Pasta pomidorowa z tuńczykiem, szpinakiem i mascarpone

Składniki:

• oliwa
• 2-3 ząbki czosnku
• kilka gałązek świeżej bazylii
• 1/2 l przecieru pomidorowego lub 2 puszki pomidorów
• sól
• pieprz
• 2 garście świeżego szpinaku
• kawałek masła
• puszka tuńczyka w oleju
• trochę octu balsamicznego
• mascarpone (można zastąpić ricottą)

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić posiekane ząbki czosnku i łodygi bazylii i przyrumienić je. Dodać koncentrat pomidorowy lub pomidory z puszki. W przypadku dodania całych pomidorów przygotowanie będzie trwało nieco dłużej, trzeba je bowiem dusić około 30 minut na małym ogniu i następnie rozgnieść je łyżką. Jeśli dodajesz koncentrat, wystarczy że zabulgocze i możesz już przystąpić do kolejnych kroków. Następnie dodaj szpinak i duś na małym ogniu około 5 minut. Na koniec dorzuć odsączonego tuńczyka, masło i ocet balsamiczny. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj. Podawaj z makaronem al dente i serem mascarpone.