Tarta z rabarbarem i kruszonką (wegańska)

Czas rabarbaru nadszedł wreszcie. Należy go wykorzystać, bo nie trwa wiecznie! Na początek tarta :)
Tarta w bardzo prostym do przygotowania  wydaniu, które nie powinno nikomu sprawić problemu.
Podałam ją na ciepło z sorbetem. Na zimno też pyszna!

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/3 szklanki napoju sojowego
• 1/3 szklanki oleju 
• 3-4 łodygi rabarbaru
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

• 1 szklanki maki pszennej
• 4-6 łyżek cukru kryształu
• cukier waniliowy
• troszkę oleju i troszkę wody

 

Wrzucamy składniki do miski i ugniatamy z nich jednolite ciasto. Foremkę do tarty smarujemy olejem i wykładamy ciastem, tak aby z boków pozostała wyższa warstwa. 

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na centymetrowe plasterki. Wrzucamy go do miski, dosypujemy 4 łyżki cukru trzcinowego i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i mieszamy razem. Wsypujemy na ciasto. Składniki kruszonki mieszamy do odpowiedniej konsystencji i posypujemy nią warstwę owoców.

Pieczemy przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Przepis na spód pochodzi z mojej tarty jagodowej, a kruszonka z wegańskiego ciasta drożdżowego.

Parkin

Dziś mam dla Was przepis na popularne, angielskie ciasto z imbirową nutką. Zasmakuje Wam :)

Składniki:

• 230 g mąki pszennej
• 230 g drobnych płatków owsianych
• 2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki mielonego imbiru
• 120 g masła
• 230 g złotego syropu (Golden Syrup)/syropu klonowego/syropu klonowego/sztucznego miodu - do wyboru
• 230 g brązowego cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 60 ml mleka

Masło, syrop klonowy i cukier włożyć do garnuszka i roztopić na średnim ogniu. Odstawić do przestygnięcia.
Nastawić piekarnik na 170 st. C.
Suche składniki wymieszać w misce.
Jaja ubić z mlekiem w miseczce.
Wszystkie składniki ciasta wymieszać łyżką i przełożyć do foremki (20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem.
Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do suchego patyczka (Autorka podaje, że 1 h 15 min., moje było gotowe szybciej).
Odstawić na 15 minut i kroić w kwadraty.

Przepis z książki "White Plate" E. Mórawskiej

Pasztet z kaszą jaglaną i orzechami laskowymi (wegański)

Pasztet ten gościł na naszym wielkanocnym stole. Tak jak zapewniała autorka, okazał się pyszny i z pewnością będę do niego wracać. Wypróbujcie! Nic nie modyfikowałam :)

 

Składniki na średnią keksówkę:

• 1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej / około 3/4 suchej szklanki kaszy 
• 1 szklanka orzechów laskowych, zmielonych w młynku lub blenderze
• 100 ml oleju roślinnego
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 por, tylko biała część
• 2 laski selera naciowego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 - 3 łyżki sosu sojowego
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• 1/2 łyżeczki lubczyku
• 1/2 łyżeczki tymianku
• spora szczypta gałki muszkatołowej
• sól i czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Pora pokroić na cienkie talarki, na dnie dużego rondla lub garnka rozgrzać olej. Dodać pory, liście laurowe, ziele angielskie i smażyć na niewielkim ogniu do czasu, aż por będzie szklisty i miękki. W tym czasie marchewki oraz pietruszki obrać i zetrzeć na tarce, seler naciowy pokroić w cienką kostkę, a czosnek posiekać. 

2. Kiedy pory będą zeszklone, wyjąć ziele angielskie oraz liście laurowe, dodać przygotowane warzywa, posiekany czosnek i dusić na małym ogniu przez około 10 - 15 minut, czyli do czasu, aż warzywa będą bardzo miękkie. 

3. Miękkie warzywa przełożyć do dużej miski. Dodać ugotowaną kaszę jaglaną, orzechy, olej oraz pozostałe przyprawy i zmielić wszystko na gładką masę. Doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem. Przełożyć do keksówki i piec przez 30 - 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Wyjąć, studzić przez całą noc, a rano kroić. 

 

Znaleziony u Jadłonomii

Drożdżowe babeczki wielkanocne (łatwe!)

Nie macie odwagi upiec baby drożdżowej?  A może macie ochotę coś zmienić i podać ją nieco inaczej? Alternatywnie? 

Jeśli tak, proponuję drożdżowe babeczki-muffinki.

Przygotowane na prostym cieście bez wyrabiania, przyozdobione lukrem i kolorową wiosenno-wielkanocną posypką. 

Takie babki będą piękną ozdobą Waszego świątecznego stołu i z pewnością zasmakują i małym i dużym biesiadnikom.

W misce ułożyć po kolei warstwami:

• 50 g drożdży świeżych
• pół szkl. cukru
• 3 rozbełtane jajka
• pół szkl. mleka
• pół szkl. oleju
• 2,5 szkl. mąki

Miskę odstawić na 2-3 godz. w ciepłe miejsce, następnie całość wymieszać mikserem i przełożyć do foremek muffinkowych wyłożonych papierowymi papilotkami lub wysmarowanymi tłuszczem i wysypanymi bułką tartą (jeśli używacie foremek silikonowych, natłuszczanie pomijacie). U mnie wyszło 20 babeczek.  Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec do suchego patyczka ( około 12-15 minut ).

 

 

Lukier (z Lawendowego Domu):

 

• 1 białko
• szczypta soli
• szklanka cukru pudru
• łyżka cukru waniliowego

Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie wsypać łyżkę cukru waniliowego i powoli dodawać cukier puder, sprawdzając, czy lukier jest wystarczająco gęsty. W razie potrzeby dodać więcej cukru pudru, ja dodałam jeszcze około 1/2 szkl., aby lukier był rzeczywiście bardzo gęsty.

  

Babeczki po przestudzeniu polewamy lukrem i zdobimy dowolną posypką. Gotowe!

Brownie z suszonymi śliwkami

Za każdym razem, gdy je podaję, wszyscy się zachwycają. I nie ma w tym nic dziwnego, bo to ciasto jest cudowne. Szczególnie w taki ponury i deszczowy dzień, jak dzisiaj, kiedy człowiek najchętniej zaszyłby się pod kocykiem z kubkiem gorącej herbaty...
A tu rano trzeba wstać i ruszać w świat. Brrr!
W taki dzień kosteczka brownie postawi nas na nogi :)

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 160 g masła
• 200 g cukru pudru (użyłam trzcinowego)
• 4 jajka
• 80 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g śliwek suszonych bez pestek
• kubek mocnej herbaty

Śliwki drobno pokroić i zalać kubkiem mocnej herbaty ( u mnie earl gray ). Odstawić. Czekoladę połamać na małe kawałeczki, masło drobno pokroić. W garnku zagotować wodę. Czekoladę i masło włożyć do miski, następnie miskę postawić na garnku z gotującą się wodą, która nie powinna dotykać miski. Czekoladę i masło mieszać, dopóki się nie rozpuszczą. Lekko przestudzić.

Jaja ubić z cukrem, powoli dodawać czekoladę z masłem. Mąkę przesiać i połączyć z proszkiem do pieczenia. Powoli dodać ją do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką. Śliwki odcedzić i dodać do ciasta. Wymieszać łyżką.

Masę przelać do formy ( stosuję silikonową, tradycyjną można wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem ). Piec w 180 st. C przez 20-25 minut. Gotowość ciasta najlepiej sprawdzić patyczkiem.

Przepis znaleziony w "White Plate" E. Mórawskiej.

Krajanka z suszonymi morelami i migdałami

Świeżych owoców sezonowych u nas brak, więc wykorzystajmy te suszone! Najlepiej będzie, jeśli wybierzecie morele niesiarkowane. Nie będą, co prawda, miały tak pięknego koloru, ale będą z pewnością zdrowsze. Może skusicie się w najbliższy weekend? A może zaserwujecie na stole wielkanocnym?

Do dzieła!

Składniki:

• 250 g suszonych moreli
• 100 ml gorącej wody
• 50 g cukru
• 2 łyżeczki suszonej skórki pomarańczowej

spód:

• 160 g mąki pszennej
• 60 g cukru
• 70 g masła
• 1 jajko
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

masa:

• 3 jajka, osobno białka i żółtka
• 90 g mielonych migdałów
• 90 g cukru

Morele zalać wodą, odstawić na 30 minut, następnie zmiksować, dodając cukier i skórkę pomarańczową. Odstawić.

Ciasto na spód zagnieść z podanych składników i wylepić nim formę wyłożoną papierem do pieczenia.

Przygotować masę. Żółtka ubić z cukrem na kogel-mogel. Osobno ubić pianę. Kogel-mogel wymieszać z migdałami, następnie delikatnie wmieszać pianę.

Na spód ciasta wyłożyć masę morelową. Na wierzch wlać masę migdałową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec ok. 45-50 minut.

 

Przepis pochodzi z książki "White Plate" E. Mórawskiej.

Muffinki korzenne z jabłkami

Dobre o każdej porze roku. Szczególnie smaczne do popołudniowej herbaty...

Składniki na 18 średnich muffinów:

• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 180 g cukru - u mnie trzcinowy nierafinowany
• 2 jabłka (350-400 g) starte ze skórką na tarce o grubych oczkach (bez gniazd nasiennych!)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki nasion zielonego kardamonu, utłuczonych w moździerzu
• 1 łyżka jasnego miodu
• 220 g naturalnego jogurtu
• 2 jajka
• 120 g stopionego masła
• 50 g rodzynek (pominęłam)
• 50-60 g drobnych winogron (pominęłam)

Piekarnik nagrzać do 190 st. C. Przygotować formę do muffinów. 

Mąkę połączyć z proszkiem i cukrem. W drugiej misce wymieszać jabłka, przyprawy i miód. Jajka roztrzepać z jogurtem i masłem i dodać do jabłek. Teraz do "mokrej" masy dodać "suche" składniki i połączyć za pomocą łyżki (nie miksować!). Ciasto przełożyć do foremek, ułożyć na wierzchu winogrona (opcjonalnie). Piec do suchego patyczka.

Przepis znaleziony w książce "White Plate" E. Mórawskiej.