smacznego!!

Żeberka wg Babci Marty

Gdy mieszkałam u Babci za czasów studenckich, bardzo lubiłam, gdy je przyrządzała na obiad. Teraz, gdy Babcia wpada do nas w odwiedziny na parę dni, zwykle przyjezdza z porcją surowych zeberek i przygotowuje je dla nas na jeden z obiadów. Wielką wielbicielką tradycyjnych dań nie jestem, ale to bardzo lubię. Mniam, mniam :)

potrzeba:

świeze zeberka ( ja preferuję z małą ilością tłuszczu i dużą ilością mięsa)

drobno posiekana cebula

sól, pieprz

majeranek

oliwa

Żeberka kroimy na kawałki, solimy i pieprzymy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy mięso z obu stron na złoto. Zmniejszamy ogień, podlewamy wodą, przykrywamy patelnię i dusimy do miękkości. Może to trwać 1-1,5 h. Co jakiś czas podlewamy wodą, jeśli płyn wyparuje. Następnie dodajemy cebulę i posypujemy żeberka majerankiem roztartym w dłoni. Dusimy jeszcze ok. 15 minut na małym ogniu. Próbujemy sos i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy tradycyjnie z ziemniakami lub kaszą i ogórkami kiszonymi.

kurczak curry kokosowy

potrzeba:

1 cebula, curry w proszku, pasta curry czerwona i zółta, paczka szpinaku ( najlepiej całe liście ), puszka pomidorów w kawałkach, oliwa, świeza kolendra ( u mnie pietruszka ), 3 pojedyncze piersi z kurczaka, 2 ząbki czosnku, trochę masła, ok. 100 ml jogurtu greckiego, puszka mleka kokosowego

Posiekaną cebulę zeszklić na oliwie, dodać curry w proszku i pastę curry czerwoną. Następnie dodać mięso i rozgniecione ząbki czosnku. Mozna trochę podlać wodą.

Do drugiego garnka wrzucić masło i po rozpuszczeniu dodać szpinak. Dusić ok. 10-15 minut. Dodać żółtą pastę curry.

Do obu garnków wrzucić pomidory ( do mięsa 2/3 puszki, reszta do szpinaku ). Dodatkowo do szpinaku dodać jogurt i wymieszać. Szpinak gotowy.

Do kurczaka wlać mleko kokosowe. Posypać kolendrą.

Podawać z ryżem basmati.

Przepis spisałam kilka lat temu z programu Roberta Makłowicza.

Imbir. Na kaszel.

Przepis na ten wywar imbirowo-miodowy znalazłam w zeszłym roku w artykule na gazeta.pl. Działa przeciwkaszlowo. Może być stosowany przez kobiety w ciąży, a wiadomo, że w tym stanie wielu lekarstw trzeba unikać, a choroby ciężarnych nie omijają niestety.

Potrzeba tylko ok. 5 cm korzeń imbiru, pół litra wody i miód ( 1-2 łyżki, w zależności od upodobań do słodkiego )

Imbir obrać, pokroić w plastry, wrzucić do rondla z wodą i gotować ok. 20 minut. Przelać do dzbanka i przestudzić do ok. 40 st. C, po czym dodać miód. To przestudzenie jest ważne, ponieważ w gorącej temp. miód traci wartości odżywcze. 

pasta z mozzarellą

Cała rodzina mi się pochorowała, tylko ja się na razie jakoś trzymam na nogach, więc dziś gotuję rosół, nietypowo, bo na indyczych golonkach. Trzeba Rodzinkę wzmocnić czymś konkretnym.

A parę dni temu mieliśmy ochotę na coś lekkiego, więc przygotowałam Naszą ulubioną letnią pastę z mozzarellą. Jest bardzo szybka do przygotowania, bo sos przyrządzamy bez gotowania. Wiadomo, latem smakuje o niebo lepiej, bo te zimowe pomidory zbyt aromatyczne nie są, ale i tak polecam :) A jeśli ktoś nie jest przekonany, to niech wrzuci jako zakładkę i przygotuje latem. Warto.

a oto składniki:

700 g sparzonych i obranych pomidorów

8-10 łyzek oliwy

kilka gałązek bazylii

1 łyzeczka suszonego oregano

łyzka kaparów

łyzka octu balsamicznego lub soku z cytryny

1/2 łyzeczki soli

świeżo zmielony pieprz

500 g spaghetti

Pomidory pokrój w kostkę. Wymieszaj z oliwą, bazylią, oregano, kaparami, octem lub sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Makaron ugotuj al dente, odcedź, serwuj z sosem z pomidorów i mozzarellą pokrojoną w kostkę. Dodatkowo można pastę posypać parmezanem. Smacznego!