Owsianka jabłkowa z cynamonem

Na jedną porcję potrzeba:

•  200 ml mleka
• 3-4 łyżki owsianki
• 1/2-1 jabłko, w zależności od wielkości
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• łyżeczka miodu

Jabłko najlepiej przygotować poprzedniego wieczoru. Tym sposobem przygotujemy nasze pożywne śniadanie błyskawicznie. Jabłko należy obrać, pokroić w drobną kostkę i wrzucić do rondelka. Podlać 2 łyżkami wody, wsypać cukier  i cynamon i dusić na małym ogniu około 10 minut.
Do drugiego rondelka wlać mleko, zagotować. Wsypać owsiankę i gotować kilka minut, aż masa zgęstnieje. Zestawić z ognia, dodać jabłko i miód, wymieszać. Smacznego!

Kokosowe ciastka pełnoziarniste

Nabrałam ochoty na domowe ciasteczka. Przepis znalazłam na blogu Ciastko z marzeń. Moja modyfikacja polegała jedynie na dodaniu tartego jabłka. Na takie zdrowe ciasteczko każdy może sobie pozwolić :)

• po 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej i zwykłej

• 100 ml cukru, najlepiej trzcinowego

• po 150 ml płatków owsianych i wiórków kokosowych

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 65 g rozpuszczonego masła

• 1 jajko

• łyżka śmietany (zamieniłam na jogurt naturalny)

• 1 jabłko starte na tarce o dużych oczkach

Wszystkie składniki, oprócz jabłka zagniatamy tak by otrzymać zwarte ciasto. Na koniec dodajemy jabłko i zagniatamy ponownie. Gdyby ciasto zrobiło się rzadkie, podsypujemy mąką. Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C. Blaszkę wykładamy papierem. Nabieramy łyżką ciasto, formujemy dłońmi kulki i spłaszczamy. Układamy na blaszce. Pieczemy ok. 15 minut.

Sernik Marty Gessler

Jeśli macie ochotę na prawdziwy, stuprocentowy sernik, bez żadnych aromatów, owocowych dodatków czy spodów, koniecznie wypróbujcie ten przepis.

Składniki:

• 6 białek
• 6 żółtek
• 1 szkl. cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 250 g miękkiego masła
• 0,9 kg trzykrotnie zmielone sera twarogowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier puder do posypania

Białka ubić, odstawić. Osobno ubić żółtka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodać utarte na puch masło, potem ser. Ciągle ubijając, powoli wsypywać wymieszaną mąkę pszenną i ziemniaczaną. Na koniec masę delikatnie połączyć z białkami. Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Nie wyjmować ciasta od razu - wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i studzić sernik 30 minut. Posypać cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Marty. Kolory smaków" Marty Gessler.

Samosy

Kolejny już przepis z jesiennego Lawendowego Domu. Tym razem propozycja prosto z Himalajów. Samosy. Niezwykłe pierożki, które można nadziewać wszelako. Bardzo smaczne i sycące.


Składniki:

NADZIENIE:

• 2 ugotowane ziemniaki
• 1 ugotowana marchewka
• 1/2 szkl. ugotowanej ciecierzycy (użyłam cieciorki z puszki)
• 1 cebula
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• niewielki kawałek imbiru
• 1/2 łyżeczki papryczki chili w proszku (dałam szczyptę)
• olej lub klarowane masło do smażenia
• sól

CIASTO:

• 250 g mąki (pszennej, żytniej lub z cieciorki)
• 5 łyżek masła (najlepiej klarowanego)
• ok. 1/2 szkl. ciepłej, przegotowanej wody
• szczypta soli
• łyżeczka kuminu

SOS MIĘTOWY:

• 250 ml jogurtu naturalnego
• świeża mięta
• ew. kilka listków kolendry
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól

Kumin utłuc w moździerzu. Wymieszać kumin, mąkę, sól i dodać masło. Składniki rozetrzeć palcami, a następnie, cały czas wyrabiając, dodawać stopniowo wodę. Ciasto wyrobić, owinąć folią i odstawić. Ziemniaki i marchewkę pokroić w kostkę. W moździerzu rozetrzeć sól z nasionami kolendry, imbirem i chili. Na patelni rozgrzać olej, dodać przyprawy i smażyć, aż zaczną wydzielać intensywny aromat. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulkę, ziemniaki, marchewkę i cieciorkę. Smażyć około 4 minut. Zestawić z ognia i odstawić do ostygnięcia. Z ciasta uformować wałek, pokroić go na części wielkości śliwki. Kolejne kawałki rozwałkowywać na placki i przekroić na pół. Z każdej połówki uformować rożek, sklejając brzegi ciepłą wodą. Do rożka włożyć nadzienie i zalepić brzegi. Gotowe samosy smażyć w głębokim tłuszczu, aż ciasto będzie złociste. Składniki sosu zmiksować. Podawać razem z samosami.

Ruchanki z jabłkami

Tylko bez brzydkich skojarzeń proszę! Ruchankami nazywa się na Kaszubach i Kociewiu drożdżowe racuszki. Kiedyś już podawałam na nie przepis.
Tym razem zamieszczam wersję z jabłkami.




Składniki:
zaczyn:
2 - 3 dag drożdży
80 ml mleka (ok. 1/3 szklanki)
1 łyżka cukru ( u mnie trzcinowy)

ciasto właściwe:
160 ml mleka (ok.2/3 szklanki)
40g cukru (ok. 4 łyżek) - u mnie trzcinowy
125g masła
0,5 kg mąki
2 jajka
2 - 3 łyżki śmietany
szczypta soli
olej do smażenia
2 jabłka



Najpierw przygotowujemy zaczyn:
drożdże rozcieramy z cukrem i letnim mlekiem. Przykrywamy i odstawiamy, aż wyrośnie.

Następnie masło rozpuszczamy w mleku, odstawiamy, aż nieco przestygną.

Do miski wsypujermy mąkę, cukier (również waniliowy, jeśli dodajemy), dodajemy jajka, szczyptę soli, letnie mleko z masłem oraz zaczyn i śmietanę. Można również wlać 2 łyzki octu (aby ciasto nie chłonęło zbytnio tłuszczu). Na koniec dorzucamy 2 jabłka pokrojone w niewielką kostkę.

Pasta z ricottą i suszonymi pomidorami

Błyskawiczny, pyszny obiad. Wystarczy kilka składników, około 20 minut i gotowe :)

• makaron (u mnie penne)
• opakowanie ricotty
• garść suszonych pomidorów
• garść świeżej bazylii
• pół cebuli (u mnie czerwona)
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• oliwa

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić posiekaną cebulę, przesmażyć parę minut, dodać posiekany drobno czosnek i smażyć jeszcze około minuty. Dodać ricottę, mieszać do otrzymania w miarę jednolitej konsystencji. Wrzucić pokrojone pomidory i bazylię i gotować jeszcze minutę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. W między czasie ugotować makaron al dente. Po ugotowaniu odlać około 200 ml wody i wlać do sosu, aby go troszkę rozrzedzić. wymieszać dokładnie i połączyć z makaronem. Gotowe!

Chili con carne

Wracam od niedawna do smaków, których musiałam sobie odmawiać z powodu karmienia piersią. Bardzo się stęskniłam za roślinami strączkowymi (uwaga, wzdęcia!) i ostrzejszymi przyprawami. Stosowałam więc kuchnię śródziemnomorską, którą nota bene uwielbiam również, a która pełna jest aromatycznych ziół, których szczędzić sobie nie musiałam. A szeregi słoiczków z egzotycznymi przyprawami czekały cierpliwie an półeczce na swoją kolej.
Przeglądając jesienny Lawendowy Dom, natknęłam się między innymi na chili i patrząc na te piękne zdjęcia nie mogłam się powstrzymać, żeby go nie przygotować.
Musiałam go nieco pozbawić ostrości z powodu rocznego dziecka, które miał się nim również zajadać. Mąż doprawił sobie pastą chili  już na talerzu.

I oto mój zmodyfikowany nieco przepis na chili con carne:

• puszka czerwonej fasoli
• 600 g mięsa mielonego
• 300 ml wody
• 2 czerwone papryki
• 300 ml gęstego przecieru pomidorowego
• 1 czerwona cebula
• 4 ząbki czosnku
• 4 goździki
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 5 ziarenek pieprzu czarnego
• szczypta pieprzu białego
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• garść świeżo posiekanej pietruszki
• oliwa z oliwek
• masło

W moździerzu rozcieramy czosnek z solą i suchymi przyprawami. Pietruszkę dodamy na koniec gotowania. Paprykę i cebulę kroimy w 1 cm kostkę.  Na patelni rozgrzewamy oliwę z masłem. Smażymy na niej mięso z pastą przyprawową, aż masa uzyska szary kolor. Następnie dodajemy fasolę, cebulę, paprykę i zalewamy całość wodą i przecierem. Dusimy na małym ogniu. Im dłużej, tym lepiej. Odgrzewane podobno jeszcze pyszniejsze. Nie wiem, bo zjedliśmy w całości na obiad.Na koniec posypujemy posiekaną natką pietruszki. Podajemy posypane startym żółtym serem, z nachos i gęstą śmietaną. U mnie z plackami luash.


Oryginalny przepis znajdziecie tutaj.