tarta morelowa z marcepanem

Kocham morele. Za ich smak, zapach, kolor i konsystencję miąższu. I sezon na nie zawsze jest dla mnie zbyt krótki.

Do tej pory pamiętam smak babcinych przetworów morelowych sprzed lat. Uwielbiałam je. Muszę podpytać o przepisy :)

A więc dziś prawdziwie letnie ciasto, słoneczne jak dzisiejszy dzień!

Skład:

• 120 g masła
• 120 g cukru
• 240 g mąki pszennej
• 2 duże żółtka
• 800 g moreli
• 100 g marcepanu

Nastawić piekarnik na 190 St. C. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. 

Z masła, cukru, mąki i żółtek zagnieść ciasto (będzie przypominało okruchy). Odłożyć ok.  łyżek ciasta, resztą wylepić spód formy (może być prostokątna, tortownica lub do tarty). Wierzch ciasta posypać marcepanem startym na tarce o dużych oczkach. Na nim ułożyć przepołowione morele (nacięciem do góry). Resztę ciasta pokruszyć na wierzch moreli. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 30 minut.

Przepis zaczerpnięty z "White Plate" Elizy Mórawskiej. 

Stollen na bis

Na zeszłe Święta przygotowywałam Stollen według oryginalnego przepisu z Drezna, był on bardziej pracochłonny, ale wart był zachodu, ponieważ był pyszny. Trzeba go było jednak przygotować kilka tygodni przed Świętami, a tym razem zabrakło mi czasu. Tuż przed Bożym Narodzeniem powstały więc 3 niewielkie ciasta w wersji nie wymagającej aż takiego nakładu pracy. 

Ciasto smakuje dobrze, szczególnie, gdy parę dni poleży i dojrzeje. Warte jest upieczenia, chociaż jeśli będę dysponowała większą ilością czasu, wybiorę przepis drezdeński.

wyrośnięte ciasto

Składniki:

• 100 g rodzynek
• 50 g suszonej żurawiny
• 50 g suszonych fig
• 100 g orzechów laskowych
•  skórka starta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka zmielonego kardamonu
• szczypta białego pieprzu
• 2 łyżki rumu
• 12 g świeżych drożdży
• 150 ml mleka
• 500 g mąki
• 1 łyżeczka drobnego cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 50 g miękkiego masła
• 2 łyżeczki olejku waniliowego
• 2 jajka
• 300 g marcepanu
• masło i cukier puder do wykończenia ciasta

W misce mieszamy rodzynki, żurawinę, figi, orzechy, skórkę cytrynową, kardamon, pieprz oraz rum i odstawiamy na godzinę. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku i szybko mieszamy ze 125 g mąki oraz drobnym cukrem, pozostawiamy także na godzinę. Dodajemy resztę mąki, sól, cukier trzcinowy, miękkie masło, olejek waniliowy i jajka. Wyrabiamy gładkie ciasto, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie dodajemy mieszankę owocową i jeszcze raz wyrabiamy. Formujemy dwie roladki - jedną z ciasta, drugą z marcepanu. Obie rolady dzielimy na 3 części. Każdy kawałek ciasta rozwałkowujemy na placki o grubości 1 cm. Z kawałków marcepanu formujemy wałeczki o długości dłuższego boku ciasta. Marcepanowe wałki kładziemy pośrodku każdego placka i zwijamy wokół nich ciasto, dobrze sklejając brzegi. Przekładamy na blachę i pozostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Pieczemy 1/2 h w 180 st. C. Upieczone, jeszcze gorące stollen smarujemy roztopionym masłem i obficie posypujemy cukrem pudrem. Czynność powtarzamy. 

Przepis znaleziony w grudniowej Kuchni, zmodyfikowana część składników bakaliowych

Warto ciasto zapakować w folię i papier do pieczenia i odstawić chociaż na 2-3 dni. Będzie lepsze!

Śliwki w czekoladzie dla Babci i Dziadka

Kolejny pomysł na słodki prezent z okazji Dnia Babci i Dziadka. Wbrew pozorom szybki do zrobienia.A poza tym, takie domowe, pyszne pralinki z pewnością zostaną przez Dziadków docenione!

Składniki (na 14 sztuk):

• 14 suszonych śliwek bez pestek (muszą być  miękkie)*
• 50 g marcepanu
• 100 g gorzkiej czekolady

Z masy marcepanowej formujemy kuleczki, które umieszczamy w środku śliwki. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki, rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Za pomocą łyżeczki polewamy śliwki roztopioną czekoladą, układamy na foli aluminiowej do ostygnięcia. Następnie wkładamy je do lodówki, by czekolada stwardniała. Śliwki po zaschnięciu czekolady można przechowywać w temperaturze pokojowej kilka dni. 

*jeśli nasze śliwki są suche, należy je namoczyć na kilka godzin w alkoholu np. rumie, bądź w świeżo wyciśniętym soku owocowym. Później przed obtaczaniem trzeba je dokładnie odsączyć. 

Przepis  znaleziony na Filozofii Smaku


Bierze udział w akcji Pralinki, trufelki, czekoladki

Stollen, niemieckie ciasto bożonarodzeniowe

Ciasto to miałam okazję jeść wielokrotnie, ale kupione w jednej z niemieckich sieciowych sklepów, a nie upieczone samodzielnie. Gdy więc w tym roku zobaczyłam je na blogach, stwierdziłam, że nadszedł czas, aby w końcu samodzielnie je przygotować. Zamiast zabrać się do tego 5 tygodni przed Świętami, jak podaje przepis, za pieczenie wzięłam się tydzień przed Wigilią ;) Wyszło pyszne i myślę, że jak już je wreszcie zaczniemy za kilka dni zajadać, będzie smakowało równie dobrze. Na razie leżakuje zgodnie z instrukcją, ale bez jednej "piętki", którą spałaszowałam :)

Przepis pochodzi z Kuchni pełnej smaków , bo gdy zobaczyłam, że ma go prosto z Drezna, to wiedziałam, że właśnie tą recepturę wykorzystam, gdyż mam do tego miasta sentyment...

Cytuję za Ewelajną, z kosmetycznymi zaledwie modyfikacjami:


Składniki:

• 300 g rodzynek
• 166 ml rumu
• 175 g masła
• 40 g smalcu
• 0,5 kg mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• pół cukru waniliowego
• 83g cukru (u mnie trzcinowy)
• 1/2 kostki drożdży ( 50 gram)
• 1/3 szklanki mleka
• skórka starta z całej pomarańczy
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 czubate łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej
• 2 czubate łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 50g mielonych migdałów
• 50g migdałów w płatkach
• 1 marcepanowa masa, u mnie miała 200g ( można wykorzystać chlebek marcepanowy, ale trzeba go obrać z czekolady)
• 125 g masła podzielone na pół - na wykończenie
• cukier puder w sporej ilości na obsypanie

1. Dzień wcześniej zalej rumem migdały, rodzynki i koryntki. Pozostałe składniki umieść w ciepłym, czyli wyjmij z lodówki wszystko, co jest w składnikach. Następnego dnia osącz bakalie.
2. Masło i smalec rozpuść.
3. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku.
4. Mąkę przesiej do miski i zrób w niej dołek, tam wlej drożdże z mlekiem. Wymieszaj i dodaj proszek do pieczenia, sól, mielone migdały, i rozpuszczony tłuszcz. Połącz wszystko i dodaj wszystkie skórki (startą i kandyzowane) oraz odsączone bakalie i cukier. Wyrabiaj energicznie przez 15 min. Po tym czasie ciasto włóż do miski, przykryj folią i na 2-3 godz. odstaw w ciepłe miejsce.
5. Po tym czasie uderz mocno w ciasto, aby je odgazować, i znów ugniataj 5-8 min. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200°C.
6. Ciasto uformuj jak chleb. W środek, wzdłuż włóż marcepan uformowany w wałek. Ciasto możesz włożyć do:
* keksówki nacinając wzdłuż na głębokość 1cm jak chleb (tak zrobiłam),
* specjalnej foremki do stollen, albo
* położyć na dużej blasze na papierze robiąc okrągły, niezbyt duży placek i zakładając połowę na siebie, czyli składając jak naleśnik - na pół; w tym wypadku najpierw włóż w ciasto wałek marcepanowy, później złóż ciasto na pół, i jeszcze raz na pół.
7. Włóż ciasto do piekarnika i od razu zmniejsz temp. do 175°C. Piecz 45 - 55 min.
8. Bezpośrednio po upieczeniu posmaruj połową roztopionego masła i za chwilę obsyp obficie cukrem pudrem. Pozostaw do ostygnięcia. Następnie znów polej roztopionym masłem i jak wsiąknie, posyp cukrem pudrem
9. Po ostygnięciu zawiń w papier i odstaw na 5 tygodni w chłodne miejsce( ja zawinęłam w papier do pieczenia i następnie w folię)

Tort fiołkowy

Fiołki miały być prawdziwe, ale gdy wróciłam do domu po Świętach, w ogrodzie nie było już po nich śladu. Powstały więc fiołki marcepanowe.

Ciasto przełożyłam bitą śmietaną i dżemem z czarnej porzeczki. Boki pokryłam masą cukrową, a wierzch ciasta masą marcepanową.


Przepis na ciasto zaczerpnęłam z "Moja pierwsza książka kucharska".

Składniki:

• 30 dkg miękkiego masła
• 30 dkg mąki pszennej
• 6 jaj
• 30 dkg cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło i cukier utrzeć na gładką masę, dodawać stopniowo utrzepane jaja. Dodać mąkę i proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać. Piec do suchegoo patyczka w temperaturze 180 st. C.

Pyszny tort zrobiła też dla mnie Maddy. Odsyłam na Hello Morning!

Ciasteczka francuskie marcepanowo-jabłkowe

Niby zwyczajne ciastka francuskie, a jednak dzięki dodaniu marcepanu, nieco bardziej wykwintne. Błyskawiczne w przygotowaniu i bardzo smaczne.

Przepis znalazłam jakiś czas temu w Kuchennej Szkole Przetrwania:

http://czympachnieuzakow.blox.pl/2010/11/Ciastka-francuskie-z-jablkami-i-marcepanem.html

Jest to moja kolejna propozycja do akcji ciasteczkowej.

składniki:

• ciasto francuskie ( 24x42 cm)
• 1 duże jabłko
• 50-70 g marcepana
• cukier puder
• sok z cytryny

Piekarnik nagrzać do 220 st. C. Ciasto podzielić na 6 prostokątów (8x14 cm). Jabłko obrać ze skórki, podzielić na ćwiartki, wyjąć gniazda nasienne i pokroić na 1/2 cm plasterki.Marcepan podzielić na podobne plasterki. Na każdym kawałku ciasta układać naprzemiennie plastry jabłka i marcepana postawione na sztorc ( moje leżały na sobie, jak przewrócone domino ). Następnie ciasto złożyć, skleić brzegi i naciąć z wierzchu ostrym nożem. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 10 minut.

Z cukru pudru i soku z cytryny przygotować gęsty lukier. Polać ciastka. Podawać ciepłe.

Smacznego!