Ciasto cytrynowe taksówkarza z Sorrento

Wiem, wiem, mało nas tutaj ostatnio. Pracowity czas za nami i czasu na blogowanie zabrakło. Trzymajcie kciuki, żeby wszystko poszło zgodnie z planem!

Mam dziś dla Was przepis na ciasto migdałowo-cytrynowe, które z powodzeniem możecie podać w czasie Świąt.  Jest pyszne, wierzcie mi!

Składniki:

• 150 g masła plus nieco do wysmarowania foremki
• 225 g (1szkl.) miałkiego cukru
• 6 jajek, żółtka oddzielone od białek
•  sok i skórka starta z 4 cytryn
• 300 g (2 szkl.) blanszowanych migdałów, uprażonych i zmielonych*
• 115 g (1 szkl.) mąki ziemniaczanej z zapasem do wysypania foremki

*kupcie już zmielone, jeśli brak Wam czasu!

 Rozgrzej piekarnik do 200 st. C (180 z termoobiegiem). Natłuść i wysyp mąką foremkę o średnicy 23 cm.

Utrzyj masło z cukrem, dodaj wszystkie żółtka naraz, a następnie startą skórkę z cytryny i sok. W drugiej misce ubij białka na niezbyt sztywną pianę i dodaj do cytrynowego kremu. Na koniec delikatnie wmieszaj mielone migdały i mąkę ziemniaczaną. Przełóż ciasto do formy i wstaw do piekarnika. Po 10 minutach zmniejsz temp. do 150 st. C (130 st. z termoobiegiem) i piecz jeszcze 40 minut. Odstaw, żeby wystygło, przełóż na talerz odwracając foremkę do góry dnem. 

Przepis pochodzi z książki "Apetyczna panna Dahl" Sophie Dahl.