Ciasto daktylowe z herbatą earl-grey

Dziś podaję przepis na zapowiadane ciasto. Przed Świętami nabyłam daktyle. Nie zużyłam, więc postanowiłam upiec na nich pyszne noworoczne ciasto. Wyszło świetne. Po wyjęciu z piekarnika pachniało tak cudownie maślanie, że miałam ochotę  od razu skosztować.
Ciasto jest ciemne, ciężkie i wilgotne. I uplasowało się w czołówce moich ulubionych wypieków już po pierwszym kęsie!

Przepis znalazłam u Liski

140 g wypestkowanych daktyli, posiekanych

1 łyżeczka sody

180 ml świeżo zaparzonej, mocnej herbaty Earl Grey

2 jabłka, obrane i starte na tarce

185 g mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

135 g brązowego cukru trzcinowego

150 g masła, stopionego i ostudzonego

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier waniliowy

4 jajka

Piekarnik nagrzać do 160 st C.

Daktyle, sodę i herbatę umieścić w misce i zostawić na 10 minut. Następnie zmiksować na gładkie puree. Odstawić.

Do drugiej miski włożyć jabłka, mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Wymieszać. Dodać masło, wanilię, jajka i dokładnie wymieszać łyżką (nie miksować!). Następnie dodać masę daktylową i ponownie zamieszać.

Dużą keksówkę posmarować masłem, oprószyć mąką lub tartą bułką.

Wlać ciasto do formy, wstawić do piekarnika i piec 45-55 minut (ciasto Liski piekło się 70 minut, a moje było gotowe już po 35 minutach, tak więc kontrolujcie za pomocą patyczka!).

Po wyjęciu z piekarnika, ostudzić ciasto w formie.

Świetne również drugiego dnia.