niedziela, 23 grudnia 2012

Piernik świąteczny


Na szybko. Na ostatnią chwilę. Świąteczny piernik z grudniowej Kuchni.

składniki:
  • 1,5 szkl cukru
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka masła
  • 1 szkl. kwaśnej śmietany 24 %
  • 4 jajka
  • 1 płaska łyżka przyprawy do pierników
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 2,5-3 szkl. mąki (dałam 2,5)
  • bakalie
Na patelni rozpuszczamy szklankę cukru. Gdy zbrązowieje, dodajemy miód, masło i śmietanę, stale mieszając. Studzimy. Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem na kogel-mogel. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do kogla-mogla dolewamy cienką strużką karmel, cały czas ucierając. Wsypujemy przyprawę, sodę, sól i mąkę. Ciasto ma być gęste, ale lejące się. Delikatnie łączymy masę z pianą z białek i bakaliami. Wlewamy do formy wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Wstawiamy do zimnego piekarnika. Ustawiamy na 180 st. C i pieczemy z termoobiegiem 40-50 minut. Po ostudzeniu polewmy lukrem lub czekoladą.



sobota, 22 grudnia 2012

Ciasto cytrynowe taksówkarza z Sorrento


Wiem, wiem, mało nas tutaj ostatnio. Pracowity czas za nami i czasu na blogowanie zabrakło. Trzymajcie kciuki, żeby wszystko poszło zgodnie z planem!

Mam dziś dla Was przepis na ciasto migdałowo-cytrynowe, które z powodzeniem możecie podać w czasie Świąt.  Jest pyszne, wierzcie mi!



Składniki:
  • 150 g masła plus nieco do wysmarowania foremki
  • 225 g (1szkl.) miałkiego cukru
  • 6 jajek, żółtka oddzielone od białek
  •  sok i skórka starta z 4 cytryn
  • 300 g (2 szkl.) blanszowanych migdałów, uprażonych i zmielonych*
  • 115 g (1 szkl.) mąki ziemniaczanej z zapasem do wysypania foremki
*kupcie już zmielone, jeśli brak Wam czasu!


 Rozgrzej piekarnik do 200 st. C (180 z termoobiegiem). Natłuść i wysyp mąką foremkę o średnicy 23 cm.
Utrzyj masło z cukrem, dodaj wszystkie żółtka naraz, a następnie startą skórkę z cytryny i sok. W drugiej misce ubij białka na niezbyt sztywną pianę i dodaj do cytrynowego kremu. Na koniec delikatnie wmieszaj mielone migdały i mąkę ziemniaczaną. Przełóż ciasto do formy i wstaw do piekarnika. Po 10 minutach zmniejsz temp. do 150 st. C (130 st. z termoobiegiem) i piecz jeszcze 40 minut. Odstaw, żeby wystygło, przełóż na talerz odwracając foremkę do góry dnem. 

Przepis pochodzi z książki "Apetyczna panna Dahl" Sophie Dahl.


piątek, 30 listopada 2012