Tort kokosowy z truskawkami na Dzień Matki

 Dla Naszej kochanej Mamy!

Wszystkiego najlepszego w dniu Twojego Święta!

Biszkopt

Lista składników:

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, żółtka wymieszać z octem i proszkiem do pieczenia (użyć wysokiego naczynia bo szybko rośnie). Połączyć ubitą pianę z masą z żółtek i dodać mąkę. Piec w temperaturze 180 stopni około 25 min. Jeżeli chcemy uzyskać biszkopt ciemny dodajemy do ciasta 3 łyżki kakao.

Przepis znaleziony tutaj.

Krem śmietankowy:

• 2 puszki mleka kokosowego, który odstał co najmniej 1 dzień w lodówce, aby oddzieliła się część kremowa od wody ( najlepsze jest to z Lidla lub Marks&Spencer ze względu na bardzo dużą zawartość kokosa w stosunku do wody) 
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
• 2 śmietan-fixy

• konfitura z czarnej porzeczki
• truskawki 
• bezy
• ulubiony alkohol lub sok cytrynowy 

Wyciągamy część  kremową mleka kokosowego, bez wody. Przekładamy do miski i miksujemy w cukrem, śmietan-fixem, wanilią. Ubijamy do czasu, aż powstanie nam puszysta wegańska śmietanka.

Biszkopt ścinamy, aby był w miarę płaski. Dzielimy go na trzy równe płaty. Pierwszy skrapiamy ulubionym wysokoprocentowym trunkiem lub sokiem z cytryny, następnie smarujemy ulubionym dżemem. 

Warstwę konfitury pokrywamy kolejnym płatem ciasta, który też skrapiamy, smarujemy mniej więcej 1/3 kremu. Na kremie układamy trochę pokrojonych w plasterki truskawek. Przykrywamy ostatnim płatem, zwilżamy alkoholem lub sokiem i smarujemy pozostałym kremem wierzch i boki ciasta. Zdobimy owocami i bezami, a boki możemy obsypać płatami migdałowymi.  

Przepis na krem ściągnięty od wegańskiej siostry z HelloMorning!