niedziela, 28 sierpnia 2011

Owrócone ciasto z brzoskwiniami





Przepis znaleziony u Maddy na Hello Morning! . Morele zastąpiłam brzoskwiniami. Ciasto proste i szybkie w przygotowaniu. Poza tym ciekawie się prezentuje. Bardzo słodkie jak dla mnie, więc następnym razem użyję kwaskowatych owoców, aby tą słodycz złagodzić.



Składniki:


  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 szkl. mąki orkiszowej (zastąpiłam pszenną pełnoziarnistą)
  • 1/3 szkl. cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 szkl. mleka roślinnego

Na warstwę brzoskwiniową: 

  • 1/4 szkl. cukru (użyłam cukru pudru)
  • 2 łyżki wody
  • brzoskwinie

Wymieszaj ze sobą obie mąki i proszek do pieczenia. W drugiej misce połącz mleko, sok, cukier i wanilię. Następnie dodaj mąki z proszkiem i wymieszaj dokładnie. W rondelku rozpuść cukier z wodą, mieszaj do uzyskania gęstego syropu. Przygotuj foremkę do pieczenia (użyłam formy do tarty). Wlej do niej syrop. Następnie ułóż warstwę brzoskwiń pokrojonych w grube plastry. Na koniec zalej je ciastem, tak aby dokładnie je pokryło. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez około 30-35 minut. Wyciągnij z piekarnika, odstaw do wystygnięcia. Na chłodne ciasto ostrożnie nałóż talerz i przewróć do góry nogami. Ciasto powinno wylądować na talerzu :) Smacznego!

sobota, 27 sierpnia 2011

Ciasto z brzoskwinią





Za oknem szaro i pada deszcz, prawdziwa, angielska pogoda. Trzeba sobie jakoś poprawić nastrój, w końcu dzisiaj Ida konczy siedem dni.
Żeby było weselej, wykorzystałyśmy formy na muffinki.

Przepis na 12 muffinków:
  • 3 jajka
  • 180 gram brązowego cukru
  • 200 gram maki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 brzoskwinia (można użyć inne owoce)
  • cukier puder do posypania
Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, olej i mleko, wymieszać na jednolitą masę. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Masę rozłożyć do foremek, do każdej dodać plasterek brzoskwini i gotowe. Piec około 25 minut, aż ciasto będzie rumiane. Nam przygotowanie i pieczenie zajęło około pół godziny. W domu pięknie pachniało, zapomniałyśmy o deszczu i nawet Ida uśmiechała się przez sen.
Smacznego!

piątek, 26 sierpnia 2011

Soczysty klops z suszonymi pomidorami, tymiankiem i fetą




Inspiracją była dla mnie Rewolucja na talerzu.
Znacznie jednak przepis zmodyfikowałam. Wyszło pyszne, aromatyczne mięso. Świetne do zaserwowania gościom. 


500g mielonego mięsa
1 pęczek pietruszki
1czubata łyżeczka musztardy z ziarnami gorczycy
1 szczypta płatków chilli garść suszonych pomidorów
½ kostki fety
1 garść świeżego tymianku

sól, pieprz


Natkę pietruszki posiekać drobno. Mielone mięso wymieszać z pietruszką, musztardą, płatkami chilli. Posolić i popieprzyć. Masę mięsna wyłożyć na deskę, formować prostokąt. Po środku prostokąta ułożyć suszone pomidory, fetę i tymianek. Zwinąć  w rulon. Rulon mięsa obsmażyć  na patelni teflonowej (bez dodatku oleju). Przełożyć do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu położyć papier do pieczenia zwilżony wodą. Piec w 200 stopniach przez 45 min. Na ostatnie 10 minut zdjąć papier z góry foremki i grillować.
Podawać z zieloną sałatą, kiełkami słonecznikowymi, pomidorami cherry i czosnkowym sosem vinegret.

wtorek, 23 sierpnia 2011

Sernik z jabłkami i żurawinami






300 g wielokrotnie zmielonego sera
2 jabłka
2 łyżki suszonych żurawin
2 łyżki soku pomarańczowego
2 jajka
50 ml soku gruszkowego
3 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka oleju
skórka z cytryny
szczypta soli


Jabłka umyj, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne, pokrój w plastry. Żurawiny wymieszaj z sokiem pomarańczowym, dodaj pokrojone jabłka.
Ser, jajka, sok gruszkowy, skórkę z cytryny, sól, mąkę i proszek do pieczenia wymieszaj do uzyskania kremowej masy. Dodaj jabłka z żurawinami.
Żaroodporną formę nasmaruj tłuszczem, przełóż do niej masę serowo-jabłkową. Ja piekłam w silikonowym serduszku. Piecz ok. 40 minut w temp. 180 st. C. Podawaj z sosem waniliowym.

Nie wiem czy brak cukru jest w przepisie celowy, czy  też jest pomyłką. Ja zauważyłam jego brak w wymienionych składnikach dopiero, gdy miałam już całość ciasta w foremce, więc posypałam całość cukrem trzcinowym. Myślę, że następnym razem dodam jednak kilka łyżek cukru do masy przed pieczeniem.


Przepis z Palce lizać extra nr 1

niedziela, 21 sierpnia 2011

Muffinki z batatami i żurawinami




Rewelacyjne babeczki. Świetny pomysł na imprezę, piknik, dodatek do zupy.


Przepis z pierwszego numeru Palce lizać Extra. Pominęłam bekon.


250 g batatów (słodkich ziemniaków)
250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g brązowego cukru
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżeczka soli
1 jajko
125 ml oleju roślinnego
150 g niskotłuszczowego jogurtu
kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego
30 g orzechów włoskich
2 łyżeczki świeżego tymianku
125 g suszonych żurawin


Bataty obierz i pokrój w grubą kostkę. Gotuj około 20 minut, aż zmiękną. Odcedź i utłucz widelcem.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem, pieprzem i solą. W osobnym naczyniu połącz olej, jajko, jogurt i puree z batatów. Obie masy wymieszaj. Imbir obierz i drobno pokrój. Orzechy pokrusz. Do ciasta dodaj imbir, orzechy, tymianek i żurawiny. Nałóż ciasto do foremek. Piecz w temp. 175 st. C ( termoobieg 160 st. ) przez 25-30 minut. Pozostaw, aby ostygły.

piątek, 19 sierpnia 2011

Chleb tostowy nr 2





Przepis pochodzi z Pracowni Wypieków. Chleb wychodzi rewelacyjny! Niezwykle delikatny i puszysty. Świetny z dodatkiem maku.


1 bochenek, keksówka ok. 26 cm


Składniki:


20 g świeżych (lub 1 łyżeczka suszonych instant) drożdży
250 ml ciepłej wody
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka golden syrup (jeśli nie mamy, można zastąpić miodem)
50 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
60 g semoliny, drobno mielonej (można zastąpić kaszą manną)
350 g mąki pszennej


Drożdże wkruszyć do miseczki, dodać wodę, miód, syrop, oliwę i sól.
Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Można zagnieść je również mikserem, najlepiej przy pomocy haka.
Przełożyć do miski, przykryć folią i odstawić do wyrastania na ok. 40 minut.
Formę keksową (o długości 26 cm) posmarować oliwą lub masłem. Wysypać tartą bułką/otrębami/makiem.
Przełożyć ciasto, wierzch obsypać płatkami soli (opcjonalnie). Odstawić, by jeszcze podrosło (ok. 30 minut).
Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Wstawić chleb i piec ok. 30-35 minut.

Ostudzić na kuchennej kratce.

wtorek, 16 sierpnia 2011

Drożdżowe gofry z Namur




Pyszne i chrupiące. Pachnące ciastem drożdżowym i masłem. Wymagają nieco więcej pracy, niż tradycyjne gofry, ale warto się poświęcić.

Przepis z Kulinarnego Atlasu Świata



Składniki:
  • 20-22 dkg mąki
  • 1 dkg drożdży (dałam kulkę wielkości orzecha laskowego)
  • 280 ml mleka
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki masła

Mąkę przesiej do miski, pośrodku zrób dołek, wkrusz  do niego drożdże. Kilkoma łyżkami ciepłego mleka polej drożdże i wymieszaj. Odstaw na kilka minut, aby drożdże zaczęły pracować.  Gdy na rozczynie pojawią się pęcherzyki, wlej resztę mleka i dodaj cukier waniliowy. Wymieszaj, przykryj, odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce. Żółtko wymieszaj ze stopionym i przestudzonym masłem. Dodaj do podrośniętego ciasta, wymieszaj mikserem. Ciasto przykryj, odstaw na 20 minut do wyrośnięcia. Dodaj białko ubite na sztywną pianę. Gofrownicę rozgrzej, smaruj masłem na początku i potem tylko przed co drugim gofrem. Piecz kolejno gofry na złoty kolor. Przestudź na kratce, posyp cukrem pudrem.







piątek, 12 sierpnia 2011

Musaka




Za dużo ostatnio słodkości na blogu. Ale tak to już jest, że nie każdy obiad nadaje się, żeby go umieścić w internecie albo też, co często się zdarza, jemy któryś z makaronów, który u nas na stronie już zagościł.

A więc dziś musaka. Sztandarowe danie kuchni greckiej. Trochę pracochłonne, ale warte poświęcenia mu nieco czasu, bo wprost rozpływa się w ustach... I podobno ma wegańską wersję, o czym przekonywała mnie dzisiaj przez telefon Maddy :)

Przepis, który prezentuję, jest mieszanką dwóch przepisów z Atlasu Kulinarnego Świata. Plus moja inwencja twórcza.










Składniki:
  • 1 spory bakłażan lub 2 mniejsze
  • 1/4 filiżanki soli
  • oliwa
  • cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 kg mięsa mielonego
  • 1 puszka pomidorów pelati
  • łyżeczka suszonej bazylii
  • łyżeczka pieprzu
  • łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 2 pomidory
na beszamel:
  • 4 łyżki masła
  • 4 łyżki mąki
  • 2 szkl. mleka
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • 100 g tartego sera

Bakłażany pokrój w plastry grubości 5-8 mm, obficie posól i połóż na sitko na około 15 minut, by puściły sok. Dzięki temu stracą goryczkę. W tym czasie rozgrzej na patelni oliwę i zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj mięso i smaż około 10 minut. Włóż osączone pomidory i wlej połowę zalewy i dodaj przyprawy. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu około 5 minut.
Dobrze wstrząśnij sitkiem, aby odcedzić bakłażany, osusz je na ściereczce i usmaż na oleju. Osącz z nadmiaru tłuszczu, układając usmażone bakłażany na papierowym ręczniku.
Pomidory wyparz wrzątkiem i obierz ze skórki. Pokrój w plastry.
Przygotuj beszamel. W rondelku roztop masło, wsyp mąkę i mieszaj intensywnie cały czas. Po chwili wlej trochę mleka, cały czas mieszając. Dolej resztę mleka i stale mieszając, doprowadź do wrzenia. Do mieszania warto użyć trzepaczki, a nie łyżki, dzięki temu powinniśmy uniknąć grudek. Dopraw solą, pieprzem i gałką.
W żaroodpornym naczyniu wysmarowanym oliwą układaj warstwami mięso, bakłażany i pomidory. Zalej beszamelem, posyp startym serem. Piecz około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.





przed polaniem beszamelem

środa, 10 sierpnia 2011

Ciasto z morelami





Dzisiejsze ciasto dedykuję Naszej Mamie, jako wielbicielce moreli :)


Przepis znalazłam w książce "Bills open kichen" Billa Grangera.


185 g mąki (1 i 1/2 cups)
170 g (3/4 cup) brązowego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
3 jajka
60 ml mleka (1/4 cup)
2 łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego (zastąpiłam łyżeczką cukru waniliowego z prawdziwą wanilią)
180 g miękkiego masła (6 i 1/2 oz)

morele (użyłam 5)
2 łyżki brązowego cukru do posypania


Nastaw piekarnik na 160 st. C. Wymieszaj w misce mąkę, proszek do pieczenia i sól i zrób pośrodku dołek. W drugiej misce wymieszaj jaja, mleko i ekstrakt z wanilii. Dodaj jajka rozbełtane z mlekiem oraz masło do suchych składników i wymieszaj mikserem na wysokich obrotach około 2 minut. Przelej ciasto do formy (20x30 cm) wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia.
Morele przekrój na pół, wypestkuj. Układaj na cieście skórką do dołu i lekko dociśnij. Włóż do piekarnika na 20 minut, po czym posyp 2 łyżkami cukru trzcinowego i wstaw jeszcze raz do pieca na około 20 minut albo do czasu, gdy wbity w ciasto patyczek będzie suchy.




W związku  tym, że przepis z książki anglojęzycznej, podaję też w oryginale:


apricot slice


185 g (1 1/2 cups) plain (all-purpose) flour
170 g (3/4 cup) caster (superfine) sugar
1 teaspoon baking powder
a pinch of salt
3 eggs
60 ml (1/4 cup) milk
2 teaspoon natural vanilla extract
180 g (6 1/2 oz) butter, softened
apricots, pitted and haved (this may very depending on the size of the apricots)
2 tablespoons caster (superfine) sugar, extra

Preheat the oven to 160 C (315 F). Sift the flour, sugar, baking powder and salt into a large bowl and make a well in the center. Place the eggs, milk and vanilla in another bowl and mix to combine. Pour the egg mixture and butter into the well in the dry ingredients and beat for 2 minutes until smooth. Spread the mixture evenly into a greased or non-stick 20x30 cm (8x12 inch) lamington tin.
Push the apricot halves, cut side up, evenly into the cake mixture in four rows of seven. Place in the oven and bake for 20 minutes, sprinkle over extra sugar and cook for another 20 minutes, or until a skewer inserted into the center comes out clean.
Cut into fingers with two apricot halves per slice. Makes 14 slices.





poniedziałek, 8 sierpnia 2011

Crumble z malinami




Dziś polecam pyszny, prawdziwie letni i prosty do przygotowania deser z kuchni angielskiej. Przepis pochodzi z Kulinarnego Atlasu Świata. Trochę go przerobiłam :)

składniki:
  • 500 g malin
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 15 dkg mąki
  • 8 dkg masła
  • 8 dkg brązowego cukru

Mąkę, masło i 8 dkg brązowego cukru wyrób szybko palcami, aby otrzymać kruszonkę.  Połącz cukier waniliowy z 2 łyżkami brązowego cukru. Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem. Możesz użyć jednego, większego naczynia lub kilku małych, np. kokilek. Do naczynia wsyp warstwę malin, posyp mieszanką cukrów, wsyp resztę owoców i posyp resztą cukru. Na koniec posyp grudkami ciasta. Piecz w 180 st. C, aż ciasto będzie złociste. Podawaj gorące. Pyszne z bitą śmietaną!

sobota, 6 sierpnia 2011

Drożdżówki z borówkami i malinami - bez wyrabiania





potrzeba (na 9 sporych drożdżówek):

50 g drożdży, 1/2 szkl. cukru trzcinowego, 100 ml oleju, 200 ml letniego mleka (może być roślinne lub krowie, co kto woli), 2,5-3 szkl. mąki

garść borówek i garść malin

na kruszonkę:

5 dag miękkiego masła, 5 dag cukru trzcinowego, 10 dag mąki, łyżeczka cynamonu


Do miski wsypać kolejno wszystkie składniki i odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na około 2 godziny. Wymieszać dokładnie, w razie potrzeby podsypać nieco mąką, jeśli ciasto klei się do rąk. Formować drożdżówki i układać je na blasze wyłożonej matą silikonową lub papierem do pieczenia. Na każdym ciastku ułożyć owoce i posypać kruszonką. Piekarnik nagrzać do 180 st. C, w tym czasie drożdżówki zdążą jeszcze trochę podrosnąć. Piec około 20 minut.

czwartek, 4 sierpnia 2011

Makaron razowy z bobem i suszonymi pomidorami




Przepis ten znalazłam na blogu Z Chaty Na Końcu Wsi. Niewiele zmodyfikowałam. Uważam, że jest świetny. Prawdziwie letni obiad. Pycha!


500 g makaronu razowego
100 g tartego sera żółtego o wyrazistym smaku
500 g bobu
 garść suszonych pomidorów
2 ząbki czosnku
oliwa
mielony pieprz



Bób wrzucam na gotującą się, osoloną wodę i gotuję 10 minut, odcedzam i hartuję zimną wodą. Jak obcieknie, obieram z łupin. Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam obrany bób, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone w paski pomidory.  Doprawiam solą i pieprzem. Makaron gotuję al dente. Odcedzam. Mieszam z warzywami. Dobry z dodatkiem żółtego sera.





środa, 3 sierpnia 2011

Tarta jabłkowa z papierówek




Ciasto przygotowałam według przepisu na ciasto z kratką. A wypełnienie ściągnęłam od Maddy.

Składniki na mus:
  • ok. 400 g jabłek ( u mnie papierówki)
  • 75 g cukru trzcinowego
  • łyżeczka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
  • sok z 1/2 cytryny
  • 4 łyżki wody
Jabłka obrać i pokroić w malutką kosteczkę. Wrzucić do rondelka razem z wodą, cukrem, cukrem waniliowym, sokiem z cytryny. Gotować przez 15 minut na małym ogniu. 

Składniki na kruchy spód  ciasta  :
  • 400 g mąki pszennej
  • 60 g cukru trzcinowego
  • 6 łyżek zimnej wody 
  • 200 g masła lub margaryny
  • szczypta soli

Dodatkowo:
  • 3 jabłka
  • łyżka cukru trzcinowego
  • łyżeczka cynamonu


Z podanych składników ugnieść ciasto. Kiedy będzie gotowe włożyć na minimum godzinę do lodówki. Następnie rozwałkować lub też kawałek po kawałku wykładać nim foremkę do tarty.
Musem jabłkowym wypełnić ciasto,  na wierzchu ułożyć w okrąg, zaczynając od brzegu formy, z cienko pokrojonych plastrów jabłka ( potrzebne będą do tego ok. 3 jabłka). Posypać łyżką cukru trzcinowego i cynamonem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 st.C przez ok 20-25 minut.
Pyszna na ciepło z lodami!






wtorek, 2 sierpnia 2011

Quiche z cukinią i suszonymi pomidorami





Spód przygotowałam według przepisu na Quiche ze szparagami i botwinką


 Składniki na farsz:
  •  garść suszonych pomidorów
  • 2 małe cukinie
  • 250 g ricotty
  • 4 jaja
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka tymianku
  • oliwa

Ciasto przygotować  według przepisu na Quiche ze szparagami i włożyć na godzinę do lodówki. Cukinię pokroić w talarki i podsmażyć na oliwie z solą i pieprzem. Pomidory pokroić w paseczki. Do miski wbić jaja, dodać ricottę i dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Spód wyjąć z lodówki, podpiec 15 minut w piekarniku nagrzanym na 180 st. C (ciasto przykryć papierem do pieczenia i przygnieść suszoną fasolą, aby nie powstały pęcherze). Na ciasto nałożyć podsmażoną cukinię i pomidory, na wierzch wylać masę jajeczno-serową. Piec około 30 minut w 180 st. C.
Świetne na ciepło i zimno.





poniedziałek, 1 sierpnia 2011

Orzechowe parfait




Deser ten wynalazłam w Kulinarnym Atlasie Świata. Pochodzi z Włoch. Jeśli zmozimy go odpowiednio długo, otrzymamy pyszne, delikatne lody. Trochę jak kogel-mogel wzbogacony o smak orzechów. Deser idealny na słodką rozpustę.







Składniki (na 4 kokilki):
  • 25 dkg mascarpone
  • 10 dkg cukru pudru (zamieniłam na trzcinowy)
  • 10 dkg prażonych posiekanych orzechów (u mnie włoskie)
  • 2 jajka

Utrzyj żółtka z cukrem. Dodaj mascarpone. Białka ubij na sztywną pianę, ostrożnie połącz z masą. Dodaj orzechy, przełóż do miseczek. Włóż przynajmniej na godzinę do zamrażalnika ( u mnie 3 godziny).
Podawaj z biszkoptami.