Sałatka z ogórków i papryki na zimę

Nie za często zdarza mi się reobić przetwory na zimę, a już w ogóle wytrawne, to niezwykle rzadko. Tym razem miałam jednak ogromną motywację. Jakiś czas temu rozmawiałam przez telefon z moją ciocią, siostrą taty i po kilku tygodniach od tej rozmowy nadszedł list. Okazało się, że w środku są przepisy. Nie było wyjścia, trzeba się było za nie zabrać i wypróbować.

składniki:

• 2 kg ogórków pokrojonych w plastry bez obierania
• 1 kg papryki pokrojonej w kostkę
• 1 kg cebuli pokrojonej cieniutko w piórka
• 1 kg marchwi startej na grubej tarce
• 4 ząbki czosnku zmiażdżone
• 1 szkl. octu
• 1 szkl. cukru (dałam trzcinowy)
• 4 płaskie łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka pieprzu
• 1 opakowanie gorczycy

Wszystkie składniki wymieszać w dużek misce lub garnku. Odstawić przykryte ściereczką  na 12 h. Następnie znowu wymieszać i przełożyć do słoików. Pasteryzować 5 minut.

Pasteryzacja: na dno dużego garnka położyć bawełnianą ściereczkę, postawić na niej słoiki, zalać wrzącą wodą poniżej poziomu zakrętek i gotować w tym przypadku 5 minut. Pozostawić do wystygnięcia.

Jeśli nie zalejecie słoików wrzącą wodą, to 5 minut zaczynacie odliczać dopiero wtedy, gdy woda zacznie wrzeć.

Ciociu, dzięki za przepis!!!