Ciasto żytnie z jabłkami

To moje pierwsze w 100 % żytnie ciasto. Przed wypiekiem miałam trochę mieszane uczucia. Nie wiedziałam czego się spodziewać. Obawiałam się "chlebowego" smaku...
Wszystkie moje obawy okazały się jednak niepotrzebne, bo ciasto jest świetne, delikatne i bardzo smaczne. Dodatek zmielonych migdałów sprawie, że smakuje jeszcze ciekawiej :)

Składniki:

• 1 jabłko ( u mnie szara reneta)
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 75 g masła + masło do formy
• 50 g płynnego miodu
• 100 g cukru trzcinowego + 1 łyżka do posypania
• 75 ml mleka
• 2 jajka
• 150 g mąki żytniej (użyłam typ 720)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g mielonych migdałów
• 25 g płatków migdałowych lub posiekanych migdałów

Roztapiamy masło, mieszamy z miodem i cukrem. Studzimy. Jabłko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne, miąższ kroimy w kostkę 1 cm. Dodajemy cynamon, odstawiamy. Ostudzone masło mieszamy z mlekiem i jajami, ucieramy mikserem na wysokich obrotach. Dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i zmielonymi migdałami i ucieramy mikserem na niskich obrotach. Wrzucamy jabłko i mieszamy łyżką. Masę przekładamy do natłuszczonej keksówki (około 20 cm). Wierzch posypujemy  płatkami migdałowymi i cukrem trzcinowym. Pieczemy 40-50 minut

 w 180 st. C.

 

Przepis pochodzi z listopadowej Kuchni.