Czeskie knedle z sosem pieczarkowym

Przepis na te knedle, a raczej na tego knedla spisałam dawno, dawno temu podczas programu kulinarnego Roberta Makłowicza. Zwykle przyrządzam go z sosem z suszonych leśnych grzybów, ale dziś postawiłam na pieczarki mimo, ze w lasach wysyp podgrzybków i prawdziwków, i wyszło pyszne. Polecam na obiad lub ciepłą kolację :)

Składniki na knedla:

• 5-6 bułek namoczonych w 1/4 l mleka
• 100 g szynki pokrojonej w kostkę ( nie w wersji wegetariańskiej! )
• 3 jajka
• 100 g miękkiego masła + trochę na wysmarowanie bawełnianej serwetki
• bułka tarta

W misce utrzeć jajka z masłem, dodać odciśnięte bułki i szynkę. Posolić i dodać bułkę tartą dla utwardzenia konsysetencji. Wyrobić rękami. Bawełnianą serwetkę posmarować masłem i posypać bułką tartą. Z ciasta uformować podłużny knedel i zawinąć go w ściereczkę. Serwetkę zaszyć. Między czasie zagotować wodę w duzym garnku i wrzucić knedel. Gotować około 20 minut. Po ostudzeniu pokroić w plastry i podsmazyć na maśle. Podawać z sosem.

Składniki na sos:

• 200 g pieczarek obranych i pokrojonych w plasterki
• 2 ząbki czosnku posiekane
• 1/2 małej cebuli posiekana
• łyżka świeżego tymianku
• mały jogurt naturalny
• 1/2 opakowania mascarpone
• łyżka mąki
• sól, pieprz

oliwa

Na oliwie podsmażyć cebulę, dodać pieczarki i czosnek, doprawić solą, tymiankiem i pieprzem i chwilę smażyć. Podlać odrobiną wody i dusić jeszcze około 5 minut. Jogurt wymieszać z mascarpone i mąką i dodać do grzybów. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Gotowe!