Sałatka z komosą ryżową, jabłkiem i selerem

Przepis znalazłam wczoraj u Zieleniny i od razu przygotowałam na kolację. Jest pyszna! Spróbujcie koniecznie :)

Składniki na 4-6 porcji:

• 120 g komosy ryżowej (quinoa)
• 3 łyżki jasnego octu winnego
• 2 łyżki  miodu
• 1 łyżeczka soli
• 1 czerwona cebula, obrana i cieniutko pokrojona
• 60 ml oleju rzepakowego (czyli 2 łyżki stołowe)
• 1/4 selera (250 g po obraniu i pokrojeniu)
• 60 ml soku z cytryny
• 2-3 jabłka (najlepiej granny smith, ale użyjcie jakie macie :) ) 
• 2 łyżeczki maku
• 1 czerwona chilli, ukośne pokrojona lub 1/3 łyżeczki płatków chilli
• 15 g kolendry lub pietruszki

W małym garnuszku zagotować wodę, wrzucić komosę, gotować 10 minut. Wyłożyć na gęste sito, przelać zimną wodę, dobrze otrząsnąć i zostawić do odcieknięcia i ostudzenia. 

W czasie, gdy quinoa się gotuje przygotować sos - w miseczce połączyć ocet, miód, olej i sól mieszając aż do rozpuszczenia. Dodać cebulę, rękoma dokładnie wetrzeć w nią sos i pozostawić do marynowania. 

Obrać seler i pokroić w zapałki szerokości ok. 3mm. Pokrojony seler wrzucić do dużej miski, dokładnie wymieszać z sokiem z cytryny, żeby nie zbrązowiał. 

Jabłka  pokroić tak jak seler, dodać do miski z selerem, wymieszać dokładnie z sokiem.

Do warzyw dodać cebulę z całym sosem i sokiem, który ewentualnie puści cebula. Wymieszać z ostudzoną komosą, dodać chilli, mak i kolendrę/pietruszkę. Doprawić do smaku, podawać :)