Zupa krem z batatów

Wilec ziemniaczany to gatunek byliny należący do rodziny powojowatych, znany pod nazwami: batat, patat lub słodki ziemniak. Pochodzi z Ameryki Południowej i Środkowej. Nie jest znany w dzikim stanie, jest natomiast popularny w uprawie w całej strefie tropikalnej.

Część podziemna to jadalne bulwy korzeniowe osiągające wagę do 3 kg. Mają biały, różowy lub czerwony miąższ.

Powszechnie uprawiany jest w strefie międzyzwrotnikowej, na obszarach o wilgotnym i ciepłym klimacie. Głównymi producentami są Chiny, Uganda, Nigeria oraz Indonezja. Łącznie na świecie produkuje się 106,5 mln ton batatów.

Istnieje wiele odmian uprawnych o zróżnicowanych barwach i kształtach korzeni bulwiastych.

Bataty spożywane są po ugotowaniu lub upieczeniu. Wytwarza się z nich również mąkę, płatki, skrobię oraz alkohol. Zawierają dużą ilość skrobi (ok. 20%) oraz cukrów (ok. 3 %). ( źródło: Wikipedia )

Miałam nadzieję zaprezentować Wam dzisiaj zupę w pięknym, pomarańczowym kolorze, a tu jak na złość po raz pierwszy podczas zakupów batatów trafiłam na bulwy o białym miąższu. Całe szczęście zupa nie straciła na smaku. Bataty nadały jest słodkości, a  kminkowy posmak wyrazistości. Całość zrównoważona została przez dodatek naszych poczciwych ziemniaków.
Przepis na dzisiejszą zupę znalazłam w lutowym Sensie. Podaję po moich modyfikacjach.
Składniki:
600 g batatów ( 2 średniej wielkości sztuki ) 1/2 dużej cebuli 1 pietruszka mały kawałek selera (korzeń) 1 łodyga selera naciowego 2-3 średnie ziemniaki 1,5 l wywaru z warzyw 2 łyżki masła czarny pieprz sól 1/2 łyżeczki kminku *
Bataty obierz, umyj, pokrój w kostkę, włóż do grubego rondla z rozpuszczonym masłem na dnie, chwilę duś, mieszając. Podlej niewielką ilością bulionu i dodaj posiekaną cebulę, pokrojone w duża kostkę ziemniaki, pietruszkę i oba selery. W trakcie duszenia dolewaj bulion. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj sól, pieprz i kminek. Chwilkę pogotuj, a następnie zmiksuj na krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać więcej bulionu lub trochę wody. Podawaj w miseczkach z kleksem śmietany lub gęstego jogurtu (nie dla wegan!).

* Kminek to przyprawa, którą niektórzy kochają, a inni nienawidzą. Wynika to jak sadzę z jego specyficznego smaku. Jeśli należysz do tej drugiej grupy, spróbuj zamienić kminek na tymianek. To zioło świetnie pasuje do ziemniaków. Do klasycznej kartoflanki również.

W oryginalnym przepisie dodawano jeszcze gałkę muszkatołową. Niestety zbyt późno zorientowałam się, że słoiczek jest pusty. Mam nauczkę na przyszłość!