Najlepsza zupa na listopadowe, mgliste dni

Rozgrzewa i syci. Jest pyszna i koniecznie musicie jej spróbować!

Zupa pomidorowa z soczewicą

Składniki:

1 pietruszka, pokrojona w kostkę (pominęłam, bo nie miałam)
1 marchewka lub patat (słodki ziemniak), pokrojona w kostkę
1/2 cebuli, pokrojone w kostkę
1 ząbek czosnku, drobno pokrojony lub zmiażdżony
świeżo mielony czarny pieprz
1 liść laurowy, 2 ziela ang.
sól morska warzywna,
2 łyżeczki sosu sojowego (pominęłam)
3/4 szkl. czerwonej soczewicy
sok cytrynowy
1szkl. przecieru pomidorowego, lub pół puszki pomidorów, zmiksowanych (dałam 500 ml przecieru)
1 łyżka majeranku
2 łyżeczki masła
1 łyżka oleju roślinnego

W garnku rozgrzać olej, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać liść laurowy, ziele ang., pieprz, sól i soczewicę.
Wymieszać, dodać kilka kropli soku z cytryny, majeranek i zalać 1l wrzątku. Dodać pokrojone warzywa i gotować do miękkości. Doprawić odrobiną pieprzu i soli i ew. kilkoma kroplami sosu sojowego, dodać przecier lub zmiksowane pomidory, pogotować kilka minut. Dodać odrobinę majeranku i 2 łyżeczki masła.


Przepis znaleziony u Trufli.

Mufinki gruszkowo-imbirowe

Apetyczny, jesienny pomysł na deser :) Spróbujcie!

 Składniki (na 12 babeczek):

•  olej słonecznikowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• 145 g (1 i 1/4 szkl.) mąki orkiszowej (można zastąpić pszenną)
• 150 g (1 i 1/2 szkl.) błyskawicznych płatków owsianych
• 225 g (1 szkl.) puree gruszkowego (nada się słoiczek dla niemowląt)
• białka z 4 jajek, lekko ubite
• 125 ml jogurtu naturalnego
• 240 g (3/4 szkl.) syropu z agawy lub miodu
• 1 twarda gruszka, obrana, pozbawiona gniazda nasiennego i pokrojona w kostkę
• 110 g (3/4 szkl.) rodzynek (pominęłam, bo niektórzy nie lubią ;)

Piekarnik rozgrzać do 190 st. C (170 st. z termoobiegiem). Przygotować foremki do babeczek.  Przesiać proszek do pieczenia, sodę, imbir, cynamon i gałkę muszkatołową do dużej miski. Wymieszać powyższe składniki z mąką i płatkami owsianymi. Po środku zrobić wgłębienie i dodać płynne składniki, pokrojoną gruszkę i ewentualnie rodzynki ;). Delikatnie wszystko wymieszać, aż składniki się połączą. Przelać ciasto do foremek, wypełniając każdą do 2/3 wysokości.
Wstawić do piekarnika i piec około 25 minut, aż mufinki zbrązowieją na wierzchu. Dobre na ciepło!

Przepis pochodzi z książki "Apetyczna panna Dahl" Sophie Dahl.

Ganache

Tylko kubek takiej czekoladowej słodyczy jest w stanie postawić mnie na nogi w pochmurny, listopadowy dzień. Do tego słoneczna cytrynka i człowiekowi troszkę lepiej na duszy :)

Dawno żadnej z nas tu nie było. Niestety, brak czasu... Zmobilizowała mnie kuzynka smsem z pytaniem, kiedy jakiś nowy post się ukaże. To dla Ciebie Ola! Co prawda nic dyniowego, ale pysznie ;)

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady dobrej jakości
• kawałek masła
• 300 ml śmietany 12%
• 1 cytryna (pierwotnie były 3 klementynki)
• szczypta soli
• opcjonalnie ciastka do zamaczania np. palmiery

Na gazie ustaw garnek z wodą, na nim miskę odporną na wysoką temperaturę (miska nie może dotykać wody). Do miski wrzuć pokruszoną czekoladę, dodaj masło, śmietanę, szczyptę soli i skórkę startą z cytryny. Delikatnie wymieszaj i zostaw do stopienia.

Kiedy czekolada się rozpuści, dobrze ją wymieszaj i przelej do 6 filiżanek do espresso. Gotowe!

Przepis z książki "30 minut w kuchni" Jamiego Olivera.

Pierogi z suszonymi pomidorami i ricottą

Dziś chciałam Wam zaproponować pierogi z oryginalnym nadzieniem. Smakują one naprawdę ciekawie i zdecydowanie można je podać gościom :) Będą zachwyceni!

Nadadzą się też  na codzienny obiad i na pewno będą smaczną odmianą. Polecam!

Przepis na ciasto pierogowe znajdziecie tutaj.

A oto farsz:

• około 150 g suszonych pomidorów w oleju z ziołami
• około 75 g sera Ricotta
• szczypta soli

Pomidory drobno pokroić, wymieszać z serkiem i solą. Nakładać na wykrojone z ciasta koła, skleić. Gotować w osolonej wodzie około 3-5 minut. Podawać polane masłem.

Pomysł na farsz zaczerpnęłam z "Przemytników marchewki, groszku i soczewicy" Moniki Mrozowskiej-Szaciłło i Macieja Szaciłło. Podałam już moimi modyfikacjami.

Łatwy chleb na drożdżach

Wiem, że nie każdy ma czas piec na zakwasie. Ja czasem też muszę dość sprawnie przygotować jakiś wypiek na  kolację, a zakwas potrzebuje czasu. Wiadomo. 

W takich sytuacjach ratują nas drożdże. 

Dziś mam dla Was przepis pochodzący z "Apetycznej Panny Dahl" Sophie Dahl, którą to książkę ostatnio namiętnie przeglądam i wykorzystuję z swojej kuchni. Zamieniłam jedynie suszone drożdże na świeże.

Składniki na 1 duży bochenek:

• 450 g mąki pszennej razowej lub orkiszowej
• 100 g płatków owsianych
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 600 ml ciepłej wody
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka płynnego miodu

W dużej misce wymieszaj sypkie składniki. W dzbanku wymieszaj ciepłą wodę, olej, miód i drożdże. Wlej płyn do miski z sypkimi składnikami i dokładnie wymieszaj, Przykryj miskę i postaw w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi objętość (około 20 minut). 

Następnie wymieszaj ciasto, by powróciło do początkowej objętości. Przełóż je do nasmarowane olejem i posypanej płatkami owsianymi 1,5 litrowej formy keksowej i odstaw ponownie w ciepłe miejsce na kolejne 20 minut. 

Rozgrzej piekarnik do 190 st. C (170 st. C z termoobiegiem).

Wstaw formę z ciastem do piekarnika na 45-60 minut. 

Studź na kratce.

Smacznego!

Lody mango od Jamiego

Za oknem coraz bardziej ponura i mgliście, zapraszam więc dziś na deser, który przypomni Wam słoneczne i gorące lato!

Składniki:

• 500 g mrożonych kawałków mango
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1 limonka
• kilka gałązek świeżej mięty
• 250 g jogurtu naturalnego (u mnie grecki)
• opcjonalnie gorzka czekolada do posypania

Zmiksuj w malakserze zamrożone kawałki mango z miodem, sokiem z limonki, miętą i jogurtem. Przełożyć do pucharków i od razu podawać lub włożyć do zamrażalnika i podać w stosownym momencie :) 

Przepis z "30 minut w kuchni" Jamiego Olivera.