Królik z oliwkami...

... czyli Coniglio con le olive. Przepis pochodzi z książki Tessy Capponi-Borawskiej "Moja kuchnia pachnąca bazylią", pełnej nie tylko ciekawych pomysłów na pyszne włoskie dania, ale także fascynujących opowieści o włoskim i polskim życiu pani Tessy.

Królik wychodzi niezwykle aromatyczny i delikatny.

Składniki:

• królik o wadze około 1 kg
• 30 zielonych oliwek bez pestek ( u mnie z migdałami )
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka szałwi
• 3/4 szkl. wytrawnego czerwonego lub białego wina ( u mnie pół na pół z wodą ze względu na dzieci)
• 1/2 szkl. oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Oczyszczonego królika pokroić na porcje. Obrany ze skóry czosnek zgnieść dłonią. Do dużego rondla wlać oliwę i włożyć mięso oraz wszystkie składniki z wyjątkiem wina i oliwek. Dusić na średnim ogniu około godziny. Po godzinie dodać oliwki i wino, zwiększyć ogień i gotować jeszcze przez 10 minut.

Doskonały na gorąco i na zimno.

Cupcakes podwójnie czekoladowe

 

Przepis na te wyjątkowo pyszne babeczki znalazłam u Maddy z Hello Morning, a ona z kolei przepis wzięła od Vegańskiego Svemira. Czekoladowe cupcakes z dużą ilością pysznego kremu i lekko kiczowatym wystrojem chodziły już za mną od jakiegoś czasu. Przyszedł wolny weekend i są!

Składniki:

• 1 szkl. mleka (u mnie krowie, w oryginale roślinne)
• 1 łyżka octu
• 1 szkl. mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody
• 1/3 szkl. kakao
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 1/3 szkl. oleju rzepakowego
• szczypta soli

W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre. Stopniowo dodawać składniki suche do mokrych, cały czas mieszając. Napowietrzyć ciasto, mieszając energicznie w różne strony. Masa wychodzi dość płynna. Przelać masę do foremek. Piec w temp. 180 st. C około 15 minut.

Przepis na krem pochodzi z naszego przepisu na Wegańskie muffinki Czarny Las, tyle że, zmieniony został smak kremu na czekoladowy.

Krem:

• paczka budyniu czekoladowego
• 1 szkl. mleka
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• pół kostki masła lub margaryny
• 1/3 szkl. cukru pudru

W garnku zagotować 1/2 szkl. mleka z cukrem trzcinowym, w reszcie mleka rozpuścić budyń i wlać do gotującego się mleka. Energicznie wymieszać, poczekać aż masa zgęstnieje i odstawić do ostygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, po łyżce dodawać wystygnięty budyń, cały czas ucierając. Gotową masę nakładać fantazyjnie na babeczki.

Sery Praslickie

Dzięki informacji zawartej w Polskich Serach Zagrodowych trafiłam na Sery Praslickie produkowane przez Państwa Symonowiczów. Zamówiłam je na Allegro i jestem pod wrażeniem Są pyszne! Jest ser żółty dojrzewający Praslicki, biały, biały z ziołami i biały wędzony "Zadymer". Sery te wytwarzane są metodą tradycyjną w przydomowej serowni. Myślę, że zasługują na reklamę! Szczerze polecam :)

Blok migdałowy

Dzisiejszy przepis jest moją wariacją na temat bloku waniliowego, który gościł na blogu w ostatnio. Do migdałów mam słabość, więc deser ten smakuje mi bardzo. Pokusiłabym się nawet o stwierdzenie, że smakuje prawie jak marcepan. Dedykuję go wszystkim Kobietom z okazji Naszego Święta :)

składniki:

• 200 g mleka w proszku
• 100 g mielonych migdałów
• 50 g masła
• 100 ml wody
• 50 g cukru
• garść migdałów
• kilka kropli olejku migdałowego
• herbatniki

Masło i cukier wrzucić do rondelka, wlać wodę. Gotować do rozpuszczenia składników. Odstawić do lekkiego przestudzenia. W misce wymieszać mleko w proszku, pokruszone herbatniki, migdały całe i mielone. Dodać olejek migdałowy i rozpuszone w wodzie masło z cukrem. Dokładnie wymieszać. Przełożyć do foremki. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Pycha!

Chleb orkiszowo-pszenny na zakwasie

Poleciła mi go koleżanka, która od kilku miesięcy również samodzielnie piecze chleby. Nabyłam więc mąkę orkiszową i przystąpiłam do dzieła. Przepis pochodzi z Pracowni Wypieków. Z rodzynek zrezygnowałam.

• 100 g zakwasu żytniego
• 200 g mąki orkiszowej
• 100 g wody

Wszystkie składniki wymieszać w misce, przykryć folią i odstawić na 12 h.

Następnego dnia do wyrośniętego zaczynu dodać:

• 100 g mąki orkiszowej
• 400 g mąki pszennej
• 200 g wody
• 1 łyżeczka miodu
• 10 g świeżych drożdży lub łyżeczka suszonych
• 1,5 łyżeczki soli

Wszystkie składniki wymieszać dokładnie ( można mikserem ), przełożyć do formy i odstawić na godzinę. Wstawić do zimnego piekarnika nastawionego na 230 st. C i piec około pół godziny. Studzić na kuchennej kratce.

Szybkie pączki Pani Różewicz

Przyszedł Zdzichu i przyniósł pączki

Całuję rączki, całuję rączki!

Moje najstarsze dziecię jest święcie przekonane, że pączki do moich Rodziców w Tłusty Czwartek przynosi właśnie ów tajemniczy Zdzichu. Tak jej wmówił mój Tata.

Dzisiejszy przepis dostałam od pewnej miłej starszej pani. Bardzo go zachwalała, że pyszny i szybki. Zmobilizowałam się więc dziś od rana, zarobiłam ciasto i odstawiłam do wyrośnięcia. Jeśli ktoś zmobilizuje się do wczesnego popołudnia, to jeszcze dzisiaj zasmakuje pysznych, domowych pączków. A w Tłusty Czwartek nie zjeść chociaż jednego, to grzech ;)

Składniki:

• 1/2 kg mąki
• 5 dkg drożdży
• 250 ml mleka
• 3 żółtka
• 1/4 szkl. cukru
• 1/4 szkl. oleju
• 1/4 szkl.  rozpuszczonej margaryny
• szypta soli
• powidła śliwkowe

Drożdże, żółtka, olej i cukier utrzeć, po czym dodać margarynę i wymieszać dokładnie. Wsypać mąkę i sól, wlać ciepłe mleko. Wszystkie składniki wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić przykryte ściereczką, aby urosło. Gdy podwoi objętość, formować z ciasta wałeczki, jak na kopytka i ciąć na kawałki. Każdy kawałek spłaszczyć dłonią, na środek kłaść trochę powideł, zlepiać i odkładać na posypaną mąką tacę. Po ukończeniu tej pracy, pierwsze pączki już można smażyć. Pycha!

Blok waniliowy

Blok ten bardzo długo czekał na swoją kolej. Zwykle nie mam w domu mleka w proszku, a będąc na zakupach, nigdy nie pamiętałam, żeby je nabyć. A to składnik niezbędny do stworzenia bloku. 

Był już blok czekoladowy , a teraz przyszła kolej na waniliowo-kokosowy. Bardzo słodki, przypominający nieco słodzone mleko z puszki. Tak więc to taka podróż w krainę dzieciństwa trochę, kiedy w domu brakowało akurat słodkości, sięgało się po puszkę lub tubkę mleka i wciągało łyżkę tej lepkiej słodyczy. Pomagało :)

Tak jak już pisałam przy bloku czekoladowym, nasza mama nie przygotowywała nam nigdy takich słodyczy, więc są to smaki, które odkrywam jako osoba dorosła i w czasach, kiedy niejako nie ma już sensu ich przygotowywanie, bo braków na pólkach sklepowych nie ma. A jednak coś w ich stronę ciągnie...

Dzisiejszy przepis pochodzi z Eksplozji smaku.

Składniki:

• 200 g mleka w proszku
• 50 g cukru
• kilka kropel esencji waniliowej
• 50-70 g masła
• 1/2 szkl. wody
• 70 g wiórków kokosowych
• herbatniki

Do rondelka wrzucić masło, wsypać cukier i wlać wodę. Podgrzewać do rozpuszczenia składników. Odstawić, by masa nieco przestygła. Wiórki uprażyć na suchej patelni, mieszając, by nie zbrązowiały. W misce wymieszać mleko z pokruszonymi herbatnikami, dodać wiórki, esencję i masę z rondelka. Wymieszać dokładnie. Wlać do foremki. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Gotowe!