środa, 15 maja 2013

Chlebek bananowy świętojański (wegański)


Wiem, że moja młodsza siostra zaraz zacznie mnie prostować, ze nie ma zdrowych słodkości, ale przyjmijmy założenie, że są mniej lub bardziej zdrowe ;) Ten wypiek zaliczyłabym do zdrowszych zdecydowanie. Bez dodatku cukru i na razowej mące. Na dodatek to rodzaj ciasta, które lubię, cięższe, wilgotne i na dodatek pięknie pachnące bananami. Ciekawym dodatkiem jest chlebek świętojański, przywieziony mi w prezencie przez babcię mojego męża z wycieczki na Bałkany :) Musiałam trochę o nim poczytać, zanim się za niego "zabrałam", bo wcześniej nie mieliśmy styczności. Okazuje się być alternatywą dla kakao do ciasta (zdrowszą podobno). Zaciekawionych odsyłam do Wikipedii.

Składniki:

4 duże bardzo dojrzałe banany1
1 szklanka mąki razowej
1 szklanka mąki pszennej
niecałe pół szklanki oleju
1/3 szklanki soku jabłkowego (może być też inny, chodzi o to, żeby nieco rozluźnić ciasto)
3/4 łyżeczki sody
szczypta soli
1 łyżka mączki z chleba świętojańskiego (karobu)

Banany rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem. Dodać resztę składników i wymieszać. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem. Piec w 180°C przez około 45 minut do suchego patyczka.

Przepis znaleziony u Pinkcake. Podałam z moimi modyfikacjami.



wtorek, 7 maja 2013

Chleb pszenny na zakwasie pieczony w garnku


Bez zbędnych wstępów prezentuję Wam dziś przepis na cudowny chleb na zakwasie.Zdjęcie mówi samo za siebie! Wyszedł mimo burzowej aury :)

Składniki:
  • 250-300 g czynnego zakwasu żytniego
  • 30 g oliwy
  • 180 g wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 6 g świeżych drożdży ( opcjonalnie, jeśli nie jesteście pewni mocy Waszego zakwasu lub gdy się Wam spieszy )
  • 400-420 g mąki pszennej ( u mnie chlebowa ) - warto dodawać ją stopniowo, by kontrolować gęstość ciasta
Wszystkie składniki ciasta dokładnie wyrobić, można mikserem. Ciasto będzie gładkie i nie powinno kleić się do rąk.
Uformować z niego kulę, delikatnie posmarować oliwą, przełożyć do miski, przykryć folią i odstawić do wyrastania na ok. 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Jeśli tak nie jest, należy odstawić je do wyrastania na dłużej.
 Z wyrośniętego ciasta uformować bochenek.
Bochenek najlepiej przełożyć do koszyczka oprószonego mąką lub durszlaka wyłożonego ściereczką oprószoną mąką. Odstawić do wyrastania a ok. 30-40 minut (do godziny).
Garnek żeliwny wstawić do zimnego piekarnika i nagrzać piekarnik do 230 st C.
Po ok. pół godzinie zdjąć przykrywę garnka, przełożyć wyrośnięty chleb do garnka, przykryć przykrywką i piec 20 minut.
Po tym czasie zdjąć przykrywkę i dopiekać kolejne 15-30 minut. Skórka powinna być brązowa i chrupiąca.
Po upieczeniu wyjąć chleb z garnka na kuchenną kratkę i ostudzić.
Jeśli nie macie garnka żeliwnego, możecie upiec chleb na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonem, lub też na kamieniu, jeśli takowy posiadacie. Warto wtedy jednak po 10 minutach zmniejszyć temperaturę pieczenia do 210 st. C i dopiekać 25-40 minut ( zależy od piekarnika! ) - te uwagi pochodzą od Liski, ja piekłam tylko w garnku żeliwnym :)

Przepis pochodzi z bloga Pracownia Wypieków.


piątek, 3 maja 2013

Angielski crunch


Pyszne, chrupiące, angielskie ciastka, bardzo łatwe i szybkie w produkcji.

Składniki:
  • 110 g margaryny lub masła
  • 120 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 1 łyżka złotego syropu ( zastąpiłam miodem )
  • 225 g drobnych płatków owsianych
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • płatki migdałowe do posypania
 Piekarnik rozgrzej  do 180 st. C ( piekę z termoobiegiem ). Prostokątną foremkę o wymiarach 20 na 30 cm wysmaruj masłem ( chyba, że użyjesz foremki silikonowej, wtedy nie musisz jej niczym smarować ). W garnuszku podgrzej masło, cukier i syrop/miód. Wymieszaj na gładką masę, a następnie dodaj płatki owsiane i imbir. Dokładnie wymieszaj i przełóż do foremki. Posyp płatkami migdałowymi. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Zostaw do ostygnięcia w formie a następnie pokrój w kwadraty.

Przepis pochodzi z książki "White Plate" Elizy Mórawskiej.