środa, 30 października 2013

Ciasteczka dyniowe korzenne


Bardzo smaczne, puszyste i mięciutkie ciasteczka z dodatkiem dyni i korzenną nutką. Jeśli zawczasu przygotujecie sobie zapas  pulpy dyniowej i go zamrozicie, ciastka te będą świetną alternatywą dla pierniczków na Boże Narodzenie!
Jedną porcję przygotowałam z lukrem, następnego dnia bez. Obie są pyszne!



Składniki na ciastka:
 
  • 2 1/2 szklanki mąki pszennej zwykłej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki miękkiego masła
  • 1 szklanka ciemnego cukru muscovado
  • 1 szklanka puree z pieczonej dyni
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na glazurę:
  • 1 szklanka cukru pudru, 
  • 1-2 łyżki mleka, 
  • 1-2 łyżki kremowej śmietanki,
  • 1 łyżeczka olejku pomarańczowego, 
  • 1 łyżka Grand Marnier  

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawami. W średniej misce ucieramy masło z cukrem. Dodajemy dynię, jajko i łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Ucieramy na kremową masę. Do masy dodajemy mąkę z proszkiem i przyprawami. Mieszamy i przekładamy masę do rękawa. Wyciskam okrągłe ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Jeśli nie macie rękawa, możecie nakładać ciastka na blachę za pomocą dwóch łyżeczek. Pieczemy 10-20 minut w 180 st. C (zależy od piekarnika). Po ostudzeniu smarujemy glazurą (wystarczy utrzeć wszystkie składniki).
 
Przepis znaleziony na Chabrowym Polu.


wtorek, 29 października 2013

Gulasz z dyni i grzybów


Ten jesienny sezon jest wyjątkowo obfity w potrawy zawierające dynię. Odkąd okazało się, że mąż mój, choć zupy dyniowej na słodko nadal nie cierpi, polubił bardzo dyniowe risotto, nabrałam nieco pewności siebie w kwestii tego cudownego (jak dla mnie) warzywa i zaczęłam eksperymentować. Rozpoczęłam poszukiwania dyniowych przepisów i tym sposobem na naszym stole wylądował ten gulasz. 
Jest naprawdę smaczny i co do dla mnie niezwykle ważne, szybki w przygotowaniu!
To nie koniec moich dyniowych prezentacji :) W najbliższych dniach postaram się zaprezentować jeszcze inne pyszności!

 Składniki:
  • 1 kg miąższu dyni, waga samego miąższu
  • 400 g grzybów – leśnych, pieczarek, boczniaków lub mieszanych ( u mnie tym razem z boczniakami, ale z pieczarkami też pyszny!)
  • 1 spora garść suszonych śliwek
  • 1 średnia cebula
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego lub więcej wedle uznania
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzy Cayenne*
  • ½ łyżeczki kurkumy*
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej*
  • ½ łyżeczki wędzonej lub słodkiej papryki*
  • 2 łyżki oleju
  • 1 szklanka kaszy np. pęczku, jaglanej lub gryczanej (jaką lubicie)
  • 1 kostka/1 łyżka bulionu w proszku dobrej jakości

Miąższ dyni kroimy w kostkę. Mniejsze  grzyby możemy pozostawić w całości, większe kroimy na  kawałki. Suszone śliwki kroimy na wąskie paseczki, cebulę siekamy.
W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i przyprawy. Smażymy chwilę, aż cebula się zeszkli. Dodajemy dynię, grzyby i koncentrat pomidorowy, mieszamy i chwilę smażymy. Wlewamy ½ szklanki wody, mieszamy. Przykrywamy garnek i dusimy około 20 minut. W tym czasie dynia i grzyby powinny zmięknąć. Dodajemy suszone śliwki, dusimy jeszcze 5-10 minut. Przed podaniem obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Podajemy z ulubioną kaszą.  

* Przyprawy można zmieniać wedle uznania. Ja eksperymentowałam już garam masala, kuminem, kminkiem. Myślę, że fajnie mogło by smakować z curry.

Przepis autorstwa Zieleniny, znaleziony na Chabrowym Polu.
 


poniedziałek, 28 października 2013

Szarlotka. Na złotą, polską jesień...


Dziś mam dla Was przepis na ciasto z jabłkami. Wszelkich gatunków jabłka  dostępne teraz powszechnie, więc warto to wykorzystać i się nimi zajadać w każdej postaci. 
Ciasto to piekłam dawno, bo latem jeszcze, ale brak czasu sprawił, że przepis pojawia się na blogu dopiero teraz. Takich zresztą zdjęć potraw, które obfotografowałam i które chciałabym Wam tu opublikować mam wiele, ale nie mam kiedy ich "wrzucić", o opisie nie wspominając... Może stopniowo jakoś się uda :D

Składniki:
  • 6 średnich jabłek
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 jaja
  • cukier puder do posypania
Jabłka obrać, wykroić środki, pokroić w drobne kawałki i przełożyć do dużej miski. Zasypać je 1 szklanką cukru i cukrem waniliowym, chwilę mieszać drewnianą łyżką, żeby owoce pokryły się cukrem i lekko puściły sok. Dodać do jabłek 2 i 1/2 szklanki mąki połączonej z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Następnie dodać olej, jaja i ponownie wymieszać. Ciasto przełożyć do blachy wysmarowanej tłuszczem i piec w 180 st. C 40-60 minut (zależy od piekarnika, stopień upieczenia sprawdzać suchym drewnianym patyczkiem). Po wyjęciu posyp cukrem pudrem.




piątek, 25 października 2013

Ciasteczka z sezamem


Dziś mam dla Was przepis na domowe ciastka. Dobre do popołudniowej herbaty w zimny jesienny dzień. Dobre jako dodatek do drugiego śniadania do szkoły. Nadchodzi weekend, więc zakasać proszę rękawy i do dzieła! Nie ma jak domowe ciasteczka! Każdy z nas jest przecież troszkę ciasteczkowym potworem, prawda?


Składniki:
  • 250 g mąki pszennej 
  • 50 g sezamu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 g cukru
  • 50 g cukru trzcinowego
  • 120 g masła
  • 1 łyżka suszonej skórki pomarańczowej
  • 1 jajko
Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia lub matą silikonową. Suche składniki ( oprócz cukru ) wymieszać w misce. Masło utrzeć z cukrem i skórką, dodać jajko, potem wymieszane suche składniki i wymieszać. 
Przy pomocy łyżki do lodów, dwóch małych łyżeczek lub własnych rąk formować z ciasta kulki. Układać na blasze w odstępach 5-centymetrowych. 
Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika, po 5 minutach zmniejszyć temp. do 150 st. C i dopiekać jeszcze około 10 minut.

Przepis z książki "White Plate" E. Mórawskiej.


czwartek, 24 października 2013

Szybkie crumble Jamiego



Dzisiejsza moja propozycja sprawdzi się w przypadku, gdy macie niewykorzystane owoce z kompotu. Może zdarza się u Was tak, że kompot zostanie wypity, ale owoców nikt nie ma ochoty jeść lub jest ich za dużo. Może je wówczas wykorzystać do przygotowania tego pysznego i szybkiego w przygotowaniu deseru, którym wszyscy się będą zajadali.
Ja do mojego crumble użyłam gotowanych z goździkami i cynamonem jabłek, ale mogą to być dowolne owoce. 

Do przygotowania 4 porcji potrzeba:
  • owoce z litrowego słoika kompotu
  • 225 g mąki
  • 115 g masła
  • 90 g brązowego, nierafinowanego cukru
  • szczypta soli
Owoce rozłożyć do 4 kokilek (lub jednej dużej). Z reszty składników zrobić kruszonkę i posypać nią jabłka. Piec w temp. 180 st. C przez 15-20 minut.

Przepis pochodzi z książki "Moje obiady" Jamiego Olivera.
Przed podaniem możesz położyć na wierzchu gałkę waniliowych lodów. Pycha!

poniedziałek, 7 października 2013

Spaghetti siedem smaków


Dziś podaję przepis na jeden z naszych makaronowych hitów. Spaghetti pyszne i błyskawiczne w przygotowaniu, czyli takie, jakie lubię najbardziej. Idealne teraz, gdy pomidory są jeszcze aromatyczne i cudownie pachnące.

 Składniki:
  • 1 biała cebula drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany
  • 1/2 szkl. oliwy extra vergine
  • po 150 g czarnych i zielonych oliwek
  • 10 kaparów w occie
  • 4 średnie pomidory
  • dużo liści bazylii
  • sól
  • 500 g spaghetti
Cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie na złoty kolor. Oliwki pozbawiamy pestek (jeśli mają) i siekamy z kaparami odcedzonymi z octu. Dodajemy do cebuli i czosnku, lekko podsmażamy, a następnie wrzucamy pomidory pokrojone w drobną kostkę. Dodajemy bazylię, dusimy 5-6 minut, solimy do smaku, pamiętając, że sos jest dość słony ze względu na oliwki. Spaghetti gotujemy w dużej ilości osolonej wody, odcedzamy, mieszamy z sosem i podajemy.

Przepis Tessy Capponi-Borawskiej.