czwartek, 31 grudnia 2009

Szybka sałatka z selera naciowego i pomarańczy




Ta sałatka to pomysł Naszej Mamy. W oryginalnej wersji były banany i tą wersję Mama znalazła w jakiejś gazecie parę lat temu. Sałatka jest bardzo smaczna w obu wersjach i szybka w przygotowaniu i jeśli macie w lodówce potrzebne składniki, to mozecie z powodzeniem przygotować ją jeszcze dzisiaj na sylwestrową imprezę.

Potrzeba:

  • 5-6 łodyg selera naciowego
  • 2 pomarańcze lub banany
  • 2-3 garście rodzynek
  • 2 łyzki czubate majonezu
  • 100 ml jogurtu naturalnego

Seler pokroić w plasterki, pomarańcze obrać (takze z błon, jeśli macie czas i ochotę :) ) i pokroić na około centymetrowe kawałki. W misce wymieszać seler, pomarańcza i rodzynki. Polać sosem majonezowo-jogurtowym.

A na Nowy Rok wszystkiego najlepszego od nas czterech dla wszystkich kochających kucharzenie i pałaszowanie kulinarnych dzieł powstających na blogach :)

niedziela, 20 grudnia 2009

orzechowe latte machiatto



Długi czas marzył mi się ciśnieniowy ekspres do kawy. Trwało to do czasu, dopóki nie odkryłam, że za pomocą zwykłej kawiarki jestem w stanie wyczarować wspaniałe capuccino, latte, czy nawet warstwowe machiatto. I teraz w takie śnieżne, mroźne popołudnie mogę sobie usiąść przy kominku z F. i delektować się wspaniałą kawą, a pieniądze na ekspres, mogę przeznaczyć na coś innego ;)

na 2 porcje takiej dużej kawki potrzeba:
  • ok. 6 filiżanek espresso
  • ok. 300 ml mleka
  • 4 łyżki syropu orzechowego

Nastawić kawiarkę, do rondelka wlać mleko i podgrzać do ok. 60 st. C ( oczywiście zawsze robię to na oko ;) ). Podgrzane mleko spienić trzepaczką lub specjalnym urządzeniem do spieniania. Na dno szklanek wlać po 2 łyżki syropu ( lub więcej, jak ktoś lubi ), dolać po 150 ml mleka i uzupełnić kawą. Kawę nalezy wlewać powoli, jeśli chcemy, zeby powstały wyraźne warstwy. Poza tym, bardzo wazne jest to, zeby kawa była wrząca, a mleko miało około 60 st. C, poniewaz właśnie ta róznica temperatur powoduje rozgraniczenie tych płynów i powstanie charakterystycznych warstw. I takim to sposobem, bardzo łatwo mozemy uprzyjemnić sobie zimowe, mroźne popołudnie.

Przepis ten bierze udział w akcji Czas na kawę...

piątek, 18 grudnia 2009

Pierścienie do serwetek hand made



Nie całkiem kulinarnie, a jednak z kuchnią powiązane. Przygotowałam filcowe pierścienie, które ozdobią Nasz stół wigilijny. Nie są pracochłonne, a prezentują się ładnie i mogą być ciekawym prezetem dla kogoś, kto ceni rzeczy robione ręcznie i niepowtarzalne.


Potrzeba tylko kawałka grubszego filcu (ok. 3 mm ) , kawałka cieńszego, nitkę i igłę. Z grubszego wyciąć nalezy paski długości ok. 12-13 cm i szerokości ok. 3 cm, a nasepnie zszyć, aby powstał pierścień. Z cieńszego filcu wyciąć trzeba dowolną aplikację ( serduszko, gwiazdkę, choineczkę lub cokolwiek innego ) i naszyć ją na pierścień. Kolory filcu oczywiście dowolne, w zalezności od inwencji twórczej Tworzącego.

Nasza zupa rybna wigilijna

Ta zupa gości na naszym wigilijnym stole każdego roku. Jako dziecko jakoś za nią nie przepadałam, a teraz ją uwielbiam i gotuję nie tylko w Wigilię. Gdy na Święta jest z nami babcia Marta, to Ona przygotowuje tę zupę. A jak Jej z nami nie ma trzeba się spiąć i ugotować ją własnymi siłami :) Dobrych parę lat temu poprosiłam babcię, zeby mi podała ten przepis i mam go w swoim pierwszym brulionie z przepisami. Trudno właściwie powiedzieć, ze jest to przepis, jest to raczej opis przygotowywania potrawy, po prostu kolejne kroki, które musimy zrobić, bez podawania konkretnych ilości.
Zupa rybna jest naprawdę pyszna i pożywna i warto ją przyrządzać jak najczęściej. W ogóle warto jeść zupy, szczególnie w takie mroźne dni, jak dzisiejszy, bo nic nas tak nie rozgrzeje po przyjściu do domu, jak talerz gorącej zupy :) Polecam szczerze!

A oto potrzebne składniki:
  • głowy ryb ( u nas karpie i pstagi przewaznie )
  • pęczek włoszczyzny
  • sól
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • trochę mąki
  • trochę mleka
  • 1 zółtko
  • trochę soku z cytryny
  • trochę śmietany
  • ewentualnie kostka rosołowa warzywna

Przygotowanie wg Babci Marty:

Gotujemy wywar z głów, dokładamy włoszczyznę, solimy, doprawiamy zielem angielskim i liściem laurowym i gotujemy jakieś 10-15 minut. Następnie wyciągamy całą zawartość z garnka. Robimy zagęszczacz z mąki i mleka i wlewamy go do wywaru, mieszając cały czas. Do miseczki wbijamy zółtko, dodajemy do niego sok z cytryny i wlwamy do zupy, cały czas mieszając. Na koniec zagęszczamy śmietaną i ewentualnie doprawiamy kostką, jeśli zachodzi taka potrzeba.

Zdjęcie umieszczę w Wigilię :)

wtorek, 15 grudnia 2009

Ciasteczka cynamonowe i imbirowe




Dziś mam kolejny przepis na świąteczne ciasteczka, których nie powinno zabraknąć na Naszych stołach. Zupełnie nieskoplikowane, szybkie do zrobienia i kruche.

Potrzeba:

1 kg mąki, 2 kostki masła, 5 zółtek, 1 szkl. cukru pudru, cynamon i imbir wg uznania, gałka muszkatołowa


Przygotowanie:

Ze wszystkich składników, oprócz cynamonu i imbiru, zagnieść ciasto, podzielić na pół i do jednej części dorzucić cynamon, a do drugiej imbir i dobrze zagnieść. Ciasto włozyć do lodówki, aby stwardniało. Ja wrzuciłam do zamrazalnika na chwilę, zeby przyspieszyć akcję ;)
Rozwałkować na stolnicy, wykrawać ciasteczka foremkami lub szklanką. Piec w średnio nagrzanym piekarniku. Po ostudzeniu wrzucić do puszek i schować gdzieś wysoko na Święta :)

poniedziałek, 14 grudnia 2009

pierniki z Bullerbyn





Pamiętam opis Świąt Bożego Narodzenia w książce "Dzieci z Bullerbyn". Opis wszystkich specjałów przygotowywanych na tę wyjątkową okazję. Uwielbiam go czytać do tej pory i to nie tylko w okresie bożonorodzeniowym. Pierniczki te na pewno były pieczone przez wszystkie dzieci z Bullerbyn, a surowe jeszcze ciasto znikało zapewne w małych brzuszkach podczas wycinania misiów, aniołków, serduszek, czy gwiazdeczek w niemałych ilościach :)

Przepis ten zaczerpnęłam z książki Małgorzaty Musierowicz z przepisami różnych bohaterów literackich. Pierniczki te są inne w smaku od tradycyjnych ze względu na użycie mąki krupczatki i dodanie bakalii do środka i dlatego zawsze staram się je robić, aby urozmaicić talerz z pierniczkami. W tym roku nie udało mi się ich zrobić do tej pory, a przepis jest ciekawy i być może ktoś zechce go wykorzystać. Tym bardziej, ze można je zrobić jeszcze teraz, bo przez posmarowanie ich na ciepło lukrem z białka i cukru, stają się miękkie.


Potrzeba:


25 dkg miodu, 10 dkg cukru, 20 dkg cukru pudru, szczypta soli, łyzka oleju, 2 łyzki wody, 2 jaja, nieco startej skórki z cytryny, posiekana skórka pomarańczowa przesmazona w cukrze lub trochę orzechów lub trochę migdałów, 1 czubata łyzeczka kakao, 1 torebka przyprawy korzennej, czubata szklanka mąki krupczatki ( ja dodałam az dwie, zeby ciasto miało odpowiednią konsystencję,mozna tez wymieszać pół na pół z mąką pszenną, wtedy ciasto powinno być bardziej zwarte i się tak nie rozpadać, jak na samej krupczatce),1 paczka proszku do pieczenia








Przygotowanie:


Roztopić w rondlu miód, 10 dkg cukru i szczyptę soli. Dodać olej i wodę. Gdy cukier się rozpuści, przelać masę miodową do miski. Przestudzić. Dodać 2 żółtka i 1 białko, skórkę z cytryny, skórkę pomarańczową lub orzechy, czy migdały, kakao, przyprawę korzenną i mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Wyrobić drewnianą łyżką, a następnie rękami na stolnicy. Piec 25 minut w temp. 180 st. C. Gorące ciastka smarować lukrem sporządzonym z 1 białka utartego z 20 dkg cukru pudru.

niedziela, 13 grudnia 2009

pierniki cioci Joli



Dziś przepis na pierniczki, który dostałam od mojej cioci. Jest to wersja dla zapracowanych, ponieważ ciasto robi się szybciutko. Trzeba je zrobić dzień wcześniej i zostawić, żeby poleżało i dojrzało.






potrzeba:


50 dkg miodu, kostka tłuszczu, 15 dkg cukru ( ja użyłam 20 dkg ), 4 jaja, 1 kg mąki ( użyłam 80 dkg pszennej i 20 dkg razowej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody, 2 opakowania przypraw do pierników






przygotowanie:

10 dkg cukru wymieszać z 4-5 łyżkami wody, zagotować, dodać miód, tłuszcz, przyprawy i podgrzać, żeby składniki się rozpuściły. Żółtka utrzeć z resztą cukru, dodać masę miodową i ucierać. Dodać mąkę wymieszaną z sodą i dalej ucierać. Białka ubić na pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać. Zostawić na 24 h. Piec w temp. 180 st. C.



piątek, 11 grudnia 2009

Ciasto bananowe z suszonymi żurawinami


Jakoś w grudniu żadna z nas nie ma czasu, żeby zając się tym naszym wspólnym blogiem. Dlatego postanowiłam się zmobilizować i zrobić coś pysznego, tym bardziej, że spodziewałam się dziś odwiedzin i chciałam zaserwować coś ciekawego i smacznego jednocześnie :)
Dziś mam dla Was przepis, który znalazłam jakiś czas temu na blogu Moja kuchnia w Irlandii. W lodówce lezały 3 bardzo dojrzałe banany, w szafce zalegała żurawina, więc stwierdziłam, ze nadszedł czas na pieczenie tego, jak się później okazało, bardzo pysznego ciasta. Myślę sobie, że jest ono ciekawą alternatywą dla keksa przygotowywanego tradycyjnie na Święta Bozego Narodzenia.



280 g mąki, 1 i 1/4 łyzeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyzeczki sody, 1/2 łyzeczki soli, 1/2 łyzeczki mielonej gałki muszkatołowej, 1/2 łyzeczki cynamonu, 83 g suszonych zurawin (Ewa z Moja kuchania w Irlandii dodała mieszankę zurawin i sułtanek), 113 g miękkiego masła, 200 g cukru, 2 jaja, 2 łyzeczki ekstaktu waniliowego ( ja dałam olejek śmietankowy), 260 g miazgi bananowej ( 2 średnie banany ) zmieszane z 40 ml jogurtu naturalnego ( ja dałam bałkański )

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i gałkę. W drugiej masło utrzeć na gładko mikserem, dodawać stopniowo cukier i ucierać około 2 minut. Dodać jajka i wanilię, cały czas ucierając. Stopniowo dosypywać mąkę na wolnych obrotach miksera, a następnie dodać banany z jogurtem. Na koniec dorzucić zurawiny obtoczone w mące i delikatnie wymieszać.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C do suchego patyczka.

wtorek, 1 grudnia 2009

Ciasteczka chorwackie świąteczne

 



Krok po kroczku, krok po kroczku, najpiękniejsze w całym roczku idą Święta, idą Święta... Dziś dzień niezwykły, bo pierwszy grudnia, a więc do Świąt zostały 24 dni... Czas zacząć przygotowania. Ja co prawda zaczęłam je już kilka dni temu, przygotowując ciasto na staropolski piernik świąteczny (patrz:listopad). Lezakuje on już kilka dni na strychu, a upiekę go na kilka dni przed Wigilią. Niebawem będę zabierać się za pieczenie pierniczków, ciasteczek imbirowych i cynamonowych, a tymczasem wczoraj wieczorem wypróbowałam przepis, który znalazłam na blogu Cytryna&Co. Zaraz po upieczeniu zjadłam trzy! :) Te ciasteczka są przepyszne i bardzo świąteczne i na pewno zagoszczą na Naszym Świątecznym Stole.



1 opakowanie ciasta francuskiego, 100 g suszonych śliwek, 70g orzechów włoskich, 1 jabłko,
2 łyżeczki cynamonu, 1/3 szkl. cukru + 2 łyżki















 

















Ciasto pokroić na kwadraty o boku 6-7 cm. Śliwki i orzechy pokroić na kawałki, jabłko zetrzeć na grubych oczkach. Około 2 łyzek orzechów odłozyć na bok. Wszystkie składniki nadzienia wymieszać z 1 łyżeczką cynamonu i 1/3 szkl. cukru. Farsz nakładać na ciasto i zlepiać w pierożki. Resztę cynamonu, cukru i orzechów wymieszać i obtaczać w powstałej posypce ciastka, tak by posypka przykleiła się do ciasta. Piec około 15 minut w 220 st. C.











Kasia z Cytryny radziła uzyć do farszu zmielonych orzechów, ale myślę, ze takie chrupiące kawałki tez smakują ciekawie.




 




Chorwacja 2008 :) Tak ku pokrzepieniu w ten ponury dzień...