wtorek, 26 marca 2013

Ślimaczki z pesto


Moja dzisiejsza propozycja świetnie nada się na wiele okazji. Sprawdzi się na kolację i drugie śniadanie. Jako dodatek do lekkiej sałatki. Jako przystawka na imprezę także. Jest błyskawiczna w realizacji, smaczna i efektowna. Jako, że na moim kuchennym parapecie zawsze stoi doniczka z bazylią, a w szafce goszczą jakieś orzechy lub pestki i czosnek oczywiście, więc przygotowanie pesto nie jest problemem. Proponuję klasyczne z parmezanem lub wersję wegańską z rukolą i migdałami. Teraz musicie jeszcze postarać się o ciasto francuskie, którego kupno nie jest problemem. Nie namawiam do przygotowywania go samodzielnie, bo troszkę z tym pracy jest. Choć mówią, że do odważnych świat należy! ;)

Rozłóżcie teraz płat ciasta francuskiego i rozsmarujcie na nim przygotowane pesto, pozostawiając jeden koniec wolny ( wystarczy 2-3 centymetrowy pasek! Możecie go trochę zwilżyć wodą! ). Teraz zwińcie ciasto w kierunku tego końca i pokrojcie powstały rulon na 2-centymetrowej grubości plastry. Powstałe w ten sposób ślimaczki ułóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową i wstawcie do piekarnika nagrzanego do 210-220 st. C. Pieczcie 7-10 minut, do zarumienienia. Smacznego!



wtorek, 19 marca 2013

Scones Julianny spod Pierożka z Wiśniami


Zaczytujemy się ostatnio w "Cukierni pod Pierożkiem z Wiśniami" Clare Compton, Wydawnictwa Dwie Siostry. Książka przedstawia przygody Ani, dziewczynki w wieku wczesnoszkolnym. Pojawiają się w niej wątki kulinarne, co pozwala nam po lekturze poszaleć nieco w kuchni i wypróbować zawarte w książce przepisy. 
Dziś przedstawię jeden z nich . Głównym wykonawcą była moja córka Julianna, widoczna na powyższym zdjęciu :)


Składniki:
  • 1/4 kg mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 40 g masła
  • 1/2 szklanki mleka
Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub matą silikonową. Wymieszaj mąkę z proszkiem i solą. Posiekaj masło na małe kawałki i koniuszkami palców wcieraj je w mąkę, dopóki mąka wszystkiego nie wchłonie. 
Zrób w środku dołek i nalej trochę mleka. Mieszaj ciasto dokładnie łyżką, dolewaj po trochu mleka, dopóki masa nie zrobi się gładka. 
Posyp ręce mąką.
Posyp mąką stolnicę i przełóż na nią ciasto. Oprósz mąką wałek i rozwałkuj ciasto na grubość twojego kciuka. 
Weź foremkę (możesz użyć filiżanki lub przykrywki od puszki). 
Układaj placuszki na blasze, ale tak, aby się nie stykały.
Wsuń blachę do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz około 10 minut. 
Smaczne na gorąco lub zimno. Pyszne z masłem!


sobota, 16 marca 2013

Wegańska pasta na chleb


 Pasty na chleb to dobry sposób, aby przemycić dzieciakom trochę warzyw. Nie wiem czemu tak jest, ale forma zmielona jest o wiele łatwiej przez nie akceptowana. To samo z warzywnymi sosami. Jeśli potraktuję je blenderem, to makaron z takim dodatkiem zjedzony jest bez szemrania, a jeśli widniałyby w nim kawałki papryki czy cukinii, to zostałyby odłożone na brzeg talerza. Niestety.
Ale taka pasta to ciekawe rozwiązanie również dla dorosłych. Podana z liściem sałaty lub plastrem pomidora będzie pysznym i pożywnym posiłkiem. Łatwym w przygotowaniu i urozmaicającym nasze codzienne kanapki.

Składniki:
  • 100 g soczewicy (wybierzcie taką, która szybko się gotuje)
  • garść ziaren słonecznika
  • garść ziaren dyni
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego
  • 3 kawałki suszonych pomidorów z oliwy (lub więcej, jeśli chcecie, żeby smak był bardziej pomidorowy)
  • sól
  • pieprz
  • oregano 
  • bazylia
Soczewicę ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odsączyć i odstawić do wystygnięcia. W tym czasie na suchej patelni upraż ziarna, uważając aby się nie przypaliły. One również muszą przestygnąć.  Wszystkie składniki zmiksuj blenderem na gładką masę. Gotowe!


wtorek, 12 marca 2013

Sernikobrownie z malinami


Jestem ogromną fanką czekolady i słodkości tej trudno mi sobie odmówić. Uwielbiam brownie, szczególnie to migdałowe, kocham serniki, więc połączenie tych dwóch ciast wydawało się ideałem. Jednak moje pierwsze podejście do sernikobrownie okazało się niewypałem. Poszukiwania idealnego przepisu trwały i  za drugim razem trafiłam w dziesiątkę. Ciasto rozpływa się w ustach, a kwaskowaty smak malin świetnie łagodzi słodycz czekolady i sera. Polecam szczerze!

Składniki:

200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
400 g cukru pudru
5 jajek
100 g mąki
500 g sera kremowego
cukier waniliowy lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
200 g malin (mogą być mrożone)

Piekarnik nastawić na temp. 170 st C. Blaszkę 20x30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić. Masło i 250 g cukru pudru zmiksować na gładką masę. Następnie dodać 3 jajka - wbijając po jednym i dobrze miksując przed dodaniem kolejnego. Wlać roztopioną czekoladę, dalej miksować. Następnie dodać mąkę. 3/4 mikstury wlać do blaszki.
W drugiej misce utrzeć ser, resztę cukru, jajka i cukier waniliowy. Masa powinna mieć gładką konsystencję.
Wylać masę serową na masę czekoladową. Na wierzch wyłożyć resztę masy czekoladowej i ułożyć owoce.
Piec 45-60 minut. (Przepis zaleca 40-45 min, ale moje ciasto było gotowe dopiero po 1 h). Studzić w ciepłym, ale otwartym piekarniku.

źródło: White Plate.



niedziela, 3 marca 2013

Szybkie ciasto czekoladowe (wegańskie)



Wpadła do mnie ostatnio na kawę wegańska siostra, przygotowałam więc proste ciasto z jej bloga. Użyłam mleczka kokosowego, nieco rozwodnionego, żeby było rzadsze, ale smak kokosowy nie był wyczuwalny, więc rodzaj użytego mleka roślinnego nie ma znaczenia. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że cukru trochę dużo, ale przy tej ilości kakao, ciasto nie wychodzi za słodkie.
Najbardziej smakuje mi posmarowane powidłami śliwkowymi :)

Składniki:
  • 2 szklanki mleka roślinnego
  • 2 łyżka octu
  • 3/4 szklanka cukru trzcinowego
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • opakowanie budyniu waniliowego
  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1,5 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki chili
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki musu jabłkowego lub jakiegoś dżemu ( opcjonalnie) 
W jednej misce mieszamy mokre składniki ( z wyjątkiem musu), a w drugiej suche. Następnie stopniowo po łyżce wrzucamy suche do mokrych i mieszamy trzepaczką. Napowietrzamy ciasto mieszając je w różne strony dość energicznie :). Na koniec dodajemy mus. Przelewamy je do keksówki i pieczemy w 180 st.C przez ok 40-50 min, długość pieczenia zależy od piekarnika.

sobota, 2 marca 2013

Tarta ze szpinakiem


Upiekłam ją w tygodniu na obiad. Ci, którzy zaglądają do nas na facebooku widzieli już zdjęcia. Czas zaprezentować przepis. Łatwa do zrobienia to tarta, bo na gotowym cieście francuskim. Nada się i na obiad i na kolację. Do zajadania na ciepło i zimno.


Składniki:
  • opakowanie ciasta francuskiego
  • paczka świeżego szpinaku (450 g)
  • opakowanie ricotty
  • 4 jaja
  • 1 mała cebula dymka
  • ząbek czosnku
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
  • olej
Formę do tarty wyłożyć ciastem. Jeśli nie używasz formy silikonowej, wysmaruj ją wcześniej masłem lub olejem! nakłuj ciasto widelcem, nakryj papierem do pieczenia, na który wysyp suszoną fasolę (jako obciążnik) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 210 st. C na 10 minut. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj posiekany drobno czosnek i po chwili umyte i wysuszone liście szpinaku. Smaż kilka minut, aż szpinak straci objętość. Posól go teraz, popieprz i dopraw gałką muszkatołową. Szpinak przełóż na podpieczone ciasto. Ricottę wymieszaj z jajami, solą i pieprzem. Wlej masę jajeczno-serową na szpinak, wstaw do piekarnika i piecz około 20-25 minut (aż masa się zetnie). Podawaj na ciepło lub na zimno.