piątek, 20 czerwca 2014

Makaron z bobem i miętą


Czy u Was też pojawił się już bób? Ja, jak widzicie, zdążyłam już jedną porcję przerobić na obiad. Mówię Wam, pycha!
Jeśli ugotujecie i obierzecie bób wcześniej przygotowanie tej pasty zajmie Wam około 15-20 minut.

Składniki:
  • 300g świeżego bobu,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 300 ml gęstej śmietany,
  • mała garść mięty,
  • 150g parmezanu,
  • sól, świeżo zmielony pieprz,
  • 400 g makaronu
Bób gotować przez 3 minuty. Przelać zimną wodą, żeby zachował kolor. Bób obrać ze skórki. Połowę bobu podusić widelcem na puree.
Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić czosnek, smażyć parę sekund, ale nie dać mu się zrumienić. Dodać rozdrobniony bób, smażyć przez minutę i dodać śmietanę oraz pozostały bób. Wymieszać z miętą i połową parmezanu. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać ugotowany w międzyczasie makaron. Posypać pozostałym parmezanem. Podawać od razu!

Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera "The naked chef". Moja wersja odbiega nieco od oryginału.



poniedziałek, 16 czerwca 2014

Dżem truskawkowy z nutką wanilii





W tym roku już na początku sezonu owocowo-warzywnego postanowiłam wziąć się ostro za robienie przetworów i nie tylko. Dzięki temu mam nadzieję przetrwać zimę na własnych wyrobach, przynajmniej w dużym stopniu :) Na pierwszy ogień poszła mięta, o czym wspominałam na facebooku, a dokładnie jej suszenie, aby móc zimą pić własną miętową herbatę.
Kolejny krok, jaki poczyniłam, to przygotowanie własnego dżemu truskawkowego. Dzięki temu na mojej spiżarnianej półeczce stoi już 7 pierwszych słoików i czeka na spałaszowanie.
Na pewno będę jeszcze truskawki przetwarzać i postaram się o tym napisać już wkrótce.
Jeśli szukacie innych truskawkowych inspiracji, zajrzycie tutaj, a wyświetli się mnóstwo pyszności :)

Składniki:
  • 2 kg truskawek
  • 2 jabłka
  • sok z połowy cytryny
  • skórka z cytryny, starta na tarce o drobnych oczkach*
  • 600 g cukru trzcinowego
  • 2 laski wanilii, przekrojone wzdłuż (musicie też nożykiem wyskrobać ziarenka i dodać je do owoców)


Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić na ćwiartki. Wymieszać z cukrem, jabłkiem, laskami wanilii, sokiem z cytryny i skórką cytrynową. Odstawić na godzinę, by owoce puściły sok. Po upływie godziny garnek z truskawkami doprowadzić do wrzenia i gotować kilkanaście minut, po czym zdjąć z ognia. Po kilkunastu minutach ( może to też być kilka godzin, jeśli właśnie wychodzicie do pracy lub na zakupy ) ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować, aż całość się zredukuje i tym samym zgęstnieje. Na blogu Bea w kuchni wyczytałam, że można też po tym drugim wrzeniu wyjąć owoce i redukować sam syrop, dzięki czemu truskawki się tak mocno nie rozgotują.Ja wykorzystałam tą wskazówkę, dzięki czemu uzyskałam gęsty dżem, ale owoce pozostały w całości.
Gotowy dżem przekładać do wymytych, gorących i suchych słoików (użyłam zmywarki ;) ). Dodatkowo można je jeszcze pasteryzować w piekarniku lub garnku, aby zwiększyć trwałość przetworów. Ja do pasteryzacji wykorzystuję metodę garnkową, tj. na dnie dużego garnka układam ściereczkę lub mały ręcznik, na nim ustawiam słoiki i zalewam wszystko wodą poniżej nakrętek. Po doprowadzeniu do wrzenia gotuję 15-20 minut pod przykryciem. Zostawiam do ostygnięcia. Gotowe!
*Jeśli macie możliwość, wybierzcie cytrynę bio, dzięki czemu unikniecie szkodliwej chemii w waszym dżemie

 


czwartek, 12 czerwca 2014

Warzywny stir-fry z makaronem sojowym






To ostatnio nasz ulubiony obiad na upał. Niestety wchodzi w grę tylko wtedy, gdy nie jedzą z nami Maluchy, bo ta ilość warzyw niestety by je przytłoczyła. A my chrupiemy ze smakiem :)
Dobrze smakuje też na zimno. 

Składniki:

  • 2 łyżki oleju ryżowego
  • kawałek imbiru wielkości kciuka, starty na tarce
  • czerwone chilli drobno poszatkowane (z pestkami lub bez)
  • 2 marchewki pokrojone w słupki
  • mały brokuł podzielony na małe różyczki (większe kroimy na pół lub drobniej)
  • czerwona papryka pokrojona w słupki
  • sos sojowy do smaku
  • 3/4 szkl. wody
  • łyżka oleju sezamowego
  • 3 łyżki octu ryżowego lub soku z cytryny
  • małe opakowanie makaronu sojowego lub ryżowego (użyłam 200 g)
  • poszatkowana natka pietruszki do przybrania
Na rozgrzany wok wylewamy olej ryżowy, wrzucamy imbir i chilli. Podsmażamy na złoty kolor. dodajemy marchewkę, a po 2 minutach - brokuły. Cały czas mieszamy. Po kolejnych 2 minutach dorzucamy paprykę. wlewamy sos sojowy, wodę, ocet ryżowy i olej sezamowy. Dodajemy ugotowany makaron sojowy (zalewamy go na kilka minut wrzącą wodą, gotujemy 2 minuty i odsączamy). Podajemy posypane natką pietruszki.

Przepis Macieja Szaciłło z majowego Sensu.

wtorek, 10 czerwca 2014

kawowe ciasto orkiszowo-owsiane z daktylami


Dostałam niedawno kilka nowych książek kucharskich. Rozpoczęłam przeglądanie i padło na ciasto. Trochę je "uzdrowiłam" zmieniając mąkę pszenną na orkiszową pełnoziarnistą. 
Jeśli ktoś liczy na posmak kawy, będzie zawiedziony. Ja jej nie czuję :( Proponuję zatem zwiększyć ilość dodanej kawy, jeśli komuś zależy, ale zmniejszając proporcjonalnie ilość mleka.
Ale pomijając ten jeden "defekt" w postaci braku kawowego aromatu, to ciasto jest całkiem, całkiem i warto je do kawy sobie któregoś razu upiec :)

Składniki na ciasto:

  • 125 g miękkiego masła
  • 4 łyżeczki mocnej kawy
  • 3/4 szkl. cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 1 i 1/2 szkl. mąki ( u mnie orkiszowa pełnoziarnista, ale możecie użyć po prostu pszennej )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szkl. maślanki lub mleka (dałam mleko)

Masa owsiano-daktylowa:

  • 200 g daktyli, pozbawionych pestek i posiekanych
  • 2/3 szkl. wody
  • 1 i 1/2 łyżki cukru trzcinowego + 1 łyżka
  • 3 łyżki płatków owsianych
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • szczypta proszku do pieczenia
  • 30 g stopionego masła
  • 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich
Przygotować masę: daktyle, wodę i 1 1/2 łyżki cukru gotować w rondlu na średnim ogniu przez 3-4 minuty. Daktyle mają zmięknąć, a całość lekko się zagęścić. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
Płatki owsiane, 1 łyżkę cukru, mąkę, stopione masło i orzechy wymieszać w misce i odstawić.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Masło, cukier, jajka, mąkę i mleko ubijać w dużej misce, aż składniki się połączą, a całość będzie gładka. Przełożyć ciasto do kwadratowej foremki o boku 20-25 cm wysmarowanej tłuszczem. Na ciasto wyłożyć daktyle i posypać owsianą kruszonką. Piec 35-45 minut.

Przepis pochodzi z książki "Ciasta. Szybko i smacznie" Wydawnictwa Olesiejuk.


poniedziałek, 9 czerwca 2014

Truskawkowo mi...


Bo truskawki, to nie tylko deser. Nie ma lepszego czerwcowego obiadu!

 Knedle z truskawkami

Składniki:
  • 300-500 g truskawek
  • 1 kg ziemniaków
  • 30 dkg mąki pszennej
  • 3 dkg mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • do podania: jogurt naturalny lub śmietana, stopione masełko, cukier trzcinowy
Ziemniaki obrać, ugotować, a następnie wystudzić i zemleć. Dodać jajko i obydwie mąki, wyrobić na gładkie ciasto ( w razie potrzeby użyć więcej mąki, gdyby ciasto lepiło się do rąk ). Odrywać po kawałku ciasta, spłaszczać, na środek nakładać truskawkę, zlepiać i formować kulki. Gotować we wrzącej osolonej wodzie 5 minut od momentu wypłynięcia. Podawać ze śmietaną lub jogurtem, stopionym masłem i cukrem.

Przepis pochodzi z książki "Pyszne dania z domowego ogródka" Wydawnictwa Dragon.


środa, 4 czerwca 2014

Eton Mess z truskawkami


Sezon truskawkowy w pełni. My zwykle zajadamy je bez obróbki, kilogramami, ale ten deser chodził mi już od kilku dni po głowie. Bardzo na czasie, bardzo łatwy w przygotowaniu, a na kalorie przymykamy oko ;)

Składniki na 2 porcje:
  • 10 truskawek
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 250 ml śmietany o zawartości 30% tłuszczu
  • 100 g bez
  • listki mięty, melisy lub bazylii do przybrania
Truskawki kroimy w ćwiartki, większe okazy w ósemki. Parę sztuk odkładamy do dekoracji. Pokrojone truskawki zasypujemy cukrem z wanilią i skrapiamy octem balsamicznym. Pozostawiamy, żeby owoce puściły nieco soku. Śmietanę ubijamy, dodajemy pokruszone bezy i truskawki. Całość dokładnie mieszamy. Deser nakładamy do szklanek lub wysokich kieliszków, dekorujemy odłożonymi truskawkami i listkami. 

Przepis pochodzi ze strony Kukbuk.