Muffinki korzenne z jabłkami

Dobre o każdej porze roku. Szczególnie smaczne do popołudniowej herbaty...

Składniki na 18 średnich muffinów:

• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 180 g cukru - u mnie trzcinowy nierafinowany
• 2 jabłka (350-400 g) starte ze skórką na tarce o grubych oczkach (bez gniazd nasiennych!)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki nasion zielonego kardamonu, utłuczonych w moździerzu
• 1 łyżka jasnego miodu
• 220 g naturalnego jogurtu
• 2 jajka
• 120 g stopionego masła
• 50 g rodzynek (pominęłam)
• 50-60 g drobnych winogron (pominęłam)

Piekarnik nagrzać do 190 st. C. Przygotować formę do muffinów. 

Mąkę połączyć z proszkiem i cukrem. W drugiej misce wymieszać jabłka, przyprawy i miód. Jajka roztrzepać z jogurtem i masłem i dodać do jabłek. Teraz do "mokrej" masy dodać "suche" składniki i połączyć za pomocą łyżki (nie miksować!). Ciasto przełożyć do foremek, ułożyć na wierzchu winogrona (opcjonalnie). Piec do suchego patyczka.

Przepis znaleziony w książce "White Plate" E. Mórawskiej.

Piernik czekoladowy

Szukacie już idealnego przepisu na piernik świąteczny? Wypróbujcie ten! Jest pyszny :)

Składniki:

• 15 dag masła
• 10 dag cukru trzcinowego (pierwotnie był muscovado)
• 10 dag miodu
• 10 dag melasy (można zastąpić miodem)
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki mielonego jałowca
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• szczypta czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 25 dag mąki
• 5 łyżek ciemnego kakao
• 15 dag gorzkiej czekolady startej na tarce*
• 5 dag obranych migdałów (lub orzechów)
• opcjonalnie: powidła śliwkowe

Masło roztapiamy z cukrem, miodem, melasą i przyprawami ( po domu zaczyna rozchodzić się piękny, świąteczny zapach, prawda? ). Sodę rozpuszczamy w 2 łyżkach ciepłej wody. Garnek z masłem zdejmujemy z ognia, dodajemy jaja, mleko, rozpuszczoną sodę, przesianą mąkę i kakao. Na koniec wrzucamy startą czekoladę i posiekane migdały (lub orzechy). Mieszamy, aż wszystko się połączy. Masę przelewamy do dużej keksówki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w 170 st. C około 45 minut.

Po ostudzeniu możemy piernik przełożyć powidłami ( ja wybiorę te z dodatkiem czekolady, robione tej jesieni ). Można też posmarować ciasto lukrową lub czekoladową polewą. Mój piernik polany został gorzką czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej.

*W oryginale czekolada była tylko posiekana, ale podczas pieczenia kosteczki opadły w moim cieście na dno, więc myślę, że lepszym rozwiązaniem będzie starcie jej na tarce. Wówczas "rozmieści się" ona równomiernie po całym cieście  :)

Przepis znaleziony w grudniowym "Moim Gotowaniu".

Owsiane kulki

Błyskawiczne w przygotowaniu. Doskonałe na zdrową przekąskę. Świetne do wspólnego pieczenia z dziećmi.  Przepis znalazłam w Lawendowym Domu i dostosowałam do zasobów własnej szuflady z bakaliami. Dodatki do płatków można dowolnie zmieniać, w zależności od tego, co ma się akurat pod ręką. Ważne jedynie by zachować proporcje. A więc do dzieła!

 Składniki

• 200 g płatków owsianych

• 50 g otrębów owsianych

• 2 łyżki płynnego miodu / syropu klonowego (oryginalnie był ksylitol) - lub więcej, jeśli lubicie bardziej słodkie :)

• 50 g suszonej żurawiny

• 50 g płatków migdałów

• 1 łyżeczka mielonego cynamonu

• ½ łyżeczki mielonego imbiru

• 150 ml kefiru

 

 Do miski wsypać suche składniki, dodać kefir, wymieszać i odstawić na 10 minut. Masa powinna stać się kleista i łatwa do formowania. Jeśli jest za sucha, dodać odrobinę kefiru, jeśli wydaje się rzadka, należy dosypać otrębów. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 st.C i wyłożyć blachę papierem do pieczenia lub matą silikonową. Z masy owsianej formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać je na blasze. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut.

Angielski crunch

Pyszne, chrupiące, angielskie ciastka, bardzo łatwe i szybkie w produkcji.

Składniki:

• 110 g margaryny lub masła
• 120 g cukru ( użyłam trzcinowego )
• 1 łyżka złotego syropu ( zastąpiłam miodem )
• 225 g drobnych płatków owsianych
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• płatki migdałowe do posypania

 Piekarnik rozgrzej  do 180 st. C ( piekę z termoobiegiem ). Prostokątną foremkę o wymiarach 20 na 30 cm wysmaruj masłem ( chyba, że użyjesz foremki silikonowej, wtedy nie musisz jej niczym smarować ). W garnuszku podgrzej masło, cukier i syrop/miód. Wymieszaj na gładką masę, a następnie dodaj płatki owsiane i imbir. Dokładnie wymieszaj i przełóż do foremki. Posyp płatkami migdałowymi. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Zostaw do ostygnięcia w formie a następnie pokrój w kwadraty.

Przepis pochodzi z książki "White Plate" Elizy Mórawskiej.

Szarlotka fitness

Dawno już nie piekłam nic z nowych przepisów, a to z braku czasu, a to z braku natchnienia, ale jakiś czas temu natknęłam się na to ciasto i od tej pory " chodziło" m po głowie. 

Jest to przepis z grupy "zdrowszych" ciast, bo przygotowany na mące razowej i z owsiankową kruszonką. 

W związku z tym, ze od jakiegoś miesiąca biegam, to proponuję ten przepis jako dobry dla biegaczy, w moim mniemaniu przynajmniej :) Warto tylko do kawałka takiej szarlotki dodać białko np. w postaci koktajlu.

Składniki:

2 i 1/2 szklanki mąki razowej
250 g masła
jajko
1/2 szkl. brązowego cukru (pierwotnie było bez)
1 kg jabłek
2 banany
100 g rodzynek (zamieniłam na żurawinę)
2 łyżki miodu
łyżka oleju
szklanka płatków owsianych


Z mąki, masła, cukru i jajka szybko zagniatamy ciasto, wkładamy je na godzinę do lodówki. Owoce obieramy, ścieramy na grubej tarce (banana możemy rozgnieść widelcem, będzie łatwiej), mieszamy z rodzynkami/żurawiną. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 2 cm i wykładamy nim natłuszczoną blachę. Owoce układamy na cieście, posypujemy je kruszonką przygotowaną z płatków owsianych zmieszanych z miodem i olejem. Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 200°C( u mnie 180 st. z termoobiegiem).

Znalezione tutaj.

Sezon świąteczny czas zacząć!

Przepis ten pojawił się już na wielu blogach. Pasta jest pyszna i ma wiele zastosowań. Możecie użyć jej do smarowania pieczywa, ciasteczek lub naleśników i nie tylko. Dzięki korzennemu posmakowi kojarzy mi się ze nadchodzącymi Świętami, zagości więc zapewne na naszym grudniowym stole nie raz. Mam kilka pomysłów na jej zastosowanie i postaram się w najbliższym czasie je zrealizować :)


Pasta z ciasteczek speculoos

Składniki:

150 g ciasteczek speculoos*
90 g białej czekolady (użyłam 50 g białej i 40 g gorzkiej)
90 g miodu
100 ml mleka
50 ml oleju

* możecie użyć ciasteczek ze sklepu lub upiec własne

Piekarnik nagrzać na 150 stopni C.

Ciasteczka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Po tym czasie ciasteczka zmiksować na proszek.  W garnuszku podgrzać  mleko z miodem i rozdrobnioną czekoladą. W misce umieścić zmiksowane ciasteczka, zalać wszystko gorącą mieszanką i wymieszać dokładnie. Na koniec wlać olej i wymieszać jeszcze raz. Jeszcze ciepłą mieszankę umieścić w słoiczkach. Po ostygnięciu przechowywać w lodówce.

Przepis pochodzi z bloga everydayflavours.  
Troszkę go zmodyfikowałam :)