Chleb pszenno-żytnio-gryczany plus bułki za jednym ciosem

To nasz ulubiony chleb. Piekę go najczęściej ze wszystkich przepisów. Jest prosty do zrobienia i bardzo smaczny. Inspiracją był dla Chleb biały na zakwasie z Pracowni Wypieków, ale w miarę, jak czułam się pewniej w wypiekaniu chleba, zmodyfikowałam przepis i obecnie wygląda on następująco.

Składniki:

50 g mąki gryczanej

1oo g mąki żytniej razowej

350 g mąki pszennej

150 g czynnego zakwasu żytniego

300 g wody

1 łyżeczka soli

8 g drożdży świeżych ( niekoniecznie )

garść pestek słonecznika

garść płatków owsianych

Wszystkie składniki wymieszać. Można to zrobić mikserem. Odłożyć na 2 h w ciepłe miejsce w misce nakrytej ściereczką. Ciasto przełożyć do keksówki wysmarowanej olejem i posypanej płatkami owsianymi i spryskać je olejem. Ponownie odstawić na 40-60 minut. Piec około 40 minut w temp. 210 st. C.

Ja tym razem sporządziłam podwójną ilość ciasta i z połowy upiekłam bułeczki. Czas pieczenia bułek wynosi około 15-20 minut w zależności od wielkości.