Kompot

Możecie wykorzystać różne owoce. Najlepiej zacząć już na początku lata i wykorzystywać po kolei wszystkie sezonowe owoce, które lubicie. Ja tym sposobem mam już w spiżarni przetwory z moreli, brzoskwiń, jabłek, śliwek i gruszek :) Przygotowanie takich kompotów wcale nie jest trudne i myślę, że każdy poradzi sobie z tym bez problemu!

 

Składniki na 3-4 słoje:

• 1 kg owoców (morele, brzoskwinie, jabłka, śliwki, gruszki)
• 250 g cukru (u mnie trzcinowy, stąd ciemniejszy kolor kompotu)
• 1 litr wody
• opcjonalnie: korzeń cynamonu, kardamon, anyż, goździki - przy kompotach jabłkowych

Owoce przekroić na połówki lub ćwiartki i odpestkować. Wydrylowane owoce ułożyć w wygotowanych słoikach i zalać gorącym syropem ugotowanym z wody i cukru. Jeśli chcecie wzbogacić smak Waszych przetworów z jabłek, możecie dorzucić do kompotu cynamon, kardamon, goździki lub anyż. Słoiki zakręcić i pasteryzować* przez 25 minut.

 

* Pasteryzacja: na dno dużego garnka położyć bawełnianą ściereczkę, postawić na niej słoiki, zalać wrzącą wodą poniżej poziomu zakrętek i gotować, w tym przypadku 25 minut. Pozostawić do wystygnięcia.

 

Przepis z książki "Z działki, z lasu i takie tam" Agaty Królak.

Szybkie crumble Jamiego

Dzisiejsza moja propozycja sprawdzi się w przypadku, gdy macie niewykorzystane owoce z kompotu. Może zdarza się u Was tak, że kompot zostanie wypity, ale owoców nikt nie ma ochoty jeść lub jest ich za dużo. Może je wówczas wykorzystać do przygotowania tego pysznego i szybkiego w przygotowaniu deseru, którym wszyscy się będą zajadali.

Ja do mojego crumble użyłam gotowanych z goździkami i cynamonem jabłek, ale mogą to być dowolne owoce. 

Do przygotowania 4 porcji potrzeba:

• owoce z litrowego słoika kompotu
• 225 g mąki
• 115 g masła
• 90 g brązowego, nierafinowanego cukru
• szczypta soli

Owoce rozłożyć do 4 kokilek (lub jednej dużej). Z reszty składników zrobić kruszonkę i posypać nią jabłka. Piec w temp. 180 st. C przez 15-20 minut.

Przepis pochodzi z książki "Moje obiady" Jamiego Olivera.

Przed podaniem możesz położyć na wierzchu gałkę waniliowych lodów. Pycha!

Sorbet z kiwi

Do przyrządzenia właściwie przez cały rok :) Orzeźwiające i lekkie lody. Nasze nie doczekały całkowitego zmrożenia, bo zostały zjedzone w postaci  lekko zmrożonego musu, co widać na powyższym zdjęciu. Dzieciaki nie mogły się doczekać deseru :)

Składniki:

• 1/3 szklanki cukru
• 6 owoców kiwi
• 2 białka 
• sok z 1/2 cytryny

Szklankę wody zagotowujemy z cukrem, zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając. Syrop zdejmujemy z ognia, odstawiamy do ostudzenia. Kiwi cienko obieramy, kroimy na kawałki, miksujemy, mieszamy z zimnym syropem. Białka ubijamy na sztywno, mieszamy z musem owocowym i sokiem z cytryny. Masę przelewamy do zamykanego pojemnika. Wstawiamy do zamrażalnika na 4-5 godzin, co jakiś czas mieszając zamarzający sorbet widelcem. 

Przepis znaleziony Moje Gotowanie nr 6(223).

 

Mufinki gruszkowo-imbirowe

Apetyczny, jesienny pomysł na deser :) Spróbujcie!

 Składniki (na 12 babeczek):

•  olej słonecznikowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• 145 g (1 i 1/4 szkl.) mąki orkiszowej (można zastąpić pszenną)
• 150 g (1 i 1/2 szkl.) błyskawicznych płatków owsianych
• 225 g (1 szkl.) puree gruszkowego (nada się słoiczek dla niemowląt)
• białka z 4 jajek, lekko ubite
• 125 ml jogurtu naturalnego
• 240 g (3/4 szkl.) syropu z agawy lub miodu
• 1 twarda gruszka, obrana, pozbawiona gniazda nasiennego i pokrojona w kostkę
• 110 g (3/4 szkl.) rodzynek (pominęłam, bo niektórzy nie lubią ;)

Piekarnik rozgrzać do 190 st. C (170 st. z termoobiegiem). Przygotować foremki do babeczek.  Przesiać proszek do pieczenia, sodę, imbir, cynamon i gałkę muszkatołową do dużej miski. Wymieszać powyższe składniki z mąką i płatkami owsianymi. Po środku zrobić wgłębienie i dodać płynne składniki, pokrojoną gruszkę i ewentualnie rodzynki ;). Delikatnie wszystko wymieszać, aż składniki się połączą. Przelać ciasto do foremek, wypełniając każdą do 2/3 wysokości.
Wstawić do piekarnika i piec około 25 minut, aż mufinki zbrązowieją na wierzchu. Dobre na ciepło!

Przepis pochodzi z książki "Apetyczna panna Dahl" Sophie Dahl.

Knedle ze śliwkami

Nie wyobrażam sobie jesieni bez ciasta drożdżowego ze śliwkami. Staram się w pełni wykorzystać sezon i piekę je często od tej porze roku. W tym roku postanowiłam skusić się na knedle. Wymagają trochę pracy, bo najpierw trzeba ugotować ziemniaki, które stanowią bazę dla ciasta, ale są warte tego, by poświęcić im trochę czasu. Te kluski wprost rozpływają się w ustach i są doskonałym pomysłem na jesienny obiad dla całej rodziny :)

Ciasto:

• 1 kg ziemniaków o zwięzłym miąższu ( młode ziemniaki się nie nadają)
• 2/3 szkl. mąki (100 g)
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka soli
• mąka do posypywania stolnicy

Nadzienie:

• 20 sztuk małych dojrzałych śliwek węgierek
• 20 łyżeczek  cukru

Panierka:

• 1/2 kostki masła
• 1/2 szkl. tartej bułki
• 1 i 1/2 łyżeczki cukru

Ziemniaki ugotuj w mundurkach, obierz i przeciśnij przez praskę. Ciepłe ziemniaki wymieszaj z mąką, żółtkami, masłem i łyżeczką soli. Zagnieć ciasto i na posypanej mąką stolnicy uformuj 2 wałki o średnicy 5-6 cm, a następnie pokrój je na 20 plastrów (każdy o grubości około 4 cm).

Owoce umyj, osusz, nadkrój wzdłuż, usuń pestki, a w miejsce każdej pestki wsyp pół lub więcej łyżeczki cukru.

Każdy plaster ciasta zgnieć w dłoni, na środku połóż połóż śliwkę z cukrem, ciasto sklej i uformuj okrągłą kulę.Każdą kulę delikatnie obtocz w mące.

Knedle gotuj* porcjami we wrzącej, lekko osolonej wodzie, mieszając od czasu do czasu. Gdy wypłyną na powierzchnię, wyjmij je łyżką cedzakową na talerz.

Na suchą patelnię wsyp bułkę tartą i lekko ją zrumień, następnie dodaj masło, cukier i smaż chwilę, cały czas mieszając. Polej knedle panierką i od razu podawaj.

*najlepiej gotować je od razu po przygotowaniu, bo ciasto szybko rozmięka

Przepis pochodzi z Palce Lizać 18 września 2012

Jesienne ciasto ze śliwkami i jabłkami

Kolejna wariacja na temat ciasta 'upside down'. Bardzo lubię piec ciasta tego typu, bo zawsze bawi mnie niepewność czy ciasto uda się odwrócić i owoce zostaną na odpowiednim miejscu. Ten przepis pochodzi ze strony lawendowy dom od kuchni. Ciasto wyszło super puszyste i jak widać udało się je odwrócić bez pogubienia owoców ;)

Składniki:

• śliwki / jabłka (u nas mieszanka)
• 1,5 szkl. mąki
• 1,5 szkl cukru
• 30 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka
• opakowanie cukru waniliowego
• 4 łyżki wody

Na dnie formy (u nas patelnia z odłączaną rączką) rozsypać pół szklanki cukru i skropić go 4 łyżkami wody. Formę postawić na gazie, podgrzewać do uzyskania złotego karmelu, ciągle mieszając. Odstawić z ognia, dodać masło i wymieszać. Na karmelu ułożyć pokrojone owoce. Jaka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodawać stopniowo mąkę i proszek do pieczenia. Ciasta wylać na masę. Piec w temperaturze 200 st. C przez około 30 minut. Upieczone ciasto po 3 minutach od wyjęcia z piekarnika odwrócić do góry nogami na talerz / paterę.  

Podwójne orzeźwienie

Wiem, wiem, małą mamy ostatnio aktywność na blogu, ale udało nam się za to spędzić trochę czasu wakacyjnie razem i jeszcze przed nami wspólny wyjazd z rodzicami. Pierwszy od wielu lat :)

Ale, że powróciły upały, dziś proponuję Wam koktajl podpatrzony na Hello Morning! plus sorbety lodowe.

Podaję za Maddy:

Na trzy mniejsze koktajle lub 2 duże potrzeba nam około 2 kg arbuza, którego musimy wydrążyć i możliwie starannie usunąć z niego pesteczki. Trochę z tym zabawy, ale mamy wczasy, więc się nigdzie nie spieszymy... Kawałki arbuza wrzucamy do wysokiego naczynia, dodajmy szklankę jagód (można zastąpić borówkami amerykańskimi) i miksujemy przy pomocy naszego ulubionego kuchennego urządzenia - czyli blendera. :) 

Chłodzimy w lodówce, a potem sączymy przez słomkę słuchając ulubionej muzyki.

A co do lodów, to wykorzystujemy to, że koktajlu zrobiło nam się dużo, wlewamy go do foremek, wtykamy patyczki i mrozimy. Wersję mrożoną proponuję dosłodzić cukrem trzcinowym, miodem lub czym kto woli. Nam przynajmniej wersja dosłodzona bardziej smakowała. W koktajlu ilość cukru wydaje się być ok :)

Brzoskwinowa tarta tatin z tymiankiem

Uwielbiam tartę tatin. Wybór owoców nie ma właściwie znaczenia, z każdymi jest wyjątkowa w smaku. Wzorowałam się na przepisie z White Plate.
Zamieniłam tylko jabłka na brzoskwinie i dodałam tymianek, który wzbogacił aromat ciasta. Spróbujecie na ciepło z lodami. Gwarantuję, że będziecie zachwyceni!




Na ciasto kruche:
150 g mąki
100 g masła pokrojonego w małe kawałeczki
25 g brązowego cukru
2 żółtka

Na brzoskwinie:
100 g brązowego cukru
40 g masła
6 brzoskwiń średniej wielkości obranych i przekrojonych na połówki
gałązka świeżego tymianku

Zagnieść wszystkie składniki na gładkie kruche ciasto i włożyć do lodówki na pół godz.

W tym czasie przygotować brzoskwinie: na dużej patelni , rozgrzać masło z cukrem. Kiedy zacznie się karmelizować, wrzucić brzoskwinie i tymianek pocięty nożyczkami na kawałki i smażyć je ok. 15 minut.   Kiedy brzoskwinie nabiorą złocistego koloru , wyjmujemy z lodówki ciasto. Ciasto trzeba rozwałkować na krążek o średnicy większej niż średnica patelni.

Ciasto ułożyć na brzoskwiniach, podwinąć brzegi do środka. wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st C. Piec 20 minut, następnie zmniejszyć temp. do 160 stopni i piec kolejne 20 min. Po upieczeniu wyjąc z piekarnika, nożem odsunąć brzeg ciasta od patelni, na wierzch patelni położyć duży talerz i jednym ruchem przewrócić tartę na talerz. Jeśli do patelni przywarła część brzoskwiń, odrywamy je delikatnie nożem i układamy na cieście. Jeśli ciasto jest gorące, to brzoskwinie ładnie się "wkleją" z powrotem.

Do tej pory zawsze smażyłam owoce na patelni, a potem przekładałam je do tortownicy, przykrywałam ciastem i piekłam. Tym razem po raz pierwszy użyłam patelni z odpinaną rączką. Nada się też patelnia z uchwytem metalowym.

Pierogi z wiśniami

Lato w pełni. Na straganach ogrom sezonowych owoców. Przebierajmy i zajadajmy, bo ani się obejrzymy, a znikną i zostaną tylko przetwory i mrożonki. 

Dziś trzecia z kolei wiśniowa propozycja. Pierogi! Moim faworytem są te z jagodami, ale wiśniowe też są pyszne :)

Składniki:

• 35 dag mąki
• około 1/4 litra ciepłej wody*
• 1 jajo
• sól
• wydrylowane wiśnie

Nastawić wodę w płaskim dużym rondlu, osolić. Mąkę przesiać na stolnicę, wbić jajo, posolić, dodać wody, zagnieść wolne ciasto. Wyrobić starannie, podzielić na części, przykryć miseczką, aby nie obsychało. Każdą część ciasta wałkować niezbyt grubo. Wykrawać foremką krążki, nakładać na środek nadzienie, krążki składać na pół. Zlepiać dokładnie brzegi pierożków. Wrzucać na osoloną wrzącą wodę, zamieszać łyżką, przykryć. Gdy podpłyną, odkryć, gotować 2-3 minuty.

Podawać z roztopionym masłem i cukrem lub sosem wiśniowym lub jogurtem.

A jak przygotować sos?
Wystarczy wydrylować 450 g wiśni, wrzucić je do rondelka, zasypać 100 g cukru i po zagotowaniu dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 5 minut. Ostudzić i zmiksować. Gotowe!

* Ciepła woda sprawia, że pirogi nie są twarde! Radę tą usłyszałam jeszcze na studiach od Basi N. :) Pozdrawiam Basiu!

Muffiny z truskawkami i kruszonką

Z żalem muszę stwierdzić, że sezon truskawkowy dobiega końca. Warto się jeszcze tymi pysznymi owocami trochę nacieszyć i przygotować te pyszne i nieskomplikowane muffinki.

 

Składniki:

• 1,5 szkl. mąki
• 1/2 szkl. cukru
• 1/2 szkl. oleju
• 1 szkl. mleka (można zastąpić sojowym)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• mała paczka proszku do pieczenia 
  plus garść pokrojonych w plasterki truskawek
   
  na kruszonkę: 5 dag miękkiego masła, 5 dag cukru trzcinowego, 10 dag mąki,
   
   
  W misce wymieszać cukier, olej i mleko. Dodać obie mąki i proszek do pieczenia. Wymieszać. Dodać truskawki i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do foremek na muffinki. Z podanych składników przygotować kruszonkę i posypać nią babeczki. Wstawić do piekarnika. Piec w 180 st. C do suchego patyczka (około 15-20 minut).

Koktajl wiśniowy (wegański)

Upały nie odpuszczają. Właściwie to nawet za bardzo jeść się nie chce, tak gorąco. Ale że tak zupełnie nie możemy sobie odpuścić i jakoś posilić i nawodnić się trzeba, proponujemy pyszny, orzeźwiająco-chłodzący koktajl owocowy.

Składniki:

• 450 g wiśni
• 100 g cukru
• 1/2 l mleka sojowego (można zastąpić innym)

Wiśnie wydrylować, wrzucić do rondelka, zasypać cukrem, przykryć i zagotować. Dusić na małym ogniu około 5 minut. Przestudzić do temperatury pokojowej, wlać do dzbanka, zalać mlekiem i  zmiksować. Wstawić do lodówki i schłodzić. Podawać z kostkami lodu. Pycha!

Jagody w syropie

W naszych lasach dojrzały jagody. Nie miałam dotąd niestety czasu, by sama się na nie wybrać, ale zakupiłam przy drodze litrowy słój tych pysznych, leśnych owoców. Część zjadły dzieci z kaszką, ale z większości przygotowałam kilka słoiczków na zimę. Jagody przygotowane w ten sposób są doskonałym dodatkiem do herbaty i deserów. Świetnie sprawdzają się przy zimowych przeziębieniach.

Ich przygotowanie jest niezwykle proste! 

Jagody po umyciu wkładamy do słoiczków, podsypując każdą warstwę cukrem  ( jagody powinny być pooblepiane cukrem ). Po wypełnieniu słoiczka, zakręcamy go szczelnie i wkładamy do garnka wyłożonego bawełnianą ściereczką. Do garnka nalewamy wody poniżej poziomu zakrętek, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około pół godziny. Zostawiamy w ganku do przestygnięcia. Gotowe!

Błyskawiczne lody! Od razu do jedzenia!

Ogarnęło mnie straszne lenistwo. Upał rozleniwia. Ale jakoś schłodzić się trzeba. Polecam lody, które są gotowe do jedzenia od razu po przygotowaniu. Na dodatek to 100 % owoców! Bez dodatku cukru, jajek, śmietany itd. Tak więc zajadać się można nimi bez żadnych wyrzutów sumienia :) A na dodatek smakują świetnie, więc polecam wszystkim!

Przepis podpatrzyłam w Lawendowym Domu. Jest dziecinnie prosty. Na każde 150 g mrożonych owoców
( u mnie maliny ), dajemy jednego banana i miksujemy. Przekładamy do szklanek lub pucharków i od razu podajemy!
Ja zwykle te proporcje mnożę razy trzy i otrzymuję wówczas 5 porcji.

Sorbet Peponi...

.. czyli sorbet melonowy. Bez maszyny. Pyszny, orzeźwiający. Jak dla mnie, rewelacja :)

Znaleziony w czerwcowej Kuchni.

Składniki:

•  1/2 kg miąższu z melona
• 250 ml soku ze świeżej pomarańczy ( użyłam soku z kartonu )
• 75 g brązowego cukru
• 5 listków świeżej bazylii
• sok z połowy cytryny
• 75 g cukru pudru
• 1 szklanka mineralnej niegazowanej wody
• opcjonalnie owoce do przybrania np. porzeczki, maliny

Za pomocą blendera ręcznego miksujemy miąższ melona z wodą na jednolitą masę. Masę przekładamy  do rondelka i podgrzewamy cały czas mieszając kilka minut, nie doprowadzając do wrzenia. W osobnym garnuszku, na wolnym ogniu, doprowadzamy do wrzenia ciągle mieszając sok z pomarańczy, cytryny oraz brązowy cukier. Kiedy cukier się rozpuści dodajemy cukier puder. Całość przelewamy do rondelka z masą melonową. Cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez dwie minuty. Zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekaną bazylię, a kiedy wystygnie wkładamy do zamrażalnika. Po godzinie miksujemy masę blenderem. Powtarzamy tę czynność trzykrotnie w dwugodzinnych odstępach.

Sorbet można przybrać owocami.

Jeśli chcemy zajadać sorbet tego samego dnia, warto zabrać się do pracy wczesnym przedpołudniem. Natomiast jeśli przygotowujemy sorbet dzień wcześniej, warto wyjąć go chwilę wcześniej z zamrażalnika i po 10 minutach zmiksować jeszcze raz blenderem.

Lody kiwi na patyku

W zeszłym roku powstała wersja bananowa. I tamta bardzo mi smakowała. Tak więc, gdy w tym sezonie zobaczyłam na blogach wersję z kiwi, wiedziałam od początku, że spróbuję, ale podchodziłam do tego z pewną rezerwą. Byłam pewna, że bananów nic nie przebije. Myliłam się. Lody są pyszne i orzeźwiające. Dzieciaki zgodnym chórem krzyknęły, że chcą takie codziennie! Myślę, że taka rekomendacja wystarczy :) Spróbujcie! 

 Składniki:

• 15 patyczków do lodów
• 5 owoców kiwi
• 200g czekolady
• 1,5 łyżki oleju 
• dla chętnych: dowolna posypka

Każde kiwi pokrój na 3 części, każdą o grubość około 1 cm. Plasterki ponadziewaj na patyczki do lodów. Wstaw do zamrażalnika na  przynajmniej 15 minut. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę. Dodaj olej, wymieszaj. Wyjmij kiwi z zamrażarki i zanurzaj w czekoladzie. Od razu obtaczaj w posypce, ponieważ czekolada szybko tężeje. Jeśli nie używasz posypki odczekaj chwilę, żeby czekolada mocniej stężała (inaczej się przyklei do papieru). Układaj lody na papierze do pieczenia. Schowaj lody do zamrażalnika na parę godzin. 



źródło: Blondies in the kitchen

Pleśniak

 




Przepis na to ciasto dostałam już dawno temu od koleżanki. Wymaga ono nieco zachodu, ale smak rekompensuje czas poświęcony na przygotowania.
Miałam zresztą małego pomocnika, więc poszło sprawnie :)





Składniki:

• 5 jajek z lodówki
• 1 margaryna
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki kakao
• 2,5 szkl. mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• cukier waniliowy
• 1/2 szkl. cukru + 3/4 szkl. cukru
• owoce (najlepiej wiśnie lub agrest)*

Zagnieć ciasto z mąki, cukru, cukru waniliowego, margaryny, proszku do pieczenia i żółtek. Podziel je na 3 części. Jedną z nich wyłóż blachę (użyłam tortownicy), a drugą wymieszaj z kakao i wrzuć do zamrażalnika, trzecią też zamroź. Na spód ciasta wyłóż owoce. Na nie zetrzyj na tarce kakaową część ciasta. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodawaj do niej 3/4 szkl. cukru, na koniec dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej i wymieszaj. Pianę nałóż na startą czekoladową część ciasta. Na koniec zetrzyj ostatnią część ciasta.
Tak więc kolejne warstwy wyglądają tak: ciasto - owoce -  kakaowe ciasto - piana z białek - ciasto :)

Pieczemy w 180 st. C 45-60 minut.


* Gdy nie macie pod ręką owoców, użyjcie dżemu z czarnej porzeczki. Wyjdzie równie pyszne!







 

Smak lata. Zupa wiśniowa.

Zupy owocowe to smak mego dzieciństwa :) W okresie letnim mama często nam je gotowała. Powstawały z różnych sezonowych owoców, w zależności od  tego, co aktualnie dojrzewało w ogrodach, sadach czy lasach. Moimi faworytkami były i są jagodowa i wiśniowa. Koniecznie z lanymi kluskami!
Teraz ja przygotowuję je moim dzieciom, a one zajadają, aż im się uszy trzęsą :)

Składniki:

• 1/2 kg wiśni (mogą być mrożone)
• 1 l wody
• cukier do smaku (użyłam brązowego)
• 1-2 łyżki mączki ziemniaczanej

Wiśnie wypestkować, wrzucić do garnka, zalać wodą i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować około 1/2 godz. Posłodzić do smaku. Mączkę ziemniaczaną wymieszać z zimną wodą i wlać do gotującej się zupy, cały czas mieszając.  Jeśli zupa jest nadal za rzadka, można czynność powtórzyć i dodać jeszcze trochę mączki rozcieńczonej w zimnej wodzie.
Podawać z lanymi kluskami* lub w wersji dla leniwych - z makaronem :)


*Aby przygotować lane kluski, należy wymieszać rozbełtane jajko z mąką, zimną wodą i odrobiną soli. Proporcje mąki i wody dobieramy tak, aby powstała konsystencja gęstej śmietany. Tak przygotowaną masę wlewamy partiami (np. z łyżeczki) na gotującą się zupę i chwilę razem gotujemy. Lane kluski sprawdzają się też świetnie np. do rosołu.

P.s. Dla wegan wersja z moimi lanymi kluskami nie wchodzi oczywiście w grę :)

Odwrócone ciasto gruszkowe z szafranem

Przepis  na dzisiejsze, typowo jesienne ciasto, pochodzi z Lawendowego Domu. Tak się jakoś złożyło, że ostatnio dużo eksperymentuję z wszelkiego rodzaju "odwróconymi" ciastami, wśród których prym wiodą tarty tatin, moje zdecydowane faworytki. Z tartą tatin nie jest czasem łatwo, bo ciasta kruchego nie jest łatwo nałożyć po rozwałkowaniu  w całości na warstwę owoców. Tego problemu nie ma w przypadku dzisiejszego przepisu. Wyrabiamy ciasto mikserem, po czym wylewamy na gruszki. Proste? Proste! I smaczne na  dodatek :)

Składniki:

• 250 g cukru (dałam trzcinowy)
• 30 g masła
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3 gruszki
• 1/4 łyżeczki szafranu

Na dnie formy rozsypać pół szklanki cukru i skropić 4 łyżkami wody. Podgrzewać na małym ogniu, aż do uzyskania karmelu. Zdjąć z ognia, posypać pokrojonym na małe kawałki masłem. Na maślano-karmelowym sosie ułożyć pokrojone w plastry gruszki. Szafran rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody, odstawić na 5 minut. Jaja ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wodę z szafranem. Gotowe ciasto wylać na owoce i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na około 30 minut. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika, odstawić na 3 minuty, po czym odwrócić do góry dnem na talerz lub paterę.