Obiad express plus ciasto jabłkowe pachnące latem

Zdarza się, ze nie ma czasu. Bo trzeba dom posprzątać, bo trzeba zrobić zakupy, wyjść na spacer z dzieckiem ( czytaj: przedzierać się przez śnieg ), zrobić pranie, prasowanie lub tysiąc innych rzeczy. A za chwilę to nieco starsze dziecko wraca przecież z przedszkola...

Z pomocą przychodzi wtedy obiad express. U mnie dziś była to pasta pieczarkowa z mascarpone.

Potrzeba tylko pół kg pieczarek, opakowanie serka mascarpone ( 250 g ), 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, oliwa, 250-300 g makaronu penne ugotowanego al dente

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić obrane, pokrojone w plasterki pieczarki, podsmażyć. Dodać pokrojone w plasterki ząbki czosnku, posolić i popieprzyć i chwilę podsmazyć, zeby wyparowała woda, którą puszczą pieczarki. Dodać mascarpone, dokładnie wymieszać i podgrzać, by sos był gorący. Zdjąć z ognia. Wymieszaćz ugotowanym makaronem. Posypać świezą pietruszką.

A co z ciastem? Przepis ten znalazłam na blogu Piniowe orzeszki i wrzuciłam do ulubionych, bo lawenda... A ja lawendę wprost uwielbiam, mam w ogrodzie kilkadziesiąt krzaczków różnych odmian. Dzięki czemu w kuchni suszy się pęk lawendowych kwiatów. Zeszłej zimy ratowała mnie w czasie kataru ( napar z suszonych kwiatów i soli ), a tej zimy rozpoczynam kulinarne eksperymenty lawendowe. W zanadrzu mam jeszcze lawendowe ciasteczka, ale ze dziś ekspresowo, więc ciasto z jabłkami, w których nie trzeba nawet obierać skórki. A do popołudniowej piątkowej kawy będzie jak znalazł :)

Potrzeba:

1 szkl. cukru, 2 szkl. mąki, 2 jajka, 1/2 szkl. mleka, 1/2 szkl. oleju, łyzeczka proszku do pieczenia, czubata łyzeczka suszonych kwiatów lawendy, 1,5 sporego jabłka, pokrojonego w grubą kostkę ( bez gniazd nasiennych ), do posypania: 1-2 szczypty cynamonu, 2 łyzki brązowego cukru, garstka płatków migdałowych ( u mnie mielone migdały )

Wszystkie składniki, oprócz jabłka i posypki, wymieszać i przełozyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wyłozyć kawałkami jabłka skórką do dołu. Posypać brązowym cukrem, cynamonem i migdałami. Piec w temp. 180 st. C do suchego patyczka ( ok. 40-50 minut ).

Przed podaniem nieco przestudzić :)

Pyszne z lodami śmietankowymi lub kleksem z mascarpone posypanym brązowym cukrem.