Zupa z cieciorki ze szpinakiem

Rozgrzewająca i pożywna zupa na nadchodzący zimny sezon.

Składniki:

• 2 puszki cieciorki
• 2 łodygi selera naciowego
• 1,7 l bulionu warzywnego
• puszka pokrojonych na kawałki pomidorów
• 3 ziemniaki
• 1 cebula
• 200 g świeżego szpinaku
• 4 ząbki czosnku
• 4 cm korzenia imbiru
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka kolendry
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy
• opcjonalnie: gęsty jogurt

Na rozgrzanej patelni podprażyć kmin i kolendrę. Dodać oliwę, posikaną cebulę, czosnek, imbir i  seler. Smażyć około 5 minut. Dodać 1 puszkę cieciorki, pomidory i bulion. Gotować 25 minut. Kolejne 20 minut gotować z ziemniakami pokrojonymi w kostkę i resztą cieciorki. Część zupy zmiksować i wlać do pozostałej. Doprawić solą i pieprzem. Wmieszać szpinak i zagotować. Podawać z kleksem jogurtu.

Przepis pochodzi z październikowego Zwierciadła. Troszkę go zmodyfikowałam.