Drożdżówki z rodzynkami i orzechami

Drożdżowe, lekko kruche ciasto. Wymagają nieco zachodu, ale warte są tej pracy. Spróbujcie, bo są przepyszne. Znalazłam je w "Przemytnikach na wakacjach".

Składniki:

• 500 g mąki
• szczypta soli
• 85 g cukru trzcinowego + 2 łyżki
• 100 g masła + 70 g masła
• 15 g świeżych drożdży
• 135 ml letniego mleka
• 1 czubata łyżka gęstego jogurtu (pierwotnie była śmietana)
• 170 g rodzynek
• 100 g mielonych orzechów włoskich

Drożdże ucieramy z łyżką cukru i zalewamy 1/2 szklanki mleka. Mąkę łączymy z solą, cukrem i stopionym masłem. Całość zalewamy mlekiem z drożdżami i dodajemy jogurt. Wyrabiamy około 5 minut podsypując mąką. Odstawiamy przykryte ściereczką. Dalej postępujemy tak jak w przypadku bagietek.

Składamy ciasto  trzykrotnie w odstępach co 15-20 minut. Po tym czasie wałkujemy prostokąt podsypując mąką i...

rozkładamy masę rodzynkowo-orzechową

Przygotowujemy ją następująco: rodzynki łączymy z orzechami, masłem (70 g) i 2 łyżkami cukru tak, by powstało coś na kształt kruszonki. 

Następnie postępujemy zgodnie z poniższymi zdjęciami:

składamy ciasto

i jeszcze raz

wałkujemy

już rozwałkowane ciasto

kroimy

Gotowe bułeczki odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut. Pieczemy w 200 st. C z termoobiegiem na złocisty kolor (15-20 minut).