Tort maślano-cytrynowy z borówkami

Dziś prezentuję Wam tort, który upiekłam sobie jakiś czas temu na urodziny. 

Jeśli już na wstępie chcecie zrezygnować, bo nie macie lemon curd, musicie wiedzieć, że przepis znajdziecie tutaj.

A jeśli już macie lemon curd, przygotowanie tego tortu nie zajmie Wam wiele czasu. Pamiętajcie tylko, by wcześniej wyjąć masło z lodówki. Do przygotowania kremu musi być miękkie!

Składniki na ciasto:

•  4 jajka
• 225 g cukru pudru
• 50 ml kwaśnej śmietany 18%
• 50 g jogurtu lemon curd
• 225 mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• skórka z cytryny/limonki
• 200 g borówek amerykańskich (garść odłożyć do dekoracji)

Składniki na krem:

• 600 g cukru pudru
• 300 g miękkiego masła
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 150 g lemon curd

Ubij jajka z cukrem pudrem na krem. Dodaj śmietanę i jogurt i wymieszaj. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i ponownie wymieszaj. Dodaj startą skórkę z cytryny (odłóż trochę do ozdoby) i borówki. Delikatnie wymieszaj łyżką. Przełóż masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej tłuszczem. Piecz w 180 st. C około20-30 min. (do suchego patyczka). Odstaw do ostygnięcia.

Teraz przygotuj krem. Ubij razem cukier puder, masło i jogurt. Gotowe!

Jeśli ciasto już ostygło, podziel je na 3 blaty. Każdy z blatów wysmaruj lemon curd, a następnie maślanym kremem - odłóż trochę na boki!. Ułóż posmarowane blaty na sobie, resztą kremu maślanego wysmaruj boki tortu. 

Czas na zdobienie! Posyp ciasto borówkami i startą skórką z cytryny/limonki. Gotowe!
Teraz wstawcie Wasz tort na kilka godzin do lodówki. Taki schłodzony, będzie zdecydowanie lepszy.

Przepis znaleziony w marcowym, angielskim wydaniu magazynu Tesco.

Ciastka owsiane z czekoladą

Wiele ciasteczek owsianych już w swoim życiu upiekłam i kilka przepisów na nie prezentowałam na blogu. 

Jednak te, na które przepis publikuję dzisiaj, są zdecydowanie najlepsze z najlepszych. Piekłam je już wielokrotnie, czasem zastępowałam demerara  "zwykłym" cukrem trzcinowym, bo na prowincji ciężko dostać takie produkty. Są świetne i musicie koniecznie je upiec!

Składniki:

• 230 g miękkiego masła
• 100 g cukru (używamy trzcinowego)
• 150 g cukru trzcinowego dark muscovado
• 2 jajka
• 200 g mąki owsianej
• 230 g mąki pszennej
• 100 g płatków owsianych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100 g) - oryginalnie była mleczna
• było też 60 g rodzynek, które zawsze pomijam ze względu na córkę

Masło ucierać mikserem na wysokich obrotach przez minutę, aż będzie puszyste. Stopniowo dodawać oba rodzaje cukru. Po ok. 3 minutach miksowania dodać jajka. Ubić na gładką masę i odstawić. 

W drugiej misce połączyć obie mąki, płatki owsiane, cynamon, proszek do pieczenia i sól. Wsypać suche składniki do masy maślanej i chwilę ucierać. Czekoladę pokroić drobno i dodać do masy razem z rodzynkami (jeśli lubicie ;) ).

Trzy duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Przy pomocy dwóch łyżeczek formować kulki i  układać je na blasze w odstępach 4-5 cm. Delikatnie rozpłaszczać. Piec w piekarniku nagrzanym do 150 st. C z termoobiegiem ( bez 170 st. C ) przez 12-15 minut.

Przepis pochodzi z książki "White Plate" E. Mórawskiej.

Granola jabłkowo-cynamonowa z orzechami

Najlepszy pomysł na śniadanie, szczególnie wtedy, gdy nie mamy ochoty na rozgrzewającą owsiankę, tak jak teraz :)


Składniki:

•  500g płatków owsianych
• 120 g ziaren słonecznika
• 120 g ziaren sezamu (jasnego)
•  1 jabłko starte na tarce z dużymi oczkami
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 120 g brązowego syropu ryżowego lub ryżowego syropu słodowego lub golden syrupu (można zastąpić płynnym miodem) - dałam syrop z agawy
• 4 łyżki płynnego miodu (pominęłam)
• 100 g jasnego brązowego cukru
• 250 g mieszanki orzechów
• 1 łyżeczka soli
• 5 łyżek oleju słonecznikowego
• 100 g dowolnych suszonych owoców, ja dałam mango i płaty kokosa, ale mogą być rodzynki, żurawina, wiśnie lub, co tam lubicie ;)

Wymieszać wszystko za wyjątkiem rodzynek. Wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 170ºC około 40 minut (piekłam krócej), mieszając w trakcie kilka razy. Po wystudzeniu wymieszać z rodzynkami. Można ją przechowywać wiele tygodni w szczelnie zamkniętym pojemniku. 

Przepis znaleziony w Moje Wypieki, lekko zmodyfikowany. 

 

Bułki z owsianką

Sposób na wykorzystanie owsianki, której resztki zostały po śniadaniu. U nas owsianka to częsty pierwszy posiłek, szczególnie w sezonie jesienno-zimowym, a czasem ciężko wyczuć, kto jaki będzie miał apetyt, szczególnie w przypadku większej rodziny. Czasem na dnie garnka zostanie odrobina.  Wówczas piekę te bułki.  To taki jedzeniowy recykling ;)

Składniki:

•  300 g mąki pszennej
• 150 g ugotowanej, gęstej owsianki (moja była dodatkowo z ziarnami słonecznika, sezamu i siemienia lnianego)
• 100 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki melasy (można zastąpić płynnym miodem, syropem klonowym lub z agawy)
• 30 g miękkiego masła
• 20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych instant)

Drożdże połączyć z cukrem i melasą. Następnie wymieszać z wodą i stopniowo dodawać pozostałe składniki, zagniatając elastyczne, gładkie i miękkie ciasto. Można użyć miksera.
Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na ok. 60 minut.
Następnie formować bułeczki, które ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Spryskać delikatnie oliwą, przykryć folią i odstawić do ponownego wyrastania na ok. 30 minut.
Piekarnik nagrzać do 220 st C.
Wstawić wyrośnięte bułeczki, ścianki piekarnika spryskać wodą i piec ok. 15 minut (ten czas może ulec skróceniu lub wydłużeniu w zależności od wielkości bułeczek).
Po upieczeniu spryskać wodą i ostudzić na kuchennej kratce.

Przepis znaleziony w Pracowni Wypieków.

Tarta z rabarbarem i kruszonką (wegańska)

Czas rabarbaru nadszedł wreszcie. Należy go wykorzystać, bo nie trwa wiecznie! Na początek tarta :)
Tarta w bardzo prostym do przygotowania  wydaniu, które nie powinno nikomu sprawić problemu.
Podałam ją na ciepło z sorbetem. Na zimno też pyszna!

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/3 szklanki napoju sojowego
• 1/3 szklanki oleju 
• 3-4 łodygi rabarbaru
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

• 1 szklanki maki pszennej
• 4-6 łyżek cukru kryształu
• cukier waniliowy
• troszkę oleju i troszkę wody

 

Wrzucamy składniki do miski i ugniatamy z nich jednolite ciasto. Foremkę do tarty smarujemy olejem i wykładamy ciastem, tak aby z boków pozostała wyższa warstwa. 

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na centymetrowe plasterki. Wrzucamy go do miski, dosypujemy 4 łyżki cukru trzcinowego i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i mieszamy razem. Wsypujemy na ciasto. Składniki kruszonki mieszamy do odpowiedniej konsystencji i posypujemy nią warstwę owoców.

Pieczemy przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Przepis na spód pochodzi z mojej tarty jagodowej, a kruszonka z wegańskiego ciasta drożdżowego.

Parkin

Dziś mam dla Was przepis na popularne, angielskie ciasto z imbirową nutką. Zasmakuje Wam :)

Składniki:

• 230 g mąki pszennej
• 230 g drobnych płatków owsianych
• 2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki mielonego imbiru
• 120 g masła
• 230 g złotego syropu (Golden Syrup)/syropu klonowego/syropu klonowego/sztucznego miodu - do wyboru
• 230 g brązowego cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 60 ml mleka

Masło, syrop klonowy i cukier włożyć do garnuszka i roztopić na średnim ogniu. Odstawić do przestygnięcia.
Nastawić piekarnik na 170 st. C.
Suche składniki wymieszać w misce.
Jaja ubić z mlekiem w miseczce.
Wszystkie składniki ciasta wymieszać łyżką i przełożyć do foremki (20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem.
Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do suchego patyczka (Autorka podaje, że 1 h 15 min., moje było gotowe szybciej).
Odstawić na 15 minut i kroić w kwadraty.

Przepis z książki "White Plate" E. Mórawskiej

Pasztet z kaszą jaglaną i orzechami laskowymi (wegański)

Pasztet ten gościł na naszym wielkanocnym stole. Tak jak zapewniała autorka, okazał się pyszny i z pewnością będę do niego wracać. Wypróbujcie! Nic nie modyfikowałam :)

 

Składniki na średnią keksówkę:

• 1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej / około 3/4 suchej szklanki kaszy 
• 1 szklanka orzechów laskowych, zmielonych w młynku lub blenderze
• 100 ml oleju roślinnego
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 por, tylko biała część
• 2 laski selera naciowego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 - 3 łyżki sosu sojowego
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• 1/2 łyżeczki lubczyku
• 1/2 łyżeczki tymianku
• spora szczypta gałki muszkatołowej
• sól i czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Pora pokroić na cienkie talarki, na dnie dużego rondla lub garnka rozgrzać olej. Dodać pory, liście laurowe, ziele angielskie i smażyć na niewielkim ogniu do czasu, aż por będzie szklisty i miękki. W tym czasie marchewki oraz pietruszki obrać i zetrzeć na tarce, seler naciowy pokroić w cienką kostkę, a czosnek posiekać. 

2. Kiedy pory będą zeszklone, wyjąć ziele angielskie oraz liście laurowe, dodać przygotowane warzywa, posiekany czosnek i dusić na małym ogniu przez około 10 - 15 minut, czyli do czasu, aż warzywa będą bardzo miękkie. 

3. Miękkie warzywa przełożyć do dużej miski. Dodać ugotowaną kaszę jaglaną, orzechy, olej oraz pozostałe przyprawy i zmielić wszystko na gładką masę. Doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem. Przełożyć do keksówki i piec przez 30 - 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Wyjąć, studzić przez całą noc, a rano kroić. 

 

Znaleziony u Jadłonomii