Cupcakes podwójnie czekoladowe

 

Przepis na te wyjątkowo pyszne babeczki znalazłam u Maddy z Hello Morning, a ona z kolei przepis wzięła od Vegańskiego Svemira. Czekoladowe cupcakes z dużą ilością pysznego kremu i lekko kiczowatym wystrojem chodziły już za mną od jakiegoś czasu. Przyszedł wolny weekend i są!

Składniki:

• 1 szkl. mleka (u mnie krowie, w oryginale roślinne)
• 1 łyżka octu
• 1 szkl. mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody
• 1/3 szkl. kakao
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 1/3 szkl. oleju rzepakowego
• szczypta soli

W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre. Stopniowo dodawać składniki suche do mokrych, cały czas mieszając. Napowietrzyć ciasto, mieszając energicznie w różne strony. Masa wychodzi dość płynna. Przelać masę do foremek. Piec w temp. 180 st. C około 15 minut.

Przepis na krem pochodzi z naszego przepisu na Wegańskie muffinki Czarny Las, tyle że, zmieniony został smak kremu na czekoladowy.

Krem:

• paczka budyniu czekoladowego
• 1 szkl. mleka
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• pół kostki masła lub margaryny
• 1/3 szkl. cukru pudru

W garnku zagotować 1/2 szkl. mleka z cukrem trzcinowym, w reszcie mleka rozpuścić budyń i wlać do gotującego się mleka. Energicznie wymieszać, poczekać aż masa zgęstnieje i odstawić do ostygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, po łyżce dodawać wystygnięty budyń, cały czas ucierając. Gotową masę nakładać fantazyjnie na babeczki.