Motyle muffiny na powitanie wiosny

Nękana byłam ostatnio przez znajomych z pracy, żeby im coś  słodkiego przywieźć do kawy. Nie widzimy się wszyscy za często, bo średnio raz w tygodniu, czasem rzadziej. Tak więc ostatnio w niedzielny wieczór zmobilizowałam siły i widząc dwa przejrzałe, zbrązowiałe banany, upiekłam naprędce motyle muffiny na powitanie wiosny. Bo w powietrzu czuć, że już nadchodzi...


Nie pierwszy raz korzystam z tego przepisu. Ale pierwszy raz dodałam naprawdę dojrzałe banany i powiem szczerze, że smakują jeszcze lepiej :) . Wcześniej piekłam je w wersji z figami, z przepisu wypatrzonego u Piegusa.  Tym razem użyłam włoskich orzechów.

 Składniki:

• 2-3 bardzo dojrzałe banany
• 125 ml oleju roślinnego
• 2 jajka
• 250 g mąki
• 100 g drobnego cukru ( dałam trzcinowy )
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szkl. posiekanych orzechów włoskich

 Piekarnik rozgrzej do 180 st. Banana rozgnieć widelcem na gładką masę i odstaw na bok. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, sodę i proszek do pieczenia.Do miski wlej olej, wbij jajka i roztrzep. Mieszaninę wlej do miski z suchymi składnikami, wymieszaj i dodaj mus z banana. Dodaj orzechy, ponownie wymieszaj i nałóż ciasto do przygotowanych foremek. Uwaga! Ciasto wychodzi dość gęste. Można je trochę rozrzedzić, dodając odrobinę jogurtu naturalnego lub mleka. Piecz około 15 minut (do suchego patyczka).