sobota, 31 grudnia 2011

Happy New Year!

Wszelkiej pomyślności  w nadchodzącym Nowym Roku!

życzą

Sisters4cooking


A do posłuchania na ten wyjątkowy dzień Abba :)





piątek, 30 grudnia 2011

Custard Jamiego Olivera






Custard, zwany we Francji creme anglaise, jest świetnym dodatkiem do ciast, puddingów i innych deserów. Można też z niego przyrządzić pyszne domowe lody. U mnie był dziś sosem do naleśników.


Klasycznie jest waniliowy. Zamiast niej, można jednak dodać kawałek cynamonu, skórkę z cytryny lub pomarańczy lub szafran. A może znacie jakiś inny dodatek, który świetnie komponuje się z tym sosem?



składniki:
  • 500 ml mleka
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 6 łyżek cukru pudru
  • miąż wyskrobany z 1 laski wanilii ( u mnie dziś kora cynamonu)
  • 8 dużych jajek

Z takich proporcji wychodzi dość sporo sosu, więc zmniejszyłam ilość poszczególnych składników na:

  • 200 ml mleka
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • miąż wyskrobany z 1 laski wanilii lub kawałek kory cynamonu
  • 2 duże jaja

Do rondla wlej mleko i śmietanę, dodaj łyżkę cukru pudru i wanilię lub cynamon. Podgrzej, a kiedy zacznie wrzeć, zestaw z ognia i odstaw na kilka minut.
W dużej misce ubij żółtka z łyżką cukru pudru na jasny krem. Z mleka wyjmij wanilię lub cynamon i wyrzuć. Nabierz chochlę mleka i ostrożnie wylej na ubite żółtka i natychmiast energicznie ubij. Wlewaj kolejne porcje mleka, cały czas ubijając. Przelej do ciepłego rondla po mleku i podgrzewaj kilka minut na maleńkim ogniu, stale mieszając. Sos powinien stać się gęsty i lśniący.

Jeśli będziesz podgrzewać sos zbyt szybko, może się ściąć. Uratujesz go wówczas, zdejmując z ognia, przelewając do zimnego naczynia i przecedzając przez sito do czystego dzbanuszka (rada Jamiego).

Przepis pochodzi z książki "Gotuj z Oliverem" Jamiego Olivera.






czwartek, 29 grudnia 2011